□本報(bào)記者 王晨輝 文/攝
不知從何時(shí)起，從菜場買來的梭子蟹，綁在蟹鉗上的皮筋越來越粗。為什么會(huì)這樣？可不可以去掉皮筋銷售？攤位老板的說法是，進(jìn)貨時(shí)就已經(jīng)這樣了，如果去掉皮筋銷售，梭子蟹的單價(jià)就要往上翻。
于是，當(dāng)這個(gè)現(xiàn)象變得越來越普遍時(shí)，人們也就見怪不怪了，但問題始終沒有得到解答：這些梭子蟹，到底在哪個(gè)環(huán)節(jié)被綁上了皮筋？為什么要綁皮筋？皮筋梭子蟹的背后是一個(gè)怎樣的現(xiàn)象？
記者近日奔赴素有“中國梭子蟹之鄉(xiāng)”之稱的象山，對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在梭子蟹養(yǎng)殖或捕撈階段，就已經(jīng)被綁上了重重的皮筋，而到了收購商那兒，還可能會(huì)再次加皮筋。
盡管養(yǎng)殖戶、收購商、管理部門對(duì)此都表示無奈，但若要改變這一現(xiàn)象，卻并非那么容易。
消費(fèi)者
買來3斤梭子蟹
有1斤是橡皮筋
差不多兩個(gè)星期前，家住濱江區(qū)的石先生給我們打來電話，講述了一件自己的遭遇。
石先生去濱江區(qū)西興鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場買梭子蟹。當(dāng)時(shí)的價(jià)格是每斤60元，他挑了5只母的梭子蟹過秤，一共3斤多一點(diǎn)。
石先生買來的梭子蟹，每只蟹鉗上綁著一根約小拇指粗的紅色橡皮筋。“我當(dāng)時(shí)還問老板，這蟹的皮筋怎么那么粗，老板說進(jìn)貨時(shí)就這樣的，他們也沒辦法。”
5只梭子蟹拿回家，剪斷皮筋準(zhǔn)備燒，石先生隨手掂了掂皮筋的重量，這一掂，他郁悶了，“這些皮筋重得嚇人，我把10根皮筋集到一起過秤，足有1斤重。也就是說，我買了3斤梭子蟹，有1斤是皮筋的重量，我花60塊錢買了10根沒用的皮筋。”石先生很氣憤。
其實(shí)像石先生這樣的遭遇，并不是個(gè)例，在網(wǎng)上能找到大量有關(guān)這方面的投訴。
隨后，記者走訪了杭城幾家農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)攤位，如葉青兜農(nóng)貿(mào)市場、萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場、朝暉農(nóng)貿(mào)市場等，也都發(fā)現(xiàn)了皮筋梭子蟹的身影，且這些皮筋也都如石先生反映的一樣。
攤主們說，梭子蟹身上的皮筋進(jìn)貨時(shí)就有，一直都這么賣。也有客人要求把皮筋拿掉，但價(jià)格就要往上漲。有攤主說，以前綁梭子蟹的皮筋就是普通的橡皮筋，也就最近兩年開始綁這些粗皮筋的，而且越綁越粗。
養(yǎng)殖戶
利潤越來越薄
賺的就是皮筋錢
看來，皮筋梭子蟹已成為了一個(gè)普遍現(xiàn)象。那么，這些皮筋究竟是在哪個(gè)環(huán)節(jié)被綁上的？為什么要綁？
3月6日，記者趕赴素有“中國梭子蟹之鄉(xiāng)”的象山進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。
陳增來，象山縣泗洲頭鎮(zhèn)梭子蟹養(yǎng)殖戶，從事梭子蟹養(yǎng)殖14年，養(yǎng)了150畝海塘的梭子蟹，是這一帶規(guī)模最大的。目前還擔(dān)任著象山縣梭子蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事。
對(duì)于梭子蟹綁皮筋一事，陳增來并不避諱。他帶記者來到他的養(yǎng)殖場。時(shí)值傍晚，寬闊的養(yǎng)殖場風(fēng)平浪靜。陳增來拉起一網(wǎng)箱梭子蟹，記者發(fā)現(xiàn)，里面的梭子蟹全都綁了粗厚的皮筋，每只蟹綁兩根。
這是一種紅色的橡皮筋，彈性并不足，多拉幾次就變形了。但放到手心掂量，就有明顯的沉重感。
“這種橡皮筋每斤25根左右。我們?nèi)ツ暧玫囊彩沁@一種，前年用的是一斤100到120根的普通橡皮筋。”陳增來說。
同樣使用橡皮筋，為何會(huì)有變化？陳增來說，以前用皮筋綁梭子蟹，主要是為防止蟹腳掙斷，同時(shí)也為防止蟹螯傷人。“現(xiàn)在用那么粗的皮筋，這與成本增加有關(guān)。”陳增來無奈地說。
原先他們的塘租是700元一畝，前年漲到每畝2000元，現(xiàn)在已漲到每畝四五千元，“加上飼料價(jià)格上漲，臺(tái)風(fēng)帶來的影響等等，都把養(yǎng)梭子蟹的利潤攤得越來越薄。”陳增來說。
一方面是養(yǎng)殖梭子蟹的投入越來越大，利潤越來越薄，另一方面是市場的價(jià)格不能過高，高了容易嚇退消費(fèi)者。于是，為了穩(wěn)定梭子蟹在市場上的價(jià)格，又要兼顧一定的利潤，皮筋梭子蟹就應(yīng)運(yùn)而生。
“其實(shí)賺的就是皮筋的錢。”陳增來告訴記者，梭子蟹養(yǎng)殖一般是5月份放苗，來年一二月份捕撈，這個(gè)時(shí)候，他會(huì)臨時(shí)招很多人給梭子蟹綁皮筋。
記者在象山期間采訪了好幾位梭子蟹養(yǎng)殖戶，情況都差不多。“綁什么樣的皮筋不是我們定的，是收購商定的。我們賣給收購商的梭子蟹有兩種，一種是綁20根一斤的橡皮筋，一種是綁90根一斤的橡皮筋，在市場上，這兩種梭子蟹的價(jià)格自然不一樣。”象山高塘一位養(yǎng)殖戶坦言，有些收購商將梭子蟹銷到市場時(shí)，還可能會(huì)再加兩根，或者換上更重的橡皮筋，“他們掙的也是橡皮筋的錢。”
收購商
最重的皮筋二兩半一根
杭州市場多為一兩一根
從養(yǎng)殖戶到收購商，梭子蟹還會(huì)有哪些變化呢？對(duì)此，很多收購商都非常避諱，不愿多提。
幾經(jīng)聯(lián)系，記者終于在象山縣城丹城找到了意曝內(nèi)幕的梭子蟹收購商何先生。
何先生從事海鮮收購12年，收購量不斷增加，從去年12月中旬到今年3月初，他平均每天要收購一萬斤梭子蟹，在象山屬于梭子蟹收購大戶。
至于梭子蟹上綁厚重的橡皮筋，他坦言，這已是公開的商業(yè)秘密。
“收購價(jià)越來越高，零售價(jià)卻沒怎么提高，有時(shí)候，收購價(jià)要80元一斤，賣給零售商只有40元一斤，除掉各種費(fèi)用以及損耗，不綁橡皮筋，掙什么？”何先生說。
“據(jù)我所知，最早這么做的，是福建那邊，從前年開始的。”何先生告訴記者，他們從養(yǎng)殖戶那兒收購梭子蟹后，一般會(huì)換更大更重的橡皮筋，這些橡皮筋很大一部分來自福建，最重的二兩半一根，主要成分是橡膠和石膏，沒有毒。
何先生說，綁完橡皮筋后，從養(yǎng)殖戶那收來的75元一斤的梭子蟹，賣給零售商只有50元一斤，但還是有賺頭，這個(gè)賺頭，就是橡皮筋。
雖然梭子蟹都被綁了橡皮筋，但何先生表示，賣到每個(gè)地方的又都不一樣。
“比如杭州、溫州市場上的，多為一斤12根的橡皮筋。福建的一些市場，市民普遍不買帶有厚重橡皮筋的梭子蟹，我們只好把橡皮筋拿下來，換上最細(xì)的，但梭子蟹的單價(jià)就會(huì)往上翻。”何先生說。
其實(shí)，對(duì)于梭子蟹上綁厚重橡皮筋一事，何先生也很厭惡。“我實(shí)在是不想那么做，這樣只顧眼前利益，最終會(huì)把自己的生意做死。”
何先生曾號(hào)召過集體抵制橡皮筋，但是沒什么效果。”何先生說，他曾想讓象山梭子蟹和陽澄湖大閘蟹一樣，做上統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和類似的扣子，套在蟹鉗上，這樣既起到了橡皮筋限制梭子蟹行動(dòng)的效果，又沒什么重量，“扣子都做好了，就是沒人響應(yīng)。”
何先生說，消費(fèi)者購買綁橡皮筋但價(jià)格便宜的蟹，和沒綁橡皮筋但價(jià)格高的蟹相比，肯定是買沒綁皮筋的來得劃算。
管理部門
要解決這一問題
并非那么容易
對(duì)于皮筋蟹的現(xiàn)象，管理方也有自己的看法。象山縣海洋與漁業(yè)局產(chǎn)業(yè)科科長張顯劃說，這是一個(gè)全國性的問題，如果要解決，也不可能依靠一個(gè)地方。
張顯劃說，橡皮筋的問題，前年就開始有了，慢慢變得越來越重。“梭子蟹成為高檔水產(chǎn)品也是最近幾年的事，由于價(jià)格不斷上升，消費(fèi)者有點(diǎn)接受不了，于是在穩(wěn)定市場價(jià)格的基礎(chǔ)上，只能加上越來越重的橡皮筋，實(shí)際上價(jià)格還是提高了。”張顯劃說。
張顯劃表示，養(yǎng)殖和捕撈的梭子蟹，都存在這個(gè)問題，相對(duì)而言，養(yǎng)殖的問題更嚴(yán)重一些。近幾年來，梭子蟹養(yǎng)殖成本越來越高，養(yǎng)殖戶的出場價(jià)格也越來越高，市場上的價(jià)格卻很難一下子提高，價(jià)格高了賣不出去，加橡皮筋也是出于無奈。
“據(jù)我所知，現(xiàn)在差不多一根橡皮筋就有二兩重，一只蟹綁兩根，就是四兩，有的還不止，橡皮筋的重量已經(jīng)達(dá)到蟹的很大一部分，這樣做顯然是不對(duì)的。”張顯劃說，最初其他省份開始出售皮筋梭子蟹的時(shí)候，我們對(duì)象山的銷售大戶有要求，希望不要跟風(fēng)，但全國市場都在綁，象山一個(gè)地方不綁很難做到。
張顯劃認(rèn)為，這種現(xiàn)象，工商部門應(yīng)該出面管一管，但是不能只管一個(gè)地方，他們也會(huì)盡量指導(dǎo)養(yǎng)殖戶和銷售商規(guī)范經(jīng)營。
“此外，還應(yīng)該讓消費(fèi)者知道，綁了重橡皮筋的梭子蟹，不是價(jià)格便宜了，實(shí)際上是貴了，這樣，大家可以在消費(fèi)的時(shí)候，有個(gè)清晰的判斷。”張顯劃說，綁橡皮筋增重也不是梭子蟹一種蟹的問題，其他蟹，像青蟹、大閘蟹也有，都需要規(guī)范和引導(dǎo)。
