中廣網(wǎng)青島9月20日消息(山東臺(tái)記者李健 青島臺(tái)記者閆莉華)據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，淀粉絲、魚(yú)皮、明膠，餐桌上的魚(yú)翅造假幾可亂真，使用致癌雙氧水漂出毒魚(yú)翅。記者魚(yú)翅市場(chǎng)探訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上的魚(yú)翅大多是人工合成的翅絲，魚(yú)翅生意越來(lái)越難做，眾多魚(yú)翅專營(yíng)店紛紛打算改行。
魚(yú)翅種類有100多種，每斤價(jià)格最便宜的大約6000元，貴的可達(dá)萬(wàn)元以上。記者在青島市場(chǎng)三路上的一家海產(chǎn)品店看到柜臺(tái)上擺放了多款號(hào)稱“高檔魚(yú)翅”的人造翅絲。服務(wù)員稱這都是發(fā)好的魚(yú)翅，可以直接煲湯。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這些海產(chǎn)品店主要針對(duì)跟團(tuán)旅游的外地游客，大部分都是人造翅絲，低價(jià)批發(fā)。李滄區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫青告訴記者，所謂的人造翅絲主要是由明膠和海藻酸鈉制作而成的，看上去和真魚(yú)翅一樣，九成來(lái)自廣州。記者隨后走訪了好幾家海珍品店，發(fā)現(xiàn)這種人造翅絲到處都可以買(mǎi)到，價(jià)格一般在四五十元一斤左右。濤藍(lán)海金港大酒店廚師長(zhǎng)宗成濤告訴記者，魚(yú)翅價(jià)位每位在100元以下基本上是沒(méi)有利潤(rùn)的。
記者從青島市海洋與漁業(yè)局了解到，從他們的調(diào)研情況來(lái)看，青島市面上的魚(yú)翅有九成是人造翅絲。而市場(chǎng)上剩余的一成真魚(yú)翅從檢測(cè)情況來(lái)看，本身也含有海洋污染帶來(lái)的各種毒素。如果單論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人造翅絲甚至連普通粉絲都趕不上。普通粉絲是用土豆、紅薯、綠豆等做成的，而假魚(yú)翅是用淀粉、明膠等合成。青島市開(kāi)發(fā)區(qū)第一人民醫(yī)院保健科主治醫(yī)師王穎向記者介紹，魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不如想象中的那么高。魚(yú)翅主要成分是膠原蛋白，很多食品中都有膠原蛋白的成分，魚(yú)翅價(jià)格高是因?yàn)椤镆韵橘F’，其實(shí)吃魚(yú)肉就可達(dá)到魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)。很多海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)商說(shuō)，隨著近兩年的公益宣傳以及人造翅絲的泛濫，消費(fèi)魚(yú)翅的人群也少了，生意也越來(lái)越難做，很多都改行做其它海珍品生意了。藍(lán)海金港大酒店廚師長(zhǎng)宗成濤說(shuō)，很多大酒店不會(huì)主動(dòng)為客人推薦魚(yú)翅了。
