□ 余 方
“45天速成雞”的新聞最近很火，也在一部分人群中引起恐慌。這事多少有些令人詫異，“45天速成雞”居然是新聞？我記得很清楚，多年前電視臺(tái)播放的肯德基廣告內(nèi)容就是以動(dòng)畫形式表現(xiàn)小雞如何在45天內(nèi)快速成長(zhǎng)的，不會(huì)沒人記得這廣告吧。有些人表示說只要不吃肯德基、麥當(dāng)勞就行了，真是天真得可愛啊，多少年前就已大規(guī)模占據(jù)超市冰柜的那些“西裝雞”、分割雞，你以為是怎么長(zhǎng)的？飯館、串吧里那些宮保雞丁、辣子雞、雞肉串、烤雞翅的雞肉都來自走地散養(yǎng)的雞？可以醒醒了，做夢(mèng)都沒這樣的好事。
嚴(yán)格地說，有問題的是養(yǎng)殖過程中濫用抗生素，而不是規(guī)范的“45天速成”，否則吃了幾十年速成雞的歐美人早活不成了。所謂“45天速生雞”就是肉雞，白羽肉雞這個(gè)品種由產(chǎn)自英國(guó)的白洛克雞經(jīng)過N多代雜交育種改良而成，出現(xiàn)在歐美國(guó)家至少有60年了。據(jù)說在美國(guó)，98%的雞肉是由肉雞提供的。應(yīng)該說，“速成”的生產(chǎn)方式既是市場(chǎng)需要也是現(xiàn)代科技發(fā)展的結(jié)果。就拿白羽肉雞來說，與豬、牛等家畜相比，節(jié)約糧食、成本低、生長(zhǎng)效率高，這是白羽肉雞在國(guó)外以及我國(guó)迅速發(fā)展的主要原因。其實(shí)，“速成”的不僅僅是肉雞，還有28天即可長(zhǎng)成的鴨、6個(gè)月就能長(zhǎng)到100公斤的豬，以及“超級(jí)稻”等等。以傳統(tǒng)的眼光來看，現(xiàn)在很多農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)速度都是不可思議的，這是技術(shù)進(jìn)步使然，所以不能說“速成”的就一定是不安全的。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的“速成”方式其實(shí)是一種現(xiàn)實(shí)選擇，否則不可能養(yǎng)活地球上越來越多的人口。
當(dāng)然，以工業(yè)化方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，在得到更大產(chǎn)量、更低成本、更高效率的同時(shí)必然會(huì)付出某些代價(jià)，損失口感只是其中最微不足道的部分。風(fēng)險(xiǎn)最大的是生產(chǎn)過程的安全控制。每平方米可以養(yǎng)15到20只肉雞，如此密集的養(yǎng)殖環(huán)境，要防止雞生病必然會(huì)使用抗病藥物，因此也就可能會(huì)存在濫用和違規(guī)使用藥物的情況。即便是未添加不健康物質(zhì)的規(guī)范“速成”肉，也仍有一些觀點(diǎn)認(rèn)為，長(zhǎng)期食用對(duì)人的健康有不利影響，比如在美國(guó)，大量消費(fèi)“速成”肉的后果是肥胖人群越來越龐大、心血管病高發(fā)。此外，“動(dòng)物福利”問題也是“速成”肉常常被詬病的一個(gè)理由。
“速成”雞正像是如今這個(gè)被“快”字包圍時(shí)代的寫照。不幸的是，就像我們?cè)谝恍┦虑樯显e(cuò)誤地學(xué)習(xí)西方一樣，在“速成”這個(gè)問題上我們也正在步美國(guó)后塵。規(guī)模化大型養(yǎng)雞業(yè)在美國(guó)的急速擴(kuò)張是伴隨快餐業(yè)的興盛而起，這一過程隨著肯德基和麥當(dāng)勞在上世紀(jì)80年代末90年代初登陸中國(guó)市場(chǎng)而被完整復(fù)制過來。它帶來的不僅僅是工業(yè)化進(jìn)程對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的摧毀，更有一種文化上的沖擊，周邊的一切都開始變快，生長(zhǎng)得更快的動(dòng)物、植物，越來越多的快餐，越來越匆忙的城市節(jié)奏，越來越光鮮的增長(zhǎng)數(shù)據(jù)……人們被裹挾其中，喪失了很多原本的樂趣并時(shí)時(shí)處于危機(jī)之中。
也許是時(shí)候停下來想想我們究竟想要什么。在工業(yè)化橫掃養(yǎng)殖業(yè)半個(gè)多世紀(jì)之后，歐美國(guó)家已經(jīng)開始反思這一模式，關(guān)注動(dòng)物福利問題。歐盟肉雞福利法規(guī)2010年6月生效，從2012年1月起，歐盟限令未達(dá)標(biāo)的13個(gè)國(guó)家的家禽飼養(yǎng)者在兩個(gè)月內(nèi)改善母雞的處境，否則將追究其法律責(zé)任。美國(guó)也興起回歸傳統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)，呼吁回到吃草的牛肉時(shí)代。這個(gè)大溜兒，我認(rèn)為可以隨一下。
《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》
