“毒奶粉”事件一度使市民“聞奶色變”,雖然風靡中山的珍珠奶茶銷售量略有下降,但所受影響不大。記者調查后發(fā)現,中山各大珍珠奶茶連鎖加盟店出售的奶茶并非由鮮奶或奶粉制作,而是由奶精調制而成。博愛醫(yī)院內科主任施為健提醒市民,奶精的主要成分是氫化植物油,長期食用也會影響身體健康。

　　牛奶成本高奶精來替代

　　記者采訪了中山市區(qū)內多家奶茶連鎖加盟店,不少店長坦然告訴記者一個事實:其實現在在中山出售的奶茶,大部分與鮮奶和奶粉毫無關系,而是用植物奶精制作而成。金都城附近一家奶茶連鎖加盟店的職員告訴記者:“奶茶用奶精調制,其實已是行業(yè)內諳熟的操作手段,牛奶成本太高,而且用牛奶調制出來的奶茶,味道還不如用奶精調制的受歡迎。”不僅街邊的珍珠奶茶店用奶精制作奶茶,不少餐廳菜單上的奶茶也是由奶精勾兌而成。逢源商業(yè)街一家餐廳的水吧職員說:“我們用的是奶精,如果用鮮奶的話成本太高了。”

　　但經過記者采訪發(fā)現,雖然鮮奶、奶粉的成本較高,不過還是有一些高端餐廳堅持采用鮮奶制作奶茶。“我們一直用鮮奶制作奶茶,在‘毒奶粉’事件之后,我們會要求供貨方提供質量保證書,以便在客人過問的時候提供給客人看。”位于湖濱路的某西餐廳有關負責人介紹說。據該負責人透露,因為要控制成本,市場上用鮮奶制作奶茶的餐廳并不多。

　　奶精不是奶常喝害處多

　　記者隨機采訪了正在珍珠奶茶檔口購買奶茶的市民,發(fā)現大部分消費者雖然知道奶茶是由奶精勾兌而成的,但并不知道這種材料是否會對身體有害。市民黎小姐對記者說:“我天天都喝珍珠奶茶,因為覺得它口感好,又有很多味道可以選擇,但奶精多喝是否有害就不知道啦。”

　　珍珠奶茶中的奶精和真正的牛奶比起來,在營養(yǎng)上有什么區(qū)別?博愛醫(yī)院內科主任施為健介紹說,奶精是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物,其脂肪含量達20%—75%,熱量比淀粉還要高。其次,奶精中缺少鈣、B族維生素和維生素A、D,而且蛋白質含量很低,牛奶中有用的養(yǎng)分,它基本都沒有。

　　此外,奶精還含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸能改變身體的正常代謝,攝入過多會增加罹患心臟病、糖尿病、血栓、冠心病等風險,還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收,對中樞神經系統的生長發(fā)育造成不良影響。而對中老年人來說,也不利于他們的糖、脂代謝。

　　施主任表示,目前市面上的奶茶就是奶精、香精、色素、糖和淀粉珠的混合物,幾乎沒有營養(yǎng)價值。“即便沒有反式脂肪酸,也不是一種健康的飲料。”施主任建議市民盡量少喝或不喝這些用奶精制作而成的奶茶,特別是不要讓幼兒和老人去喝。他提醒,如果一天當中喝了奶茶又再吃其他甜點心、餅干、軟面包、奶糖、低檔巧克力、冰淇淋等含有氫化植物油的食物,危害會更大。