酒鬼酒獨家揭露塑化劑風暴最新進展：已鎖定來源，塑化劑檢測納入常態質控體系
“目前酒鬼酒采取的是一個笨辦法，將看到的涉及塑料的東西都換成不銹鋼。目前更換已經接近尾聲。”酒鬼酒總經理夏心國首次向南都記者披露了事件的始末和最新的排查結果。同時，酒鬼酒方面還表示，“經過排查瓶蓋、眾多設塑環節，我們確認問題的元兇鎖定在一段與酒泵相連的臨時使用的10米長輸酒管”。
“以媒體報道酒鬼酒中DBP含量為1.08mg/kg計算，按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的DBP不會對健康造成損害”，國家食品安全風險評估中心一紙通告讓擾攘一周的白酒塑化劑風波慢慢平息。然而，是否有必要將塑化劑指標列入國標中？有無必要為白酒設定一個安全限量值？這些業界關注的問題依然在持續發酵當中。
“涉塑”排查始末
此前酒鬼酒曾向媒體透露，企業在排查時發現成品酒中塑化劑的來源可能有幾個塑料環節：一是瓶蓋，二是自動包裝線上的一些塑料環，三是臨時使用的老車間里曾有一段與酒泵相連的臨時使用的10米長輸酒管。而周日，酒鬼酒方面向南都記者透露，初步排查發現，這10米長的輸酒管是成品酒“涉塑”的最大可能�！霸摾宪囬g去年年底曾偶用于生產，但只生產50度酒鬼酒，今年年初已經停止生產，目前處于停產整頓的狀態�！本乒砭品矫嫱嘎�。
本月19日，塑化劑風波爆發當晚，湘西自治州質監局進入酒鬼酒公司進行專項檢查，20日公布并未發現人為添加塑化劑行為。21日，湖南質監局確定對50度酒鬼酒樣品的檢測中，其中塑化劑(DBP)最高檢出值為1.04mg/kg，與此前被曝光的含量相差不多。
隨后質檢部門公布了近期組織開展的一項風險監測結果讓塑化劑的波及面悄然擴大：已完成檢測的國產白酒樣品中，部分檢出微量鄰苯二甲酸酯類物質，其中主要是DBP。而進口蒸餾酒樣品中，同樣發現部分樣品存在該問題，并初步確認這些塑化劑來源于生產、儲運過程中的遷移或者環境影響。
隨著“涉塑”面的拉開，白酒國標中并無涉及塑化劑指標、白酒常規檢測中亦無涉及該指標，白酒當中的安全限量值亦為空白，這些尖銳的問題被擺放在臺面上。
作為這次風暴眼中的主角，酒鬼酒努力表現出對事件處理的主動性來。酒鬼酒方面向南都記者透露，將購置專項檢測設備及專門過濾設備，將塑化劑檢測指標列為企業產品質量標準，塑化劑檢測納入企業常態的生產質量控制管理體系。
此外，記者了解到，處于風暴中心的酒鬼酒目前在全國部分市場正遭遇零售商的下架�！跋录苌婕暗拿婺壳罢诮y計過程中�！本乒砭品矫娣Q，目前酒鬼酒并未收到有關部門要求下架的通知，這些下架從目前來看均是商家自發行為，僅涉及個別城市、個別渠道。酒鬼酒還表示，正在加緊與商家溝通，以盡快恢復產品上架。面對消費者對酒鬼酒消費信心的波動，夏心國坦承，接下來酒鬼酒會強化管理，積極整改，確保讓消費者喝上放心酒。
銷售過程“用塑”仍待完善
對這場涉及整個白酒行業的信任危機，除了處于風暴中心的酒鬼酒已經展開系列“棄塑”行動之余，整個白酒行業均在開展一場聲勢浩大的排查。
據了解，質檢部門已部署進一步對全國白酒生產企業進行深入排查，要求企業認真查明可能導致白酒含有鄰苯二甲酸酯類物質的原因，從源頭抓緊進行整改，包括采取調整工藝設備、更換接觸材料和產品包裝等措施，并向監管部門報告。
“從去年臺灣塑化劑事件之后，很多白酒企業已經進行自查自糾，很多廠在一年前已經開始‘限塑’�！币恢陌拙萍夹g專家程曉(化名)告訴南都記者。而中國酒業協會秘書長王琦則告訴南都記者，行業的整頓包括要求白酒企業將與塑料有關的管道等都進行更換，現在基本上都整頓得差不多了。
而就在19日白酒塑化劑風波爆發之后，中國酒業協會在19日發出的《關于針對某媒體報道我協會回應白酒塑化劑超標問題的聲明》中建議，加強白酒生產環節監管力度，從白酒生產源頭抓起，禁止在白酒生產、貯存、銷售過程中使用塑料制品，防患于未然。
盡管上游的酒廠已經紛紛在“棄塑”，但記者近日在廣東某縣城走訪時發現，市面上依然有零售商用大塑料桶裝白酒，然后散售給消費者�！叭绱搜b酒，白酒受塑化劑污染的機會更大�！毖芯克芑瘎⿺凳�、復旦[微博]大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室主任、國家FDA保健食品審評中心評審專家厲曙光告訴南都記者。對于這種行為，王琦表示，如此銷售白酒，一旦檢測出有問題，屬于食品安全問題，需要零售商自己負責。
而厲曙光則認為，白酒生產過程不應該涉及塑料制品�！八芰系氖褂脷v史只有五六十年，在此之前全世界的釀酒工藝都沒有涉及到塑料制品�！痹趨柺锕饪磥�，我們在享受科學發展進步的同時，也應該考慮到它帶來的負作用。白酒生產過程中使用塑料制品，應該了解清楚塑料和酒的特性之后才慎用。
風險評估或要長期作戰
對于此次酒鬼酒被曝“涉塑”，21日晚國家食品安全風險評估中心根據國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，對媒體報道酒鬼酒DBP含量為1.08mg/kg作了一個安全的評估：按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的DBP不會對健康造成損害。
然而這個說法似乎未能完全消除消費者的疑慮。如果排查發現有白酒品牌最終DBP的檢測量高于酒鬼酒的1.08mg/kg，這又是否會對人體健康造成損害？“國家食品安全風險評估中心的這個評估導向力度明顯不足，可能會讓行業仍處于被動狀態。”一位知名的白酒技術專家程曉對此有所擔憂。行業對是否應該將此指標修訂到白酒國標中，是否應該盡快進行風險評估以制定白酒中塑化劑的安全限量值呼聲驟起。
厲曙光認為，很有必要對塑化劑對人體的危害進行風險評估。不過他同時指出，風險評估非常復雜，需要投入大量人力、物力和財力，單就塑化劑這一項目一兩年都做不出來。“這個課題不是誰都能做的，需要有很強大的團隊，需要許許多多的資料，需要到很多現場做很多調查�！�
去年，衛生部曾簽發《衛生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》(下簡稱《食品殘量函》)。文件規定，食品、食品添加劑中幾種與塑化劑相關的成分，如鄰苯二甲酸二(α-乙基已脂)(DEHP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)和鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)最大殘留量分別為1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。這是目前業界判定白酒產品中塑化劑是否超標的唯一一個可見指標。厲曙光認為，一個標準不可能把成千上萬種食品的細分標準都羅列在里邊，《食品殘量函》即要求所有食品都必須低于其限量�！耙院罂赡軙屑毞值目赡�，但在沒有之前都應該遵循原有的標準�！�
另外據厲曙光透露，針對食品中塑化劑問題的風險監測和評估工作，國家早已經在做�！霸u估工作涉及多種食品，”厲曙光強調，“不光是白酒。”
記者觀察：
質監食品安全問責，何時始實施？
高速發展10年，鮮有食品安全問題的白酒行業此番集體被“塑化劑”撞了一下腰。雖然和飲料塑化劑事件不同，此次白酒企業并非人為惡意添加，然而還是令消費者談虎色變。
食品安全遍布雷區，我們不得不反思：誰人該問責，讓食品行業反思以防范類似事件再度重演？雖然這是一個老生常談的話題。
食品安全涉及政府監管部門、生產企業以及消費者等多方。消費者是最被動的一方，顯然無論監管部門還是企業都需為此買單。其實早在2009年公布實施的《中華人民共和國食品安全法實施條例》已經規定“縣級以上地方人民政府不履行食品安全監督管理法定職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分�！钡駷橹�，此例卻鮮有執行�！鞍拙菩袠I塑化劑事件出來，我們問地方的質監部門相關的行業標準是什么，他們說不知道！而日常更談不上有針對這個項目的產品抽查。如果地方質監出了事不受問責，何以有加強行業管理的動力和危機感呢？”某大白酒企業負責人如此對南都記者稱。
南都記者黃麗嫦
事件回顧
11月27日：酒鬼酒否認全面停產 不主動召回超標產品
11月27日：媒體報道稱酒鬼酒開始全面暫停生產
11月25日：酒鬼酒稱已初步確定塑化劑三大來源
11月23日晚：酒鬼酒再道歉但不提召回被指缺誠意
11月22日：瀘州老窖等8白酒品牌針對塑化劑含量表態
11月22日：酒鬼酒事發三天后致歉 堅稱產品符合國標
11月21日：湖南質監局稱酒鬼酒塑化劑超標247%
11月19日：酒鬼酒因報道盤前緊急停牌
11月19日：酒鬼酒被曝塑化劑超標260%
