“突查永和”追蹤報道

　　永和豆?jié){向市民公開道歉

　　檢查當(dāng)天就對中央廚房進(jìn)行了六個多小時的衛(wèi)生整頓，市民隨時可去探訪

　　12日，本報C04、C05報道了永和豆?jié){中央廚房，多年來無照經(jīng)營，并且廚房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問題。見報后，煙臺永和豆?jié){的一位負(fù)責(zé)人對該店暴露出的問題，公開表示道歉，并稱工商檢查當(dāng)天下午，就對中央廚房的衛(wèi)生進(jìn)行了清理整頓，并稱市民如果不放心，可隨時到廚房探訪。然而，一些市民卻并不買賬。

　　當(dāng)天下午花6個多小時整頓，違規(guī)人員已受處罰

　　“對于中央廚房環(huán)境衛(wèi)生的問題，我們誠意的表示道歉，下一步將對內(nèi)部設(shè)施進(jìn)行整頓和改造。”12日，煙臺永和豆?jié){一位負(fù)責(zé)人告訴記者，11日上午工商人員檢查后，當(dāng)天下午，所有員工便對中央廚房的衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行了一次清理整頓，對物品的擺放進(jìn)行了規(guī)整。“大約花了6個多小時。”

     跟隨工商檢查時，記者曾看到在永和豆?jié){中央廚房內(nèi)物品擺放凌亂，垃圾桶，拖把和食品放在一起。對此，該負(fù)責(zé)人解釋，檢查時間正值食品加工結(jié)束時間，由于一些員工沒有及時清理垃圾所致。同時，該負(fù)責(zé)人稱，操作不規(guī)范的員工，他們已經(jīng)進(jìn)行了處罰，并加強(qiáng)了相應(yīng)管理。“專門設(shè)立一個洗刷間，存放拖把和水桶。”

     對于無證經(jīng)營的情況，該負(fù)責(zé)人稱，目前已把申辦材料遞交上去，執(zhí)照正在辦理中。該負(fù)責(zé)人介紹，2000年，永和豆?jié){在煙臺開第一家店時，沒有中央廚房，隨著門店的不斷增多，2009年才在幸福十二村附近的租用房內(nèi)，開設(shè)了中央廚房。由于對政策不甚了解，所以一直錯認(rèn)為內(nèi)部加工場所不需要辦理執(zhí)照。

　　大廳里將安裝滅蠅燈，炸排骨太多所以油發(fā)黑

　　對于中央廚房大廳，蒼蠅亂飛的情況，該負(fù)責(zé)人解釋，由于大廳位置的大門開放，難免蒼蠅出沒，因此專門懸掛了蒼蠅貼防止蒼蠅進(jìn)入廚房操作間。“但蒼蠅貼看起來不美觀，下一步將安裝滅蠅燈。”該負(fù)責(zé)人稱，而工商檢查時，又恰巧蒼蠅貼該更換，所以看起來蒼蠅較多。

　　對于操作間白糖上趴著蒼蠅的問題，該負(fù)責(zé)人回應(yīng)，為了保證良好的衛(wèi)生環(huán)境，廚房操作間都是封閉式的，有一個門，并且每一類食品的制作都有單獨操作室，用玻璃隔斷。操作間跑進(jìn)蒼蠅，可能是員工進(jìn)出時，沒有關(guān)好門，致使蒼蠅闖入。目前，已經(jīng)對蒼蠅進(jìn)行了滅殺。

　　對于廚房內(nèi)食品存在的問題，該負(fù)責(zé)人也進(jìn)行了相關(guān)解釋，稱油鍋里的油主要用來炸排骨，由于每天油炸的排骨數(shù)量較多，肉末容易脫落，所以油看起來發(fā)暗并有沉淀。“但這些油每天更換一次，廢棄的油都會送到專門的化工廠回收。”蝦仁沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期，是因為這些蝦仁每天從海鮮市場臨時采購的。

　　中央廚房主要是粗加工，市民不放心可隨時探訪

　　據(jù)煙臺永和豆?jié){該負(fù)責(zé)人介紹，中央廚房主要是粗加工的場所，主要對排骨、牛肉、包子、面條、肉餡進(jìn)行簡單粗加工，然后送到11個門店中，經(jīng)過新一輪的加工烹飪，端到顧客餐桌。“其實很多食物，都是在門店內(nèi)生產(chǎn)制作的，比如豆?jié){、油條等。”

　　“在很大程度上，中央廚房成了一個原料倉庫，主要用來儲存食物原料。”該負(fù)責(zé)人介紹，平時他們都安排專人對中央廚房進(jìn)行清潔打掃，這次問題的出現(xiàn)，讓他們也感到吃驚，并進(jìn)行了嚴(yán)格整頓，目前廚房的地面、墻壁、玻璃都進(jìn)行了清理，沒有任何死角。并且在墻上張貼了很多提醒標(biāo)簽。

　　對于中央廚房及11家門店，煙臺永和豆?jié){的負(fù)責(zé)人稱，他們都嚴(yán)格要求，不少門店的后廚采取的都是開放式廚房，市民如果不相信或擔(dān)心，都可以到中央廚房或門店后廚探訪。

　　記者探訪 3家永和豆?jié){店顧客稀疏

　　本報6月12日訊(記者 鞠平 鐘建軍) 12日傍晚，煙臺市西南河路、勝利路、大潤發(fā)附近的三家永和豆?jié){店看上去顧客不多。

　　12日17時20分左右，記者來到位于勝利路的永和豆?jié){，店內(nèi)有三桌客人在進(jìn)餐，還有兩、三個人在點餐。

    17時40分左右，在大潤發(fā)附近的永和豆?jié){店內(nèi)，記者看到店內(nèi)只有兩三桌客人在用餐，沒有顧客點餐。附近一位店主告訴記者，可能與今天下雨有關(guān)系。不過記者看到，永和豆?jié){旁邊的肯德基(微博)店內(nèi)幾乎坐滿了顧客。

　　18時05分左右，記者又來到了位于西南河路的永和豆?jié){，這家店相比前兩家更冷清，店內(nèi)只有兩桌三個顧客在用餐，也沒有點餐的顧客。

　　市民態(tài)度 六個小時打掃只能算剛開始

　　對于永和豆?jié){的回應(yīng)及態(tài)度，記者隨機(jī)采訪了幾位市民，有些市民對永和豆?jié){公開道歉并及時整頓的情況，給予肯定答復(fù)，然而也有不少市民提出了自己的質(zhì)疑，稱這種整頓不夠徹底和坦誠。

　　市民李先生稱，對于永和豆?jié){的態(tài)度和說法，他有很多懷疑。6個小時的清潔打掃，就算是對中央廚房整頓了？對方關(guān)于油以及蝦仁的解釋，也讓人存在很多疑惑，為什么炸那么多排骨，不更換油？春卷皮過期那么久，為什么不進(jìn)行及時銷毀。

　　◇網(wǎng)友有話說◇

　　逆風(fēng)飛揚(yáng)

　　早不吃了，絕對有問題。

　　zjz05380

　　昨天剛在福山永和豆?jié){吃了碗肉絲面，今天就拉肚子。

　　【說實話】

　　希望永和豆?jié){能吸取教訓(xùn)，畢竟顧客才是你們的衣食父母。

　　保存or刪除

　　再不吃了。

　　誠實的笨笨熊

　　剛開始覺得永和的衛(wèi)生還可以，近幾年發(fā)現(xiàn)越來越差，很久都不去了。