2006年京城最具爆炸性的新聞莫過于“福壽螺事件”。8月8日，北京一家報(bào)紙刊出小幅文章稱，位于黃寺大街的一家酒樓銷售含有廣州管圓線蟲的螺肉，并導(dǎo)致多位食客感染寄生蟲，情形較嚴(yán)重，已住院治療。10天后的8月18日，京城各大報(bào)紙幾乎都在頭版頭條曝出了事件內(nèi)幕——含有廣州管圓線蟲的螺肉來自北京蜀國演義酒樓。酒樓董事長瞿傳剛在第一時(shí)間得知消息后傻了，他明確表示，作為此次事件的責(zé)任人，不會(huì)逃避責(zé)任，即使傾家蕩產(chǎn)，也要將賠付進(jìn)行到底。
事隔4個(gè)月后，在瞿傳剛接到北京市衛(wèi)生局行政處罰41萬元通知之際，本刊記者采訪了瞿傳剛。據(jù)他介紹，行政處罰的通知雖然下來了，但對(duì)“福壽螺事件”的賠付還在進(jìn)行中。
2006年8月18日，周五。早上7點(diǎn)，剛剛起床的瞿傳剛收到朋友發(fā)來的一條令他莫名其妙的短信：趕緊看看今天的報(bào)紙！他突然預(yù)感有什么事情發(fā)生，馬上來到報(bào)攤一看，傻眼了。北京各大報(bào)紙幾乎都在頭版頭條刊登了“福壽螺事件”，而肇事酒樓就是他的蜀國演義！
片刻慌亂過后，瞿傳剛調(diào)整心緒拿起了電話，立即通知?jiǎng)潘傻旰忘S寺店的負(fù)責(zé)人到旗艦店開緊急會(huì)議，討論下一步該怎么辦。
當(dāng)時(shí)瞿傳剛得到的消息就是已經(jīng)有30多人住院了，還有多少顧客在蜀國演義吃過被廣州管圓線蟲污染的螺肉目前還不得知，后果無法預(yù)料。有的負(fù)責(zé)人說先停止?fàn)I業(yè)，回避一下顧客和媒體；有的則認(rèn)為看看情況再說。
激烈的討論過后，瞿傳剛一人回到了辦公室，思考了良久……
“將賠付進(jìn)行到底”
一小時(shí)，對(duì)于當(dāng)時(shí)的瞿傳剛來說就是煎熬，他沒有太多的考慮時(shí)間，在那個(gè)封閉的辦公室里做出了決定：留下來，面對(duì)眼前的一切——不能讓苦心經(jīng)營的蜀國演義品牌就此煙消云散，更不能對(duì)不起那些無辜的感染廣州管圓線蟲的消費(fèi)者。
做出決定后的瞿傳剛立即召開酒樓管理人員會(huì)議，成立“福壽螺事件調(diào)查小組”，要求小組成員必須無條件全力配合相關(guān)部門做好調(diào)查取證工作，任何人在此期間不得請(qǐng)假，不得休息；以最快的速度去了解染病顧客的數(shù)量和基本情況，并趕赴各大醫(yī)院尋找、看望住院患者。
8月18日中午，瞿傳剛率領(lǐng)小組成員，帶著鮮花和水果來到北京友誼醫(yī)院和協(xié)和醫(yī)院對(duì)患者進(jìn)行探視，表達(dá)了歉意并承諾：酒樓會(huì)對(duì)此事負(fù)責(zé)到底。隨后他把自己的名片送到每位患者手中，希望患者有什么要求及時(shí)與他聯(lián)系。
當(dāng)瞿傳剛看望完最后一個(gè)患者，回到辦公室已經(jīng)是次日凌晨2點(diǎn)了，他和小組成員沒有顧上休息，一起商討制定了緊急預(yù)案：從8月19日開始，酒樓派專人專車對(duì)住院患者全天候監(jiān)護(hù)，為患者解決實(shí)際困難；安排專人聯(lián)系自5月中旬至8月8日在蜀國演義兩家店所有記錄在冊(cè)的訂餐顧客和食用過涼拌螺肉的顧客，了解他們身體是否出現(xiàn)異常；酒樓在顯著位置和每張餐桌設(shè)置特別提示，凡在此用過螺肉的顧客，身體如有不適，酒樓派專人送醫(yī)院檢查；開通24小時(shí)咨詢電話，派專人解答顧客相關(guān)咨詢，以減少顧客的擔(dān)憂。
8月23日，瞿傳剛召開媒體肯談會(huì)，通過北京各大媒體向廣大消費(fèi)者道歉，說明事件起因與過程，表明自己的態(tài)度：即使傾家蕩產(chǎn)，也要將賠付進(jìn)行到底。
8月28日， 瞿傳剛將第一批賠付款交到患者手中；8月29日，“福壽螺事件調(diào)查小組”成員護(hù)送第一批患者出院并為其結(jié)清了治療（包括誤診費(fèi)）費(fèi)用。
“再窮也不能賣孩子”
在這次“福壽螺事件”中，自6月24日至9月24日，北京市共接到臨床診斷報(bào)告廣州管圓線蟲病160例。全部病例中，住院者100人，重癥病例25人，中癥病例53人。這是北京多年來較為嚴(yán)重的公共食品安全事件。事件被曝光后的前兩個(gè)月，蜀國演義的兩家酒樓幾乎沒有了顧客，冷清得讓瞿傳剛心寒，每月的直接損失就達(dá)140多萬元。加之賠付患者的治療費(fèi)（其中有一個(gè)較重患者一人的治療費(fèi)就達(dá)7萬多元）和誤工費(fèi)（賠付給GE大中華區(qū)總裁一人的誤工費(fèi)高達(dá)8萬元）、行政處罰以及還在繼續(xù)賠付的精神損失費(fèi)等，預(yù)計(jì)此次“福壽螺事件”損失將達(dá)1000萬元。
這樣高昂的賠付費(fèi)用對(duì)于在北京剛剛起步的瞿傳剛來說，無疑是一場不可預(yù)知的災(zāi)難，是一個(gè)相當(dāng)沉重的包袱，幾近把他壓倒。有些精明的商家看到他的窘境和事件背后的商機(jī)，主動(dòng)找他聯(lián)系“買店”。
國慶節(jié)前夕，一個(gè)香港大財(cái)團(tuán)的負(fù)責(zé)人把瞿傳剛約到朝陽區(qū)女人街附近的一個(gè)咖啡館，開門見山地表示愿出1800萬元收購蜀國演義的兩家酒樓。
瞿傳剛懷著復(fù)雜的心情與這個(gè)香港老板談了3個(gè)小時(shí)，表示“再窮也不能賣孩子”。對(duì)方一次次拋出誘惑：只要同意賣，價(jià)錢可以再商量。瞿傳剛回絕了他。這個(gè)香港老板很不理解地說，以前我們出高價(jià)收購大陸出事的公司很多，你一個(gè)小小酒樓竟然拒絕了我……
此后不久，一個(gè)鄭州的餐飲老板又找到瞿傳剛，直接就要把50萬元的定金打到他的帳戶，條件只有一個(gè)：同意其在鄭州的較有規(guī)模的兩家酒店更名為“蜀國演義”，并一再對(duì)瞿傳剛表示，知道你缺錢，現(xiàn)在我的加盟是對(duì)你最好的幫助。瞿傳剛同樣拒絕了他。
對(duì)于瞿傳剛來說，蜀國演義就是他的“孩子”，賣了，舍不得，他不能做對(duì)不起當(dāng)初與他一起來北京創(chuàng)業(yè)的兄弟姐妹和現(xiàn)在的400名員工；不賣，現(xiàn)在的處境確實(shí)有點(diǎn)“養(yǎng)”不起，沒完沒了的賠付還不知道何時(shí)到頭。
瞿傳剛說蜀國演義是他到北京“尋找痛苦”的結(jié)果。原本在內(nèi)蒙古烏海市已有了幾家酒店的他，事業(yè)很紅火，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻５莻�(gè)不甘現(xiàn)狀的人，為了做大做強(qiáng)餐飲品牌，2002年他帶著一班人馬來到北京創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)在六里橋附近創(chuàng)建了蜀國演義，生意剛剛紅火起來，就掉進(jìn)房屋出租的糾紛之中，酒店被迫關(guān)門。為了能在北京生存下去，此后不久，他經(jīng)過考察，又在朝陽區(qū)勁松附近再起爐灶重新開張。然而沒過多久，突如其來的“非典”使蜀國演義遭到重創(chuàng)。如今，剛剛在北京立住腳的蜀國演義，又被“福壽螺事件”拋向了深淵……
經(jīng)過“福壽螺事件”的沖擊，瞿傳剛變得更加沉穩(wěn)，站在道義與責(zé)任的立場，他抵住了那些“好心人”給的誘惑。他說，一個(gè)中國企業(yè)面對(duì)突發(fā)事件，要肩負(fù)起自己的責(zé)任，不能像有些跨國公司那樣，出了事還百般抵賴。自己作為這次事件的“元兇”，不會(huì)逃避責(zé)任，決不做對(duì)不起廣大消費(fèi)者的事情，更不能辜負(fù)那些關(guān)注這次事件的社會(huì)各界人士！
“這次雷得有點(diǎn)委屈”
“福壽螺事件”發(fā)生后，北京烹飪協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人曾說，蜀國演義遭遇了北京餐飲業(yè)有史以來的最大災(zāi)難，表面看是不幸的，但又是幸運(yùn)的。希望蜀國演義抓住這次不幸的機(jī)遇，為餐飲業(yè)敢于站出來承擔(dān)責(zé)任而做出表率。
瞿傳剛認(rèn)為自己是“雷手”，但“這次雷得有點(diǎn)委屈”。之前自己并不知道福壽螺會(huì)被感染寄生蟲，也沒有相關(guān)部門對(duì)酒樓加以提醒。
蜀國演義黃寺店是在2006年5月中旬為配合新菜品的推出，開始使用小海螺試做涼菜。投入試銷后顧客反映良好，之后開始在兩家店銷售涼拌螺肉。涼拌螺肉的加工過程是將帶殼的海螺入鍋在沸水中煮20分鐘，再放入涼水中浸涼，然后進(jìn)入粗加工間退殼，挑出螺肉。在銷售過程中，由于海螺大小不一，每餐都有顧客投訴。
為了解決這一問題，涼菜廚師和負(fù)責(zé)人商議，改用大小較一致的田螺為涼拌螺肉的主原料。然而，因廚師對(duì)田螺加熱時(shí)間短，沒有殺滅部分田螺里含有的廣州管圓線蟲，導(dǎo)致了“福壽螺事件”的發(fā)生。
這次出事的螺產(chǎn)自廣西桂林，如果有關(guān)部門能加強(qiáng)對(duì)食品原料的監(jiān)管，如果廚師有一定的食品安全知識(shí)，也許就不會(huì)發(fā)生“福壽螺事件”。
瞿傳剛覺得自己有點(diǎn)委屈。但委屈歸委屈，責(zé)任歸責(zé)任，瞿傳剛用千萬大鈔買了一次沉痛的教訓(xùn)。為了杜絕類似惡性食品事件的發(fā)生，日前蜀國演義與朝陽區(qū)商務(wù)局聯(lián)合建立了“餐飲原料監(jiān)控室”，現(xiàn)已投付使用。目前到酒樓就餐的顧客可以到后堂參觀，并允許親自操作。同時(shí)，他希望通過政府出面，聯(lián)合北京各大中型餐飲企業(yè)與上游原料基地聯(lián)合，組織監(jiān)控隊(duì)伍，定期對(duì)原料基地抽查，以保證原料的品質(zhì)。
“福壽螺事件”表明，食品安全是餐飲業(yè)的一把刀，無論生產(chǎn)原料的源頭還是終端的加工企業(yè)，都要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，稍有疏忽就要釀成大禍，而最無辜的還是廣大消費(fèi)者。
繼“福壽螺事件”之后，“多寶魚事件”，“紅心鴨蛋事件”等食品安全問題如一陣陣颶風(fēng)，席卷歲末的華夏大地，讓老百姓心驚膽戰(zhàn)，不得不發(fā)出這樣的質(zhì)疑：如今我們還能吃什么？！這些食品安全事件為相關(guān)企業(yè)和有關(guān)部門敲響了警鐘：食品安全無小事，百姓健康最重要。