精白大米煮出來的米飯是一種高血糖指數的食物，需要控血糖的人不能多吃。但是，白米飯清香微甜的美味，黏糯彈牙的口感，令很多人無法輕易舍棄。即便煮雜糧飯，也需要有些大米相配，口感才會更容易接受。

研究者發現，米飯配某些食物一起，已經有很多相關的人體實驗。其中包括富含蛋白質的食物（如肉蛋奶等）、富含脂肪的食物（如油脂、堅果、油籽等）、豆類和豆制品、蔬菜類食物等，還有多種食物混合的效果研究。

1. 有效的豆類食物。國外研究發現，黑蕓豆、鷹嘴豆、小扁豆等和米飯同煮或配米飯吃均有控制餐后血糖的效果。國內研究發現，紅小豆、綠豆、蕓豆等也有很好的效果。

2. 有效果的高蛋白食品。國外研究發現，配米飯吃時能降低血糖反應的食物有雞肉、海鱸魚、整煮雞蛋、豆腐、牛肉丸等。總之，只要是高蛋白食物，幾乎都能起到這種效果。

3. 有效果的油脂類食物。國外研究發現，印度酥油、黃油、大豆油和食物同吃都有降低血糖指數的效果。堅果油籽類如巴旦木、核桃等也有同樣效果。

4. 有效果的蔬果類食物。綜述中提到，有多項研究測試了番茄泥、茄子、菜心、菜花、西藍花、混合咖喱蔬菜等配合米飯的效果，都起到了降低餐后血糖反應的作用。

所以，控血糖人士的日常膳食一定要豐富多樣，不僅要增加全谷物的比例，還可以把米飯和雜豆、蛋白質、蔬菜合理搭配起來，在營養平衡改善的同時，也能提升控制血糖的能力。

但還要注意一件事：能幫助降低血糖反應的食物，不一定就是有利于糖尿病患者的食物。還要考慮熱量高低，考慮是否會升高血脂，是否飽和脂肪過多。