上市公司健康元采購(gòu)1.45億元地溝油用于制藥消息再次引爆大眾對(duì)于這一話題的討論，地溝油事件為何能屢屢發(fā)生？

　　監(jiān)管層難以檢測(cè)出地溝油才是地溝油事件屢禁不止的重要原因？

　　來(lái)自工商局、質(zhì)檢中心、環(huán)保局三方人士均向21世紀(jì)網(wǎng)表示，地溝油就算靠各種儀器、手段也都難以檢測(cè)。

　　“不是不想查，而是查不出來(lái)不敢查，檢測(cè)不出來(lái)怕給自身惹上麻煩。”一名工商局人士說(shuō)道。

　　除了地溝油檢測(cè)技術(shù)是監(jiān)管人士的難題以外，各個(gè)監(jiān)管部門難以密切配合也是地溝油橫行的重要原因。

　　工商追查地溝油無(wú)果只因難檢測(cè)難界定

　　一位在工商局專門負(fù)責(zé)調(diào)查假冒偽劣產(chǎn)品的人士告訴21世紀(jì)網(wǎng)：“做了將近30年的工作，也只查到一樁涉嫌地溝油的案件。”

　　上述人士表示，在2009年因有人舉報(bào)有人加工地溝油，去偵察的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，這家類似作坊的加工廠堆滿了從餐飲業(yè)收購(gòu)剩飯、剩菜(通稱泔水)以及劣質(zhì)豬內(nèi)臟、豬皮。

　　這些泔水和劣質(zhì)的豬內(nèi)臟是做地溝油的最好憑證，當(dāng)時(shí)也發(fā)現(xiàn)廠里許多成桶裝的混合油。

　　然而，該廠的負(fù)責(zé)人無(wú)法提供進(jìn)貨單，只出具了出貨單的憑據(jù)。

　　從出貨單上可見，該廠的貨源主要供給兩個(gè)地方，一個(gè)是飼料廠，另一個(gè)是肥皂加工廠。

　　生產(chǎn)地溝油負(fù)責(zé)人則一直推脫，這些邊角料是供給飼料廠的，但從銷售渠道上查，這些邊角料確實(shí)大部分還是販賣給了肥皂加工廠。

　　由于當(dāng)時(shí)檢測(cè)地溝油的技術(shù)并不發(fā)達(dá)，我們把這些成品油送檢也無(wú)疾而終。

　　即便工商部門檢測(cè)出這些油確屬地溝油，也沒(méi)有明確法規(guī)界定地溝油能否用作加工飼料或者做肥皂，最后這個(gè)案件只能草草了之。

　　該工商人士感嘆道，工商部門可能明明知道生產(chǎn)出來(lái)的是地溝油，但由于檢測(cè)技術(shù)、法規(guī)方面的一些阻礙，最后并不能取得很好成效。

　　而國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心負(fù)責(zé)人王竹天也曾表示，目前還沒(méi)能找到區(qū)分地溝油的核心技術(shù)。

　　“現(xiàn)在我們工商處于怕查不敢查的尷尬位置上，檢測(cè)不到位，又要做到‘既不錯(cuò)怪好油，又不放過(guò)壞油’的理想效果非常困難。我們也想自主不靠舉報(bào)自主追查地溝油，但就怕自主檢查，不僅檢測(cè)不出來(lái)是地溝油，這樣也會(huì)給自己惹上麻煩。”上述工商部門人士表示。

　　7種檢測(cè)方法難讓地溝油現(xiàn)形

　　2011年12月，衛(wèi)生部向社會(huì)公開征集地溝油檢測(cè)方法，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。其中有281個(gè)單位和個(gè)人提交了315項(xiàng)地溝油檢測(cè)方法。

　　而在2011年前，國(guó)內(nèi)尚未有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　衛(wèi)生部門組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，通過(guò)盲樣測(cè)試等方式，對(duì)征集到的方法進(jìn)行了科學(xué)論證。

　　資料顯示，所謂盲樣測(cè)試，就是面對(duì)兩個(gè)不知名的油脂樣本，這些檢測(cè)方法可以幫助專家找出地溝油。

　　初步確定了4個(gè)儀器檢測(cè)法(3個(gè)質(zhì)譜法和1個(gè)核磁共振法)和3個(gè)(1個(gè)試劑盒法和2個(gè)紫外光譜法)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速檢測(cè)法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。

　　西南地區(qū)某理化測(cè)試中心主任向21世紀(jì)網(wǎng)透露：“現(xiàn)在初步確定的7種檢測(cè)辦法，配合起來(lái)使用也不一定能檢測(cè)出地溝油。”

　　“原來(lái)一直沒(méi)有檢測(cè)地溝油的方法我們也很頭痛，地溝油不是一種產(chǎn)品，所以在檢測(cè)方面肯定會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。”

　　許多專家、學(xué)者對(duì)地溝油的檢測(cè)也表示檢測(cè)地溝油沒(méi)有一個(gè)比較好的辦法。

　　資料顯示，2011年，公安部破獲一起橫跨多省的特大地溝油制售食用油案，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個(gè)樣品中，居然只有兩個(gè)樣品被檢出不合格。

　　由于地溝油的來(lái)源復(fù)雜，成分也非常復(fù)雜。

　　現(xiàn)在確定檢測(cè)方法只是對(duì)地溝油里面存在的多環(huán)芳烴、重金屬，膽固醇等單一指標(biāo)拿出來(lái)檢測(cè)。

　　但是地溝油經(jīng)過(guò)高溫加熱、水洗、脫色等一系列加工后，與食用油混合勾兌后，很難測(cè)出單一的指標(biāo)。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所化學(xué)污染監(jiān)控室主任吳永寧甚至表示，一旦政府公布了檢測(cè)指標(biāo)，違規(guī)生產(chǎn)者很可能迅速地把這一指標(biāo)從地溝油里悄無(wú)聲息地抹掉，從而導(dǎo)致檢測(cè)無(wú)效。

　　工商部門“不敢”檢測(cè)地溝油

　　上述理化測(cè)試中心主任表示，解決地溝油的源頭不應(yīng)該從如何檢測(cè)方面著手，而應(yīng)該通過(guò)監(jiān)管在源頭上遏制地溝油的生產(chǎn)。

　　“這個(gè)需要工商、質(zhì)檢、餐飲等部門的配合，從源頭杜絕地溝油，沒(méi)有原料的加工就無(wú)法生產(chǎn)出地溝油。”

　　而上述工商部門的人士則認(rèn)為，“我們對(duì)地溝油也深惡痛絕，深知地溝油的危害不淺，但我們本身也很無(wú)奈。”

　　“不管我們是自主檢查還是別人舉報(bào)，我們拿這些油去檢測(cè)，但如果檢測(cè)不出來(lái)是地溝油，幾次下來(lái)遲早會(huì)被別人投訴。我們不是不想查，而是不敢查。”

　　據(jù)了解，現(xiàn)在除了工商部門可以追查地溝油以外，衛(wèi)生局、環(huán)保局以及公安局內(nèi)的刑偵大隊(duì)、紀(jì)檢大隊(duì)相關(guān)部門都可以調(diào)查地溝油事件。

　　地溝油監(jiān)管涉及多個(gè)部門，對(duì)于如何根除地溝油的問(wèn)題，需要幾個(gè)部門相互配合。