全市所有餐飲業單位須對所使用肉品負責，5種不合格生豬產品入黑名單

　　本報訊　(記者何達志　通訊員九牛　華新　海燕) 幼兒園、小學、醫院的食堂采購人員要注意了——昨日上午，廣州市政府召開有關會議，明確全市餐飲業及機團單位，必須對采購、使用的肉品負責，如果出現5種不合格的生豬產品(詳見右表)，將被處以1萬元至10萬元的罰款。

　　不少單位采購私宰肉

　　據市屠管辦最新的調研報告顯示，目前全市的餐飲業及機團單位多達2.3萬家，其中賓館酒樓16600多家、學校3600多家、機關單位3500多家，肉品消費量巨大，日用肉品平均150噸，其中鮮肉119噸，凍肉約31噸。

　　在如此大的消費量中，不少餐飲業和機團單位采購的是私宰肉，給飲食安全帶來極大隱患。

　　市工商局局長陳斯達表示，根據市屠管辦出臺的有關辦法，對向餐館和機團單位配送分割肉的企業將進行嚴格管理，實施配送商資質管理和協議備案制度，即配送商必須取得營業執照、動物防疫合格證和衛生許可證，同時應向市工商局備案登記(市場內的檔口除外)。目前，全市已經有12家分割肉(包括乳豬)配送企業取得了相應資質并在市工商局備案，成為市政府推薦的配送企業。

　　5種不合格產品一律沒收

　　在處罰方面，市工商局表示，凡是使用未經檢疫、檢驗或者經檢疫、檢驗不合格的5種生豬產品，一律給予沒收，并處以1萬元以上10元以下罰款。而未建立進貨查驗制度和臺賬的，由行政管理部門根據有關法律法規規定，處以5000元以下罰款。編造虛假臺賬資料、登記虛假信息的，從重處罰。

　　為方便管理，昨日上午，市政府與各區(縣級市)政府和有關職能部門簽訂了《加強餐飲業及機團單位生豬產品管理工作責任書》，部分機團單位代表與市政府簽訂了《廣州市餐飲業及機團單位采購使用生豬產品承諾書》。

　　針對全市餐飲業及機團單位用肉監管難度大，涉及范圍廣的情況，市屠管辦已會同市工商局、市衛生局，開發出了“餐飲業及機團單位肉品監管系統”，該系統能通過網絡，全程監控肉品的流通環節，如從屠宰廠——分割肉供應企業——市場——餐飲業(機團單位)等，據悉，該系統已于4月16日上線運作。

　　以下生豬產品入不得口

　　●沒有檢疫、檢驗合格證明的；

　　●腐敗變質、污穢不潔或者有其他感官性狀異常可能對人體健康有害的；

　　●非法屠宰廠(場)生產的或者沒有明確的生豬產品生產廠家標示的；

　　●注水或者注入、涂抹了有毒、有害物質的；

　　●法律、法規規定的有其他不得流通情形的生豬產品。