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蓮香樓小桃酥、“沙灣珍�！苯材叹淇倲�(shù)超標……昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局公布32類食品監(jiān)督抽查結(jié)果，菌落總數(shù)超標居多。其中糕點抽查有16批次不合格，合格率為92.2%，涉及酸價(以脂肪計)、脫氫乙酸(防腐劑)菌落總數(shù)等項目不合格。另外對103批次的瓶(桶)裝飲用水抽查中，不合格的16批次產(chǎn)品全部都涉及菌落總數(shù)超標。
3批次糕點違規(guī)添防腐劑
廣州市質(zhì)監(jiān)局抽查了148家企業(yè)的204批次糕點產(chǎn)品，不合格項目為酸價(以脂肪計)、脫氫乙酸、鋁、防腐劑加和系數(shù)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母。
其中廣州市蓮香樓有限公司食品廠生產(chǎn)的蓮香樓小桃酥(規(guī)格型號：230g/盒；生產(chǎn)日期：2012-07-13)菌落總數(shù)不合格。市質(zhì)監(jiān)局表示，細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母等微生物指標是用來評價食品清潔度和安全性的指標。造成其不合格的原因包括三方面：一是食品在生產(chǎn)中滅菌不徹底或出廠檢驗把關(guān)不嚴；二是生產(chǎn)加工環(huán)境和人員衛(wèi)生狀況不達標；三是產(chǎn)品在包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)因保管不當而被二次污染。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況，配備完善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習慣是關(guān)鍵措施。
在對方便食品抽查中也發(fā)現(xiàn)，廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品廠生產(chǎn)的“沙灣珍�！苯材�(規(guī)格型號：150克/盒；生產(chǎn)日期：2012-07-10)菌落總數(shù)超標。
另外還有3批次產(chǎn)品違規(guī)添加防腐劑脫氫乙酸。市質(zhì)監(jiān)局介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑和保鮮劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量時能抑制細菌。國標規(guī)定，在蒸煮類糕點中不得添加。
另外，廣州圣海食品貿(mào)易有限公司荔灣分公司生產(chǎn)的饅頭(規(guī)格型號：300克/包；生產(chǎn)日期：2012-07-05)鋁(以AL計)(以干基計)超標。市質(zhì)監(jiān)局介紹，明礬(硫酸鋁鉀)是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。若企業(yè)選用由明礬作為主要發(fā)泡原料的膨松劑進行生產(chǎn)，應(yīng)嚴格對原材料進貨檢驗，在控制好鋁殘留量的情況下，按標準限量規(guī)定使用。
這次抽查還有1批次酸價(以脂肪計)不合格。酸價是反映產(chǎn)品衛(wèi)生指標的重要指標，它不合格表明該企業(yè)所使用的食用油等原料達不到要求，或是生產(chǎn)過程和貯存條件未能達到相應(yīng)的要求。
一成五桶裝水不合格
廣州市質(zhì)監(jiān)局抽查生產(chǎn)領(lǐng)域的瓶(桶)裝飲用水103批次產(chǎn)品，不合格16批次，產(chǎn)品批次合格率為84.5%。不合格產(chǎn)品全部菌落總數(shù)都超標，另外有2批次酵母菌不合格。
河粉違規(guī)用防腐劑保鮮
另外，抽查還發(fā)現(xiàn)一批次散裝河粉脫氫乙酸不合格。市質(zhì)監(jiān)局稱，有的企業(yè)為了對河粉產(chǎn)品進行保鮮，以延長產(chǎn)品的銷售時間，超范圍、超量使用食品添加劑脫氫乙酸。根據(jù)國標要求，在濕河粉和濕米粉產(chǎn)品中不得使用脫氫乙酸及鹽作為保鮮劑。
此外，廣州市東彤蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的“蛋王皇”咸蛋黃(型號規(guī)格：20個/包；生產(chǎn)日期：2012-07-05) 鋅(Zn)、致病菌(沙門氏菌)不合格。
在對調(diào)味品抽查中，有2款調(diào)味品防腐劑不合格。
提醒
過白河粉
或含漂白劑
市質(zhì)監(jiān)局提醒市民，謹慎購買街頭攤販零售的糕點，此類糕點大多數(shù)為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。
針對濕河粉、濕米粉，市質(zhì)監(jiān)局提醒購買時不要一味追求顏色過分白的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品可能會添加含二氧化硫的漂白劑。建議到銷售條件較好的超市和商店購買濕河粉、濕米粉。最好買有包裝的產(chǎn)品。 (記者何穎思 通訊員隋紫萱)
