吃街頭燒烤

　　小心魷魚(yú)有毒

　　三年來(lái)，日銷(xiāo)毒魷魚(yú)上百斤被公訴

　　提醒：又白又嫩口感脆的魷魚(yú)最好別吃

   記者 王智芳 張浩 通訊員 段露 李少先

　　本報(bào)7月26日訊燒烤魷魚(yú)一直是夜宵攤的招牌菜。如果碰到一家魷魚(yú)，看上去白吃起來(lái)脆，你可要小心了，十有八九是被化學(xué)物質(zhì)泡過(guò)的。今天上午，長(zhǎng)沙市西長(zhǎng)街銷(xiāo)售凍貨和水產(chǎn)品的彭威因涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，被長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)檢察院起訴。

　　“三四年了，魷魚(yú)、毛肚等產(chǎn)品平均一天的總銷(xiāo)量至少上百斤。”彭威交待，加工后的魷魚(yú)，除工商部門(mén)查獲的，其他大部分已流入長(zhǎng)沙及周邊等地的菜場(chǎng)和飯館。

　　“雙氧水”美容，魷魚(yú)又嫩又脆

　　2007年，婁底人彭威在長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)西長(zhǎng)街楊家巷開(kāi)了家水產(chǎn)店，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)工業(yè)用火堿和雙氧水加工浸泡后的魷魚(yú)又白又大，彭威便偷偷加工生產(chǎn)魷魚(yú)、毛肚等水產(chǎn)品。

　　“魷魚(yú)解凍后放入水槽，加雙氧水、燒堿等，過(guò)兩小時(shí)再泡進(jìn)清水，撈出來(lái)就可以了。加工后變得白凈透亮，吃起來(lái)很脆。”通過(guò)彭威簡(jiǎn)單加工后，這些“美味”平均一天銷(xiāo)量上百斤。今年3月被查獲時(shí)，彭威有一間一百多平方米的食品加工廠(chǎng)房，除了堆滿(mǎn)凍貨和水產(chǎn)品外，還有不少雙氧水和工業(yè)用堿。

　　“不加雙氧水，魷魚(yú)沒(méi)人要”

　　“我也吃的，只是加工時(shí)要注意，那些水沾到了對(duì)皮膚不好。”法庭現(xiàn)場(chǎng)，彭威推翻了曾經(jīng)交待過(guò)的“自己從不食用加工后產(chǎn)品”的說(shuō)法。

　　“手都不能沾，你認(rèn)為能吃嗎？”公訴人問(wèn)。

　　“不加雙氧水沒(méi)人要啊！”彭威說(shuō)，加工后的魷魚(yú)等產(chǎn)品賣(mài)相好、價(jià)錢(qián)便宜，生意自然也好一些。

　　庭審中，不管公訴機(jī)關(guān)如何舉證， 彭的兩名辯護(hù)律師都認(rèn)為彭無(wú)罪。即使在彭交代添加劑來(lái)自化工店、并承認(rèn)對(duì)身體有危害后，第一辯護(hù)律師仍堅(jiān)持，“沒(méi)人規(guī)定化工店不可以銷(xiāo)售食品添加劑吧？他加的就是食品添加劑，對(duì)人體沒(méi)有毒害作用。”第二辯護(hù)人則認(rèn)為，彭只需要接受道德上的指責(zé)，但也提出“希望法院判他緩刑”。法院宣布擇日再判。

　　■記者 王智芳 張浩 通訊員 段露 李少先

　　記者調(diào)查

　　“化學(xué)魷魚(yú)”成行規(guī)，燒烤攤上已失寵

　　7月26日下午，長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)西長(zhǎng)街，記者在這里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)賣(mài)魷魚(yú)的店鋪，其他店老板說(shuō)，彭威出事后，水產(chǎn)老板就都沒(méi)做了，但記者在緊鄰的永興街 倒是找到不少水產(chǎn)店。

　　在永興街口一家無(wú)牌凍庫(kù)店，記者說(shuō)需要干魷魚(yú)做燒烤，老板說(shuō)：“你把干魷魚(yú)放在冷水里面泡一下就行，一般二兩重的干魷魚(yú)泡后可以發(fā)到七八兩。”他又補(bǔ)充一句，“不要怕顏色不好，你用工業(yè)堿水泡嘛，跟新鮮的一樣。”

　　一家干貨店女老板說(shuō)，這是行內(nèi)套路。“放心吧，大家都這么做，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)吃死人。”

　　26日晚，記者在多處燒烤攤發(fā)現(xiàn)，隨著對(duì)有毒魷魚(yú)的執(zhí)法力度不斷加大，很多攤點(diǎn)都不做燒烤魷魚(yú)了。

　　晚8點(diǎn)，長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)二馬路附近，做燒烤的孫老板說(shuō)：現(xiàn)在沒(méi)有便宜魷魚(yú)進(jìn)了，以前二三十元一斤，現(xiàn)在最少要60元。但顧客只肯出8元一條，根本沒(méi)利潤(rùn)，干脆不賣(mài)了。記者注意到，這里最火爆的四家燒烤攤沒(méi)有一家有烤魷魚(yú)賣(mài)，只在一輛流動(dòng)小推車(chē)上看到了又白又嫩的魷魚(yú)，老板娘承認(rèn)魷魚(yú)是堿水泡出來(lái)的，來(lái)吃的大多是小孩子，“兩元錢(qián)一串，不泡就不白，不好看。”

　　在開(kāi)福區(qū)月湖小區(qū)，“常德燒烤攤”老板告訴記者：“魷魚(yú)用堿水泡過(guò)后對(duì)人體有害，現(xiàn)在有關(guān)部門(mén)經(jīng)常來(lái)查，現(xiàn)在的魷魚(yú)就都不去皮了。我這魷魚(yú)你放心吃，不好看，但絕對(duì)安全。”

　　支招

　　“看、聞、摸”識(shí)毒魷魚(yú)

　　據(jù)介紹，雙氧水、燒堿等化工原料發(fā)出來(lái)的魷魚(yú)，吃了輕則對(duì)腸胃造成不良反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)影響到腎臟、肝臟功能。我們?cè)撊绾舞b別呢？辦法很簡(jiǎn)單：看、聞、摸。

　　“看”。如果水發(fā)食品色澤過(guò)白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱后迅速萎縮，說(shuō)明使用過(guò)有漂白作用的化學(xué)劑；

　　“聞”。如果聞到濃濃的堿味或刺鼻的味道說(shuō)明有問(wèn)題；

　　“摸”。如果手感過(guò)于光滑，質(zhì)地很脆，一捏很容易碎，有可能含有燒堿或甲醛。SourcePh" style="display:none">