用牛肉膏腌制豬肉之后，再加一些色素，豬肉聞起來有牛肉味道，看起來也像牛肉。
廣州市工商局食品流通監(jiān)督管理處王副主任回應“牛肉膏”事件。
不少市民對外出就餐是否會遇到豬肉變出來的牛肉表示擔心。廣州市工商局昨日就此報道回應稱，“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調味品性質，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相關規(guī)定，那么消費者還是可以放心使用，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。
工商將摸底調查食品添加劑
廣州市工商局食品流通監(jiān)督處負責人昨日透露，至今尚未接到任何形式有關“牛肉膏”這類食品添加劑的投訴。但該負責人稱，昨天已經(jīng)從信息時報報道中得知“牛肉膏”的存在。“我們對該事件高度重視并召開相關會議，研究如何更好地監(jiān)管食品添加劑市場。”
針對報道，工商部門食品處承諾將會高度關注并進一步加強監(jiān)管檢查相關市場，并將會在日常的巡查中作有針對性的添加劑檢查。同時，工商部門還將會對所有食品添加劑進行摸底跟蹤，要求使用商戶加強進貨來源管理登記。如有市民因此進行投訴，工商部門必定會及時查實取證，并采取相應的處罰措施。同時，工商部門也歡迎廣大熱心市民提供相關線索協(xié)助部門的追蹤調查。
證照齊“牛肉膏”存在就合理
對于現(xiàn)在市面上種類繁多的食品添加劑，是否只要有QS（即質量安全認證標志）認證就可以證明此類產(chǎn)品是安全的？該負責人表示，帶有QS標志的產(chǎn)品本應代表著經(jīng)過國家的批準所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強制性的檢驗，沒有食品質量安全市場準入標志的，不得出廠銷售。但是也不排除有部分黑心廠家生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，任意在產(chǎn)品上貼上QS認證。
該負責人稱，“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調味品性質，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相關規(guī)定，那么消費者還是可以放心使用，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。
市民投訴需自行舉證
廣州市消委有關負責人昨日也透露，目前廣州尚未接到有相關懷疑“牛肉膏”造出的假牛肉出售的投訴和舉報案例。事情曝光后，可能會有更多的市民留意自己日常生活中的餐飲消費，不能排除會提出更多的質疑。消委會提醒消費者，如果懷疑碰到了假牛肉需要向消委會投訴，首先必須出具相關的證據(jù)，消委會奉行“誰主張，誰舉證”的原則。
該名負責人表示，消費者可以送交權威的檢測機構去進行檢測，并由檢測機構出具最后的證明。
張楠之：牛肉膏合法不代表假牛肉合法
廣州市工商局針對媒體報道的“牛肉膏”問題作出回應，稱此類的食品添加劑是屬于調味品性質，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相關規(guī)定，那么消費者還是可以放心使用的，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法（據(jù)4月19日《信息時報》）。
既然“牛肉膏”的存在是合理、合法的，那么，市場上出現(xiàn)用它調出來的“牛肉味的豬肉”也就是合理的了——但是，這樣調出來的肉制品如果想在市場上正常銷售，必須有一個前提，即，商家在賣這種豬肉的時候必須履行告知義務，明確的告知消費者這種肉雖然吃起來有牛肉味，實際上卻是加了“牛肉膏”的豬肉。
可是，如果商家沒有告訴消費者這是豬肉，而是明確地告訴消費者這就是“牛肉”，那么，不管這種添加劑是否屬于合法存在的調味品，商家的行為都涉嫌欺詐。目前的市場狀況恰恰就在于，有不少不法商家在用“牛肉膏”調出來的“牛肉”欺騙消費者，而消費者卻因為缺乏辨別真假的能力而飽受其害。
針對消費者有可能買到“假牛肉”的問題，廣州市消委會給出的回答是：消費者可以投訴，但先得出具相關證據(jù)。這就是說，消費者必須先把自己懷疑是豬肉的“牛肉”拿去權威檢測機構進行檢測。正是因為單個的消費者沒有足夠的能力與商家博弈，所以才會有了消委會的存在，以使消費者的權益得到有效維護。如今，消委會卻將與商家博弈的任務推給了單個的消費者，這樣的消委會，哪像是在替消費者說話啊。
“牛肉膏”的存在是合法的，并不代表“假牛肉”的存在就是合法的。廣州市工商局和消委會實際上是在以“牛肉膏”的合法性為借口，逃避自己監(jiān)管“假牛肉”的責任。因此，要想管好食品安全，首先必須從制度上保證監(jiān)管部門真正負起自己的責任來。