近來豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，究其原因，一方面是由于隨著企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲服務(wù)逐漸恢復(fù)，對(duì)于餐飲相關(guān)的豬肉需求有所擴(kuò)大;另一方面是由于7月份南方汛情對(duì)于生豬的生產(chǎn)和調(diào)運(yùn)產(chǎn)生不利影響，影響到豬肉價(jià)格使其漲幅過大。豬肉這么貴，在購買豬肉的時(shí)候，更應(yīng)該小心挑選。

　　看表皮。健康豬肉表皮無斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至是暗紅色彌漫性出血，有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

　　聞氣味。變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷處不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

　　看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

　　看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉的瘦肉顏色發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗色血汁滲出。