據王隊長介紹：按照規定，被查獲的涉嫌15.5片“問題肉”除了“肉品品質檢驗合格證”僅有7張外(按照規定該有15張)，有害物體(淋巴結)沒有摘除還沒有動物檢疫部門的檢疫合格證明，怎樣證明該批次豬肉是經過動物檢疫部門檢疫合格的豬肉？

淋巴結是檢疫豬胴體的主要依據之—，是機體外周免疫器官和防御機構，具有吞噬異物和各種病原微生物的功能，并產生免疫應答。當機體某器官或局部組織受病原微生物侵害時，就很快被局部淋巴結阻截，并發生相應的反應，呈現充血、水腫、出血、壞死、化膿及急性、慢性的等不同的病理變化。因此宰后檢疫能直觀、快捷、準確地發現豬肉尸和內臟所呈現的病理變化和異常現象，檢出在宰前檢疫中漏掉的、處于潛伏期狀態的或臨床癥狀不明顯患病動物。檢驗淋巴結病變可以反映機體的病變情況和分析肉尸可能感染的病原性質、病變范圍和程度，可以初步判斷病的性質，對診斷動物疾病尤其傳染病和評價肉品衛生質量，是保證消費者食用安全具有重要意義。

病變淋巴結可致癌

淋巴結是豬機體的防御機構之一，是阻止病原微生物擴散的屏障之一，豬發生惡性疾病時，這里也常常是病變轉移最明顯的地方。

病變淋巴結是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，具有吞噬異物及各種病原微生物的功能，并產生免疫應答。當機體局部組織器官發生損傷時(病原微生物感染引起、機械性損傷、過敏反應等)局部會出現炎性反應，這些炎性部位引流淋巴結就會發生相應的病理變化，這種淋巴結就是病變淋巴結。人一旦食用可引起人體免疫功能下降、中毒、致癌或感染疾病。病變淋巴結帶在肉品上不去除，很容易引起肉的腐敗變質，影響肉品質量。要嚴格摘除，控制上市，從而保障群眾的身體健康。在生豬屠宰檢驗程序上應設立嚴格的病變淋巴結摘除環節。把病變淋巴結收集起來，進行無害化處理。

所涉單位全體噤聲

對此本網記者聯系了商丘市畜牧局，當商丘市畜牧局工作人員聽說記者是了解雨潤天暉食品公司問題豬肉時，以局領導在開會為由匆忙掛斷了電話。

商丘市動檢所工作人員證實，該所駐雨潤天暉公司檢疫員包括王東超在內共6人，分兩班輪崗檢疫。

根據有關規定，駐廠動檢員應按照動物檢疫操作規程對進廠(場)屠宰動物實施宰前、宰后檢疫，對檢疫合格的動物及動物產品出具檢疫證明，加蓋驗訖印章，并對檢疫結果負責，監督廠(場)方對檢疫不合格動物及動物產品實施無害化處理。

那么，沒有檢疫證明的“問題肉”為何能順利出廠呢？

“這是動檢部門的問題了。”王隊長如是說。

令人疑惑的是，事發43天后的5月24日記者了解到，該案件仍未立案。

王隊長告訴記者，事發后，由于迫于上級領導說情，加上該局楊輝局長女兒出嫁，局長請假多日，沒能及時立案。

在記者的追問下，該局李作祥副局長回復5月24剛剛立案。

下午，記者趕赴雨潤集團商丘天暉公司了解情況，門口保安人員告訴記者，領導都去開會了，不方便接受采訪。記者致電該公司辦公室，一位自稱該公司辦公室盧主任解釋：公司負責人曲興經理調往其他分公司，副經理張鵬程請假。

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