昨天，揚子晚報記者從南京雨花臺區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，該所通過區(qū)衛(wèi)生局主辦的《雨花健康管理》(www.yhwsjd.cn)以及網(wǎng)站等途徑，首次向公眾公布了多家餐飲企業(yè)的“紅黑榜”，其中黑榜紅榜各10家企業(yè)。記者在榜單上看到，上榜餐飲企業(yè)除了公布名稱外，連具體地點也均予以公布，而之所以會掛上“黑榜”，是因為這些企業(yè)在下發(fā)了整改通知書后連續(xù)三個月都沒有整改到位。此舉被市民們贊為“動了真格”。

每月都將公布餐飲企業(yè)“紅黑榜”

此次上“黑榜”的酒店有的曾經(jīng)發(fā)生過食品安全事故

揚子晚報記者在黑榜上看到，有南京戴斯國際酒店、梅花香里大酒店等十家企業(yè)，而紅榜上則有粵鴻和餐飲管理公司、凹凸餐飲有限公司等等，它們的具體地點也全部予以詳細公布。據(jù)雨花衛(wèi)生監(jiān)督所所長王勇介紹，對餐飲企業(yè)的衛(wèi)生工作進行檢查，這項工作衛(wèi)生所一直在做，但此次是首次對市民公布，考慮到在市民的督促下將會更好地對轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)起到監(jiān)督和警示的作用，未來每月將公布一次。

“食品安全是我們最重要的標準，一旦哪家企業(yè)發(fā)生了重大的食品安全事故，就極大地可能進入黑榜，比如這次位居黑榜榜首的戴斯國際酒店。”一位監(jiān)督所的檢查員告訴記者。根據(jù)此前報道，上月，位于南京安德門附近的戴斯國際酒店承辦了兩場婚宴。從當天夜間到次日上午，其中一桌婚宴的來賓陸續(xù)出現(xiàn)腹瀉癥狀。沒想到，正當這桌客人在與酒店理論時，另一場婚宴的親友也找上門來，原來他們也陸續(xù)出現(xiàn)了腹瀉癥狀。酒店方面表示“所有衛(wèi)生程序合乎規(guī)范”，但客人堅持認為酒店餐飲存在問題。隨后，相關部門介入調(diào)查。

三個月整改不到位就將上“黑榜”

檢查包括原材料采購、廚房管理及廚余垃圾處理等方面

“雨花臺區(qū)共有1700多家餐飲企業(yè)，我們每個季度將對所有這些企業(yè)進行至少一次的檢查，最近增加頻率，有的重點企業(yè)每年都要檢查7-8次。對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)管理、衛(wèi)生設施和食品生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生狀況等逐一進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查并量化評分。”王所長介紹道。“比如對于餐飲企業(yè)采購的油，我們就會首先憑借感官來觀察，是清澈還是有混濁物，如果感覺不對，則會進行采樣檢查。當然，除了感官，我們還會對企業(yè)采購的原材料的票據(jù)憑證進行檢查，比如這個油，是不是正規(guī)的超市或者市場采購來的，有沒有發(fā)票。”王所長告訴記者，除了原材料采購，廚房間的管理是否符合規(guī)定，廚余垃圾是否依照正規(guī)的途徑處理了，均在檢查的范圍之內(nèi)。而市民舉報也將會是評分的一大根據(jù)。

“我們檢查過的企業(yè)，不合格的都會下發(fā)整改通知書，如果連續(xù)三個月還沒有整改到位，就發(fā)到黑榜上，用我們南京話說就是讓他們丟丟人。”王所長介紹說，對于進入黑榜的企業(yè)，將督促他們加強整改，對企業(yè)的負責人進行法律法規(guī)的培訓，并在日后加強對其檢查的頻率。