方便面產(chǎn)業(yè)疲態(tài)盡顯
作者：本報(bào)記者陳青松
進(jìn)入夏季，方便面行業(yè)發(fā)生“地震”。
近日，國(guó)內(nèi)最大方便面企業(yè)之一的今麥郎方便面突然因?yàn)楸粰z測(cè)出“酸價(jià)超標(biāo)”引起軒然大波。
據(jù)《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者了解，在工商部門(mén)對(duì)方便面食品的一次例行檢查中，今麥郎的多批次方便面被檢測(cè)出酸價(jià)超標(biāo)，而酸價(jià)過(guò)高可能導(dǎo)致腹瀉病并損害肝臟。
作為在業(yè)內(nèi)占據(jù)重要地位的方便面品牌，今麥郎或?qū)榇舜问录陌l(fā)生付出沉重的代價(jià)。據(jù)《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者了解，今麥郎方便面酸價(jià)超標(biāo)事件發(fā)生后，在新浪網(wǎng)作的一起調(diào)查顯示，超過(guò)七成的消費(fèi)者認(rèn)為超標(biāo)事件并非個(gè)案，且有高達(dá)80%以上的網(wǎng)友表示今后會(huì)減少購(gòu)買(mǎi)今麥郎的次數(shù)。
今麥郎頻現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題
7月11日，《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者從河南省工商部門(mén)獲悉，在對(duì)方便面食品的例行抽查中，今麥郎被曝多款、多批次方便面被檢測(cè)出酸價(jià)超標(biāo)。
酸價(jià)是反映食品中油脂新鮮程度的重要指標(biāo)。酸價(jià)越高，表明餡料所含油脂劣變程度越嚴(yán)重。如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。如果食用酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，會(huì)造成人體腸胃不適，嚴(yán)重的會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重危害人體健康。
業(yè)內(nèi)人士分析，方便面屬油炸類(lèi)食品，其酸價(jià)超標(biāo)的原因很多，但最常見(jiàn)原因多為生產(chǎn)廠家為節(jié)約成本購(gòu)買(mǎi)低價(jià)不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸價(jià)不合格，或者長(zhǎng)期不更換和循環(huán)使用煎炸用油所致。
暨南大學(xué)食品學(xué)院教授傅亮則指出，方便面中酸價(jià)超標(biāo)是很容易發(fā)生的，原因可能是出在存放和生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，油脂氧化后產(chǎn)生的代謝物嚴(yán)重的話有可能存致癌風(fēng)險(xiǎn)。
另?yè)?jù)記者了解，近兩年今麥郎食品安全問(wèn)題幾次遭曝光，2010年4月，江蘇省鹽城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所出具的檢測(cè)報(bào)告顯示，今麥郎酸梅湯因“透明液體，有沉淀物”而被注明“不合格”。上月5日，媒體報(bào)道稱(chēng)今麥郎綠茶等多種產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)，并出現(xiàn)消費(fèi)者喝過(guò)以后產(chǎn)生不適的案例。前不久，香港消委會(huì)聯(lián)合香港食物安全中心調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售的13款方便面鈉含量超過(guò)世界衛(wèi)生組織等國(guó)際機(jī)構(gòu)推薦的每日食用量，其中就包括今麥郎骨湯彈面。
7月13日，記者試圖聯(lián)系今麥郎媒介部負(fù)責(zé)人，欲就今麥郎酸價(jià)超標(biāo)等問(wèn)題進(jìn)行了解，但未聯(lián)系上。
競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)盈利壓力巨大
資料顯示，全球市場(chǎng)中方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品。
但據(jù)《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者了解，目前我國(guó)方便面行業(yè)出現(xiàn)整體疲態(tài)和后勁不足，主要是市場(chǎng)飽和、創(chuàng)新不夠、原材料成本上漲、消費(fèi)者疲憊和同業(yè)間惡性競(jìng)爭(zhēng)等諸多不利因素，再加上現(xiàn)在消費(fèi)者更為關(guān)注健康、綠色食品，方便面產(chǎn)業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，發(fā)展形勢(shì)不容樂(lè)觀。
近日，河南一家方便面企業(yè)的負(fù)責(zé)人張經(jīng)理在接受《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，由于原材料價(jià)格和人工成本、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用持續(xù)上漲，許多高、中價(jià)方便面的價(jià)格已接近成本價(jià)，企業(yè)盈利壓力巨大，甚至有諸多方便面企業(yè)出現(xiàn)虧損，困難相當(dāng)之大。“現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，同類(lèi)產(chǎn)品多，消費(fèi)者選擇面大，價(jià)格也透明，賣(mài)一包方便面生產(chǎn)企業(yè)純利潤(rùn)也只有幾毛錢(qián)。”
康師傅年報(bào)顯示，去年其方便面營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)22.54%至35.92億美元，但毛利率下滑1.59%至27.24%。
近期統(tǒng)一公告顯示，2011年度全年?duì)I收169.32億元人民幣，增長(zhǎng)34.5%；增收的同時(shí)凈利潤(rùn)再度下降，全年凈利為3.12億元，下降39.9%。
尚普咨詢(xún)食品行業(yè)分析師還指出，方便面發(fā)展速度突然放緩的原因除了不斷上升的成本外，另一方面的因素是行業(yè)內(nèi)存在不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。
記者了解到，行業(yè)內(nèi)部的惡性競(jìng)爭(zhēng)是方便面行業(yè)多年的一個(gè)頑疾。絕大多數(shù)規(guī)模較小的方便面生產(chǎn)企業(yè)在有限的市場(chǎng)空間無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)外，行業(yè)頂級(jí)品牌競(jìng)爭(zhēng)更甚。以行業(yè)兩大霸主康師傅與統(tǒng)一為例，為爭(zhēng)奪市場(chǎng)曾激化到雙方銷(xiāo)售員為方便面擺放問(wèn)題大打出手，并有業(yè)務(wù)員腹背部受到多處刀傷。今年4月，康師傅和統(tǒng)一不惜血本進(jìn)行渠道之爭(zhēng)備受各界關(guān)注。
近日，《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者追蹤此事，二者又站出來(lái)否認(rèn)，一致痛斥“排擠門(mén)”，并稱(chēng)有同行躲在幕后進(jìn)行惡意炒作，以達(dá)到“鷸蚌相爭(zhēng)，漁翁得利”的目的。
方便面行業(yè)或再遭重創(chuàng)
據(jù)《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者了解，今麥郎方便面酸價(jià)超標(biāo)事件發(fā)生后，在新浪網(wǎng)作的一項(xiàng)調(diào)查顯示，超過(guò)七成的消費(fèi)者認(rèn)為超標(biāo)事件并非個(gè)案，且有高達(dá)80%以上的網(wǎng)友表示今后會(huì)減少購(gòu)買(mǎi)今麥郎的次數(shù)。
據(jù)悉，作為一種常見(jiàn)食品，方便面自上世紀(jì)80年代正式進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以來(lái)，一直毀譽(yù)參半，輿論褒貶不一。贊成其方便、快捷者有之，但亦有不少人質(zhì)疑方便面食品本身的安全性，坊間甚至有傳聞稱(chēng)“方便面含有大量防腐劑”、“方便面是最垃圾食品”、“常吃方便面能致癌”等說(shuō)法。
“一直以來(lái)，部分業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和消費(fèi)者對(duì)方便面食品本身就持有懷疑甚至高度不信任，認(rèn)為食用方便面會(huì)有損健康，這種不信任通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳播、口口相傳，對(duì)整個(gè)行業(yè)傷害很大。盡管有關(guān)部門(mén)和專(zhuān)家多次進(jìn)行了澄清，但還是沒(méi)有從根本上得到改變。”上述河南一家方便面企業(yè)的張經(jīng)理對(duì)《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者分析稱(chēng)，“消費(fèi)者的不信任使得方便面產(chǎn)業(yè)根基本來(lái)就不是特別牢固，再加上近幾年整個(gè)行業(yè)持續(xù)低迷和企業(yè)之間無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。而無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果是極易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，一旦出現(xiàn)大的食品安全事故，對(duì)整個(gè)行業(yè)將造成重大打擊。”
談到今麥郎酸價(jià)超標(biāo)事件本身對(duì)方便面產(chǎn)業(yè)會(huì)有什么影響、是否會(huì)造成重?fù)魰r(shí)，張經(jīng)理謹(jǐn)慎地對(duì)記者表示，現(xiàn)在看來(lái)還很難說(shuō)，關(guān)鍵是看企業(yè)如何應(yīng)對(duì)，還有就是相關(guān)食品專(zhuān)家的正面引導(dǎo)，畢竟方便面的產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是相當(dāng)大的。“不管怎么說(shuō)，方便面產(chǎn)業(yè)本身真的經(jīng)不起大的折騰。”
截至發(fā)稿時(shí)，記者獲悉，今麥郎已組織相關(guān)人員對(duì)涉及“酸價(jià)超標(biāo)”批次產(chǎn)品進(jìn)行緊急全面召回。
