長期以來，鹵肉制品及豆制品加工小作坊一直食品安全是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，2012年4月25日至5月25日，湖北省長陽縣質(zhì)監(jiān)局組織食品安全監(jiān)管人員對全縣的鹵、豆制品生產(chǎn)加工小作坊開展了普查建檔、日常巡查、現(xiàn)場監(jiān)管工作：

    基本情況: 全縣共有鹵、豆制品生產(chǎn)加工作坊110家，經(jīng)現(xiàn)場核實(shí)，屬前店后廠的48家，由工商部門監(jiān)管。其余62家屬縣質(zhì)監(jiān)局監(jiān)管的對象，占總數(shù)的56%，其中鹵制品33家，豆制品29家。全縣鹵、豆制品生產(chǎn)加工小作坊使用特種設(shè)備的有8家。62家中已辦理工商營業(yè)執(zhí)照的40家，占總數(shù)的64%；已辦理從業(yè)人員健康證的有16家，占總數(shù)的25%；未辦理營業(yè)執(zhí)照的22家，占總數(shù)的36%；未辦理從業(yè)人員健康證的有46家，占總數(shù)的74%。質(zhì)監(jiān)局監(jiān)管的62家小作坊已100%完成了建檔工作，檔案分為電子版和紙質(zhì)版兩種。電子版記錄了小作坊的生產(chǎn)環(huán)境：廠貌、產(chǎn)品、食品添加劑、身份證明、證照等；紙質(zhì)版記錄了小作坊的基本信息：廠址、食品添加劑的備案材料以及彩色圖片資料等。

    存在的問題：一是質(zhì)監(jiān)局監(jiān)管的62家鹵、豆制品小作坊中，已辦理了工商注冊登記的有40家，全部沒有通過前置許可，生產(chǎn)加工場所及周邊環(huán)境的衛(wèi)生核查把關(guān)是個空檔。二是除4家鹵、豆制品小作坊生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生比較好之外，大多數(shù)的現(xiàn)場衛(wèi)生條件較差，防蚊、防鼠、消毒、洗手等最基本的條件都不能滿足。三是有個別小作坊亂添加食品添加劑，其中一家小作坊使用添加劑達(dá)9種之多，存在食品安全隱患。

    縣質(zhì)監(jiān)局將會同縣食品安全辦、工商、食品監(jiān)督等食品安全監(jiān)管部門根據(jù)長政辦發(fā)[2010]43號文件精神和縣食安辦對鹵肉制品及豆制品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管的具體要求，加強(qiáng)鹵肉制品及豆制品加工小作坊生產(chǎn)安全監(jiān)管，對存在的食品安全隱患整改不到位的，責(zé)令停業(yè)并依法查處，以確保全縣食品生產(chǎn)安全。（林貴焱 向賢龍）