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專家稱塑化劑不能掛杯
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貴州茅臺酒媒體見面會現場圖。（來源：新浪財經）
江南大學釀酒科學與酶技術中心主任 釀造微生物與應用酶學研究室主任 徐巖博士（發布會現場圖）
新浪財經訊 針對塑化劑事件，貴州茅臺酒股份有限公司于12月12日在貴陽召開媒體見面會。中國第一個白酒博士徐巖在回答記者提問時表示，到現在為止沒有科學依據說明塑化劑可以掛杯，也不會使酒增加陳味。
徐巖解釋說，到現在為止沒有科學依據說明它可以掛杯。酒掛杯是表面張力的結果，酒經過玻璃杯這些玻璃制品，在玻璃的表面留下的痕跡。它的掛杯大小根本酒表面張力情況決定。酒最主要的成分是酒精和水，因此它的比例決定了它的表面張力。酒中除了酒精和水之外，還有形成對我們感官效果的物質，這些物質大概有2%左右。由于這些物質在一起，整個組成酒的分子作用形成張力。我認為沒有任何科學根據能夠說明現在的塑化劑是加成的，從它的性質和掛杯的性質都不會形成。
另外，對于塑化劑會使酒增加陳味的問題，徐巖稱，酒的陳味是在存放過程中自身形成物理化學作用形成的。“有這么一個東西在里面會形成陳味，什么東西對風味產品影響，國際上有嚴格的規定，這個物質自身什么味道，放入我們模擬的酒里到底是什么味道有完整的鑒定程序。根據現在DEHP這個物質，它有很濃的塑料味道，這個跟陳味完全不是一回事。”
