在寒冷的冬天里，南京街頭大大小小的羊肉湯館生意特別紅火。有讀者給記者打來(lái)電話(huà)：“為什么店里的羊肉湯又濃又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出這么鮮美誘人的羊肉湯呢？清湯清水的，味道又淡。”
2日，記者多方探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，又濃又白的羊肉湯竟是用添加劑“熬”出來(lái)的。
老板曝家丑：
加一堆添加劑啊，還含二氧化鈦
在查詢(xún)時(shí)，記者驚訝地發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)名為“線(xiàn)索人”的羊肉湯館老板竟在網(wǎng)上“自揭家丑”。
“線(xiàn)索人”自稱(chēng)今年二十出頭，來(lái)自以產(chǎn)羊肉出名的四川簡(jiǎn)陽(yáng)，與朋友湊了9萬(wàn)元在成都開(kāi)了一家羊肉湯館。開(kāi)業(yè)后無(wú)論怎么熬，始終熬不出誘人的乳白色。
屢次失敗的“線(xiàn)索人”請(qǐng)來(lái)了他的“長(zhǎng)輩”。“昨天，長(zhǎng)輩來(lái)了，還帶來(lái)了他的‘秘方’：一大罐白色濃漿，還有灰綠色的香精，非常香，帶羊肉味。”在“長(zhǎng)輩”的指點(diǎn)下，“線(xiàn)索人”在炒羊肚的時(shí)候加入羊肉香精，在熬湯時(shí)加入白湯濃漿。“結(jié)果，我們成功了。”
“線(xiàn)索人”仔細(xì)研究了“秘方”，發(fā)現(xiàn)包括羊肉香精、增白劑、大骨高湯添加劑等，其中一種增白劑還含有二氧化鈦。他上網(wǎng)一查發(fā)現(xiàn)：“二氧化鈦是添加劑，還可以做化妝品用，食品也有，但是沒(méi)有加肉、湯里面的，我悲劇了……即便不出人命，良心過(guò)不去啊……看網(wǎng)上說(shuō)對(duì)腎、胃不好，萬(wàn)一出事，我大把青春咋辦？”
2日，記者獲知，“線(xiàn)索人”目前已經(jīng)打算轉(zhuǎn)行。
一店主承認(rèn)：
加點(diǎn)“料”一碗湯就變幾碗了
南京街頭的乳白色羊肉湯到底有沒(méi)有加入添加劑呢？不加“料”的羊肉湯有得賺嗎？一位南京街頭羊肉湯店主不愿直接回答記者的問(wèn)題，但是他給記者算了一筆賬。
這位店主稱(chēng)，目前一只上百斤重的成年活羊市價(jià)需要1800元左右，這只羊做成了羊肉湯最多也只能賣(mài)出2400元，也就是說(shuō)一只羊的毛利潤(rùn)只有600元。
這位店主坦陳，“600元除去房租、人工、水電成本，如果一天只賣(mài)1只羊做出的湯，肯定是要虧本。”
說(shuō)到最后，店主終于透了點(diǎn)內(nèi)幕：店里的羊肉湯如果不放點(diǎn)“料”，肯定不行，“光用羊頭羊肚熬不出來(lái)湯，味道也不夠。”而加了“料”以后味道就濃多了，“原本味道挺淡的一碗湯，變兩碗三碗都行，湯濃了好喝了就行了唄。”
調(diào)料店老板演示
清水里加湯膏“湯”又白又膻
那么，又濃又白的羊肉湯里到底加了什么“料”呢？2日，記者走訪(fǎng)了南京幾家調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)。記者假稱(chēng)開(kāi)店賣(mài)的羊肉湯不香，想找點(diǎn)效果好的“料”。沒(méi)想到，幾家調(diào)料店的店主都給記者開(kāi)了自己的“方子”，聲稱(chēng)保證讓羊肉湯立馬又濃又白。
在第一家調(diào)味品店，店主向記者推薦了一瓶專(zhuān)用于各類(lèi)火鍋、肉湯的“濃白湯”，有2斤重，30元一瓶。“火鍋店、羊肉湯店都用這東西，不用哪能熬出那么白的湯？”店主稱(chēng)，冬季是吃火鍋和羊肉湯的旺季，自己每個(gè)月賣(mài)掉幾十瓶。
在第二家店，店主推薦了羊肉香精和大骨湯膏。為讓記者相信這兩種添加劑的“功力”，店主當(dāng)場(chǎng)演示了一把：在水杯里添加少許溫水后，店主加入少許“大骨湯膏”和“羊肉香精”，不到1分鐘，一杯有著乳白色且?guī)в袧庥粞蛉怆兜难蛉鉁椭谱鞒晒α恕５曛鞯靡獾卣f(shuō)：“根本不需要放羊肉——就是放豬肉，也是羊肉味。”
來(lái)到第三家，店主更牛了，稱(chēng)根本不用那么麻煩放好幾樣?xùn)|西，只須用他店里的“羊骨白湯”就行了。
記者發(fā)現(xiàn)，在這些店里，用于羊肉湯里的各式添加劑的價(jià)格普遍從15元到60元不等。
網(wǎng)上賣(mài)家更狠
“罌粟回味膏”讓顧客吃了還想吃
隨后，記者又在淘寶上搜索“羊肉湯調(diào)料”，共找到98件寶貝。大部分產(chǎn)品都是用于羊肉火鍋的底料，比如“羊骨精膏”、“羊肉香精”等等。
為幫助記者的羊肉湯館打開(kāi)“生意”的困局，一名店家稱(chēng)，他還有一種“寶貝”保證能讓記者的羊肉湯店立于不敗之地。“我這里有‘罌粟回味膏’，不過(guò)罌粟類(lèi)的產(chǎn)品價(jià)格有點(diǎn)小貴，要110元。”店主說(shuō)，如果用了他的“罌粟回味膏”，保證讓顧客吃了這回還想著下回。據(jù)揚(yáng)子晚報(bào)
