2012年9月5日，在廣州天河南路的華潤萬家超市，牛肉賣到91.60元一公斤，而且依然看漲。

“牛魔王”登臺表演 菜市場牛肉突破30元一斤

經(jīng)歷了“蒜你狠”、“姜你軍”、看著雞蛋坐上火箭變成“火箭蛋”，如今又到了“牛魔王”登臺表演的時候了，記者調(diào)查了解到，在廣州市面上牛肉已在三四十元高位之際，受飼料價漲、牛源緊缺等因素的影響，經(jīng)銷商又開始醞釀新一輪的牛肉漲價，而有知名經(jīng)銷商甚至表示已接到廠家通知，進貨價格將上漲15%左右，每公斤上漲7~8塊錢。

牛肉突然成了餐桌上的奢侈品！昨日記者在海珠區(qū)的一個菜市場看到，牛肉叫價已經(jīng)達到30~31塊錢一斤。在這個菜市場總共只有一個牛肉攤，偌大的一個臺面上稀稀落落地擺著幾塊牛肉和一些牛腩，攤主告訴記者，現(xiàn)在牛肉價格貴，也不敢進太多貨，天氣太熱如果賣不掉的話損失會很大。

而超市的牛肉價格更貴，記者在多家超市看到幾個知名廠家的牛肉價格都在40元/斤以上，有的品牌甚至賣到了50元/斤以上。在天河一家超市購買牛肉的張女士感嘆：“現(xiàn)在牛肉真是吃不起，一小坨牛肉就要30多塊錢，要不是孩子喜歡吃，真是不舍得買了。”

商務(wù)部的檢測數(shù)據(jù)也顯示，牛肉價格自3月份以來持續(xù)上漲，今年3月底，牛肉價格還只有38元/公斤，隨后一路上漲，到目前已經(jīng)漲到41.44元/公斤。

有業(yè)內(nèi)人士指出，與4月相比，8月份牛肉平均批發(fā)價格上漲了15%。可以說7~8月份牛肉的價格漲幅最大。

超市牛肉的銷售不樂觀

雖然現(xiàn)在牛肉價格已經(jīng)高企，但記者從經(jīng)銷商處了解到，超市牛肉價格馬上就要迎來新一輪的漲價。一家知名品牌牛肉經(jīng)銷商告訴記者，“今天早上我們剛剛接到廠家的通知，進貨價格將上漲15%左右，每公斤上漲7~8塊錢，我們正在跟超市的采購人員溝通，零售價格每斤至少要上漲5塊錢左右”。

而對于這樣的漲價幅度，該經(jīng)銷商用“恐怖”來形容，“以前都是每次上漲一兩塊錢，消費者可能感受不到”。這次一次性上調(diào)15%，該經(jīng)銷商也坦言擔(dān)心消費者難以承受。

另一家知名牛肉供應(yīng)商皓月牛肉在廣州的策略則“小步慢走”，皓月集團華南分公司總經(jīng)理徐立勇告訴記者，過去一兩個月皓月牛肉已經(jīng)提過兩次價了，每次都是上調(diào)5%左右，累計調(diào)價幅度也高達四五元一斤。

而記者從相關(guān)超市也了解到，相關(guān)品牌的牛肉已經(jīng)在近幾天有5%的漲幅，“預(yù)計這幾天還會有一輪新的漲價”，據(jù)越秀區(qū)一家超市牛肉檔口的工作人員介紹說，由于最近牛肉價格一路攀升，超市牛肉的銷售也不樂觀，“此前經(jīng)常到了傍晚還會打折才能賣掉，因此現(xiàn)在進的貨越來越少。”

成本高企 品牌牛肉商感嘆沒錢賺

牛肉價格看似已“高不可攀”的時候，牛肉經(jīng)銷商們卻還在感嘆沒錢賺。“我們提價完全是因為上游的進貨價格上漲了，我們不得不被動提價。”徐立勇表示，今年飼料價格一直在上漲，東北的牛源非常緊缺，活牛進貨價格已從年初的9塊錢一斤漲到接近12塊錢一斤的水平。

“品牌牛肉比菜市場的牛肉成本要高很多，我們屠宰之后要經(jīng)過排酸，檢測瘦肉精之類的，再從產(chǎn)地運到廣州，成本就跟菜市場的零售價格差不多了。”另一家經(jīng)銷商告訴記者。

此外，超市的成本也很高，據(jù)了解，一般來說超市要抽零售價格的10%作為超市的費用，有些超市還要收取會員費之類的費用，算下來比例高達20%。此外在超市招納1~2個促銷人員，促銷人員的底薪就要2000元一個月。

“損耗”也是一項很高的費用，牛肉比較特別，存放一段時間就會變黑，所以每到晚上6點鐘之后，廠家就進行“買一送一”促銷，這個時候廠家是虧本銷售。

該經(jīng)銷商告訴記者，“我們已經(jīng)打算退出那些費用特別高、銷售又不理想的超市。”

影響

宵夜牛肉粥悄然消失

牛肉身價的一路飆升也給不少餐飲業(yè)帶來了影響，一位餐廳老板告訴記者，他們此前的牛肉宵夜粥很火，但由于市場牛肉價格上升，目前供應(yīng)商已經(jīng)停止向他們供應(yīng)牛肉，導(dǎo)致招牌的牛肉粥停產(chǎn)，“沒辦法，賣一頭牛供貨商就要虧800元，到現(xiàn)在他們就干脆不供應(yīng)了。”

一家西餐廳的經(jīng)理也告訴記者，由于牛肉價格的連日上漲，導(dǎo)致他們也正在醞釀新一輪的提價。也有部分高端西餐廳的經(jīng)營者表示，由于使用進口牛肉，受到的影響不大。 文/記者陳芳、李婧暄

圖/ 記者王維宣