本報訊 (南方日報記者歐志葵)麥當勞炸油檢出超標致癌物“砷”，肯德基炸油也檢出致癌物！臺北當地政府最新公布檢驗報告顯示，麥當勞店里的炸油驗出無機砷超標 9-11倍，肯德基炸油也含有致癌物質丙烯酰胺。昨天，麥當勞、擁有肯德基的百勝中國公司稱，他們所有餐廳所使用的炸制油品符合國家食品衛生安全質量的相關標準。

　　重金屬砷超標9倍

　　據了解，臺灣省臺北縣本月7日公布快餐業炸油第二波檢驗報告，其中知名快餐麥當勞的炸油里驗出重金屬“砷”，且含量超出臺灣標準9-11倍！據介紹，國際癌癥研究機構于1980年將無機砷正式確認為人類致癌物。據臺灣當地消基會秘書長吳家誠介紹，砷不可以出現在油品和食物中，因其可能引發烏腳病、末梢神經的迫害，本身還有致皮膚癌等潛在性風險。

　　麥當勞的炸油里為何含有砷，且超標這么多？臺“衛生署”食品衛生處簡任技正許景鑫認為，不排除劣質鍋具高溫下釋出砷，但最可能是炸油制程中遭污染。

　　昨天，麥當勞中國公司發表聲明稱，在臺灣所使用的油品，該公司和其油品供應商均各自委托獨立第三方對炸制油品做出的檢測都沒有發現含有重金屬物質。同時，麥當勞中國公司還強調，該公司餐廳所使用的炸制油品均符合國家食品衛生安全質量的相關標準。

　　炸油產生丙烯酰胺

　　肯德基的炸油則被驗出另一種致癌物“丙烯酰胺”。專家指出，根據研究，油品經連續高溫油炸6小時，油脂就會開始劣化，隨著高溫油炸時間增加，炸油就會產生丙烯酰胺等有害物質。臺北當局此次對當地快餐企業的調查中發現，包括肯德基、麥當勞的炸油并不是天天換油，而只是天天濾油。

　　臺北縣法制局長陳坤榮指出，所有抽驗的油品均含丙烯酰胺，使用濾油粉只是造成清潔假象，不能阻止油品劣化及產生致癌物。

　　麥當勞則解釋，該公司餐廳里所使用的炸制油品嚴格按照相關部門要求的頻率進行更換。擁有肯德基品牌的百勝中國公司則表示，在中國內地的肯德基嚴格按照國家頒布的《食用油煎炸過程中的衛生標準》進行檢測“我們在炸油中添加的過濾助劑，是符合我國有關標準，衛生部允許使用的。”