日前，北京市市場監管局會同北京消費者協會和北京烹飪協會、北京餐飲行業協會，采取“四不兩直”方式，到餐飲企業開展“隨機查餐廳”行動。此項工作以網紅餐廳、美食城、連鎖餐廳等群眾關注度高、覆蓋面廣、風險高的餐飲服務單位為檢查對象，重點檢查后廚環境衛生、進貨查驗、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等涉及食品安全的關鍵環節。

所謂“四不兩直”，即“不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場”。隨機檢查與突擊檢查，不給受檢餐飲單位做表面文章的機會。

讓餐飲經營者們認識到，網紅店和品牌店本質上是“實體店”，離不開誠信經營、品質立身和食品安全的根本，要誠實做人，本分經營，承擔起與名氣對等的社會責任，保障消費者合法權益，真正把“舌尖上的安全”放在第一位。

隨機檢查變成常態化“盲查”，促進被檢查者由臨時“抱佛腳”向自覺規范經營轉變，讓食品安全更有保障。