一提到錳超標(biāo)，很多人都會像是碰到鉛、銅等一樣，“談錳色變”。
醫(yī)學(xué)專家提醒，錳是人體必需的元素之一，自來水、牛奶、蔬菜等人們?nèi)粘Ｉ畹谋姸辔镔|(zhì)中都含有錳，甚至包括安利紐崔萊、善存佳維片、自然之寶多維復(fù)合營養(yǎng)片等保健品中每片都含有2—2.3mg不等的錳，消費者完全不必“聞錳恐慌”。
日前，國內(nèi)“炊具一哥”蘇泊爾莫名其妙地背上“猛超標(biāo)引發(fā)似于帕金森綜合癥”的黑鍋，不僅遭遇來自社會公眾對其品牌信譽(yù)和不銹鋼炊具的質(zhì)疑，還在社會上掀起了一場不小的“錳超標(biāo)恐慌”潮。
到底，不銹鋼炊具中能不能含有“錳元素”?錳對于人體健康到底有沒有影響?蘇泊爾不銹鋼炊具是否存在錳超標(biāo)、錳析出從而造成錳傷害?帶著這些疑問，記者展開了一番調(diào)查。
錳不可怕 標(biāo)準(zhǔn)不限量
當(dāng)前，無論是在國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，記者均未發(fā)現(xiàn)，對于“不銹鋼食具容器”這一產(chǎn)品的“錳含量”和“錳析出”有任何的規(guī)定。
在衛(wèi)生部最新修訂并于2011年由國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會頒布的《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo)準(zhǔn)中，記者也未能發(fā)現(xiàn)對于“不銹鋼食具容器”存在“錳含量”標(biāo)準(zhǔn)要求。同樣，在1988年由衛(wèi)生部首次頒布的這一國家標(biāo)準(zhǔn)中，也沒有任何對于“錳含量”的規(guī)定。只有對鉛、鉻、鎳、鎘、砷5類重金屬遷移限量指標(biāo)，參照德國的國家標(biāo)準(zhǔn)給出了明確的規(guī)定。
對于未在國家標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定錳的遷移限量指標(biāo)，衛(wèi)生部給出的解釋為，“錳是人體必需的微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5mg/天，最高可耐受攝入量為10mg/天。”
這意味著，錳實際上屬于國家鼓勵居民每天必須要保證一定攝入量的微量元素之一。除此之外，衛(wèi)生部還認(rèn)為，“符合我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。”這也就是說，只要不銹鋼制品生產(chǎn)企業(yè)購買的不銹鋼板材符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其不銹鋼材料中的錳析出就不會造成對人體的傷害。
不只是中國未對不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量作出規(guī)定，包括德國、法國、美國、英國、日本等發(fā)達(dá)國家在內(nèi)的眾多國家也都沒有在產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)中對于錳的限量作出明確規(guī)定。不過，記者還發(fā)現(xiàn)，意大利規(guī)定了不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量。
日前，在蘇泊爾致消費者的一份說明中則顯示，早在2011年10月24日蘇泊爾就委托德國TUV上海實驗室參照意大利的國家標(biāo)準(zhǔn)，對采用相同材質(zhì)的蘇泊爾不銹鋼炊具進(jìn)行了檢測，檢測結(jié)果顯示：被檢產(chǎn)品的錳析出量僅為0.05mg/kg，符合意大利標(biāo)準(zhǔn)。
錳不可缺 人體很需要
近年來，我國不銹鋼炊具業(yè)取得了突破性發(fā)展，一些新的材質(zhì)也在不斷涌現(xiàn)。南京工業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁毅透露，“從全球范圍看，鎳是稀缺、寶貴資源，錳代鎳是當(dāng)前眾多不銹鋼板材領(lǐng)軍企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展的主要方向。”
談到錳的作用和影響，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師潘思軼認(rèn)為：“相對于鉛、銅等微量元素和重金屬元素，消費者不必聞錳恐慌。生活中很多物質(zhì)如自來水、牛奶、嬰幼兒食品、蔬菜、茶葉都含有錳，這是人體必需的元素之一，不會對人身體造成太大影響。”相反，如果人體缺乏猛，還會引發(fā)“骨質(zhì)疏松癥、骨骼畸形、加速衰老”等一系列疾病。
雖然國家對于“不銹鋼食具容器”的錳含量沒有明確規(guī)定，但仍有業(yè)內(nèi)人士和輿論擔(dān)心，不銹鋼鍋在用戶使用過程中可能會引發(fā)“錳析出”，最終對人體造成一定的傷害。對此，中南大學(xué)材料學(xué)院專家丁榮輝則表示，“錳在不銹鋼材質(zhì)中以致密的組織存在，很難析出。”記者還了解到，當(dāng)前我國國家標(biāo)準(zhǔn)中對于不銹鋼板材的錳含量和錳析出有著明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。這意味著，只要不銹鋼炊具生產(chǎn)企業(yè)從上游購買的不銹鋼板材符合國家標(biāo)準(zhǔn)，那么就不會造成不銹鋼鍋在使用過程中的“錳析出”，更不可能引發(fā)“似于帕金森綜合癥”等疾病。
安徽工業(yè)大學(xué)李德俊教授指出，“一口不銹鋼炒鍋，牽動了全國數(shù)億人的健康安全，任何企業(yè)都來不得半點馬虎，更需要這一產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的共同努力。無論是像寶鋼等不銹鋼板材制造商，還是蘇泊爾等不銹鋼炊具制造商，都要按照國家標(biāo)準(zhǔn)提供健康可靠的產(chǎn)品。”
