文/黃星星 劉再武 蔣雪芳

　　為推動企業(yè)有力有序復工，切實保障復工企業(yè)員工“舌尖上的安全”，湖南省株洲市云龍示范區(qū)食安辦定點聯(lián)系符合資質(zhì)的餐飲服務單位為轄區(qū)復工企業(yè)進行無接觸配送中晚餐，并由區(qū)財政對其給予適當補貼提高伙食質(zhì)量，到目前已為企業(yè)配送400多份訂單。

　　該區(qū)食安辦工作人員對配餐材料、制作、送餐進行全過程無死角監(jiān)管。每日查看配餐食品原料索證索票制度、進貨查驗及記錄等等，嚴格清查庫存食品原料、佐餐調(diào)料，加強從業(yè)人員健康管理和個人衛(wèi)生管理，嚴格落實晨檢、體溫監(jiān)測、洗手消毒、佩戴口罩等個人防護制度，同時做好餐飲用具設備消毒和保潔工作，落實好當日食品采樣保存48小時制度。為加強食品安全監(jiān)管，特派2名食品安全聯(lián)絡員，對食品制作打包和送餐全過程進行監(jiān)督，確保每一份餐盒都按規(guī)范操作流程送達企業(yè)員工手中。

　　同時，該區(qū)食安辦向餐飲單位免費發(fā)放食品封簽，指導餐飲經(jīng)營者對食品盛放容器和包裝進行封簽，實現(xiàn)每一份盒飯從餐飲點出來到就餐者手上全程密封。嚴格實行“零接觸”配送模式，確保生產(chǎn)、配送整個過程安全可控，避免配送過程接觸或污染，最大限度避免疫情期間的用餐風險。

　　自疫情發(fā)生以來，云龍示范區(qū)食安辦以機關企事業(yè)單位公共食堂、餐飲門店、餐飲配送企業(yè)等為重點領域，積極開展復工復產(chǎn)幫扶指導和食品安全專項檢查，著力降低食品安全風險，筑牢食品安全防線。

　　通過發(fā)布《關于進一步加強新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間的餐飲服務安全監(jiān)管的通知》、《致全區(qū)餐飲服務經(jīng)營者的一封信》等，廣泛宣傳，積極引導機關企事業(yè)食堂、餐飲門店和第三方餐飲配送企業(yè)提高疫情防控意識，履行食品安全主體責任，落實各項防疫措施。 

　　嚴把餐飲源頭關卡，深入集體食堂、餐飲單位開展專項檢查，從督促自查整改、加強人員管理、規(guī)范加工行為、做好洗消留樣、盯緊就餐環(huán)節(jié)、抓好配送安全六個方面，督促復工復產(chǎn)單位各項疫情防控和食品安全措施落實落細，盡可能減少用餐環(huán)節(jié)的安全隱患。 

　　在持續(xù)做好食品安全日常巡查的同時，加大對復工企業(yè)食堂、已營業(yè)餐飲店的指導力度，采用“線上告知+線下指導”模式，將有關措施和要求通過微信群通知、電話告知、上門指導等形式傳達到位。對有意向復工的食堂和餐飲店，就加工場所的清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、供餐分餐配送等關鍵環(huán)節(jié)進行指導，幫助其盡快復工。