8月22日，在網(wǎng)絡(luò)上快速流傳著這樣一條新聞：古井貢酒酒精采購額達(dá)4600萬元，或用酒精勾兌。在白酒行業(yè)，有關(guān)“勾兌”一詞，總是能夠引起廣泛關(guān)注，并且?guī)頎恳话l(fā)而動全身的恐懼感。因此，無論是消費(fèi)者，還是白酒生產(chǎn)企業(yè)，甚或是整個白酒行業(yè)，都有談勾兌色變的恐慌癥。那么，與這件事情有關(guān)的“采購酒精”和“酒精勾兌”到底是怎么回事呢？
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院宋全厚副院長說，對于白酒生產(chǎn)，國家有三套國家標(biāo)準(zhǔn)：第一是固態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，第二是固液法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，第三是液態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。無論是固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法生產(chǎn)出來的白酒，只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的都是安全健康的產(chǎn)品，只是口味和風(fēng)格有所不同，均可以滿足消費(fèi)者的不同喜好。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，固液結(jié)合生產(chǎn)方式，用食用酒精做原料是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，消費(fèi)者不必談之色變，完全可以放心飲用。
湖北食品工業(yè)協(xié)會秘書長、著名品酒師蘇傳勝說，食用酒精也是糧食釀造的，企業(yè)如按國標(biāo)要求使用食用酒精來調(diào)制白酒，產(chǎn)品可正常飲用，但口感上比不上純糧固態(tài)釀造的酒。與純糧固態(tài)釀造的酒相比，使用食用酒精調(diào)制的酒成本便宜不少，一般說來，會用在低端白酒中，而高檔白酒中用食用酒精的可能性很小。
本報(bào)綜合
