企業(yè)誠信機(jī)制不建立，桶裝水的長治久安很難實(shí)現(xiàn)。資料照片
5月6日上午，國家食品藥品監(jiān)督管理總局召開新聞發(fā)布會，通報(bào)了小麥粉、果凍、飲料等11類食品監(jiān)督抽檢情況和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢信息。我省企業(yè)生產(chǎn)的50批次瓶（桶）裝飲用水、飲品樣品被通報(bào)為不合格產(chǎn)品，其中涉及延安市清大活水、天佳純凈水、田潤純凈水等10家企業(yè)的18批次桶裝飲用水產(chǎn)品。
如今，一個(gè)多月過去了，相關(guān)企業(yè)整改情況如何？究竟為什么會出現(xiàn)不合格產(chǎn)品？監(jiān)管到底有多難？帶著這些問題，記者進(jìn)行了實(shí)地走訪。
1.抽檢四成多不合格，整改過程一波三折
“雖然5月國家才發(fā)布抽檢結(jié)果，但實(shí)際上相關(guān)信息元月份就已經(jīng)反饋回延安市了。”6月18日，延安市食品藥品監(jiān)督管理局副局長李安清坦言。
據(jù)了解，去年12月，國家食藥監(jiān)總局委托省食品安全委員會辦公室（食安辦）對延安市桶裝飲用水進(jìn)行了抽查，共抽取42批次產(chǎn)品，其中寶塔區(qū)、吳起縣兩地10家企業(yè)生產(chǎn)的18批次產(chǎn)品不合格，不合格率超四成，不合格項(xiàng)目主要是菌落總數(shù)、霉菌、酵母及大腸菌群超標(biāo)。
今年元月，抽檢結(jié)果反饋回延安市后，市食安辦將處理事項(xiàng)交由市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)行，但此時(shí)，恰逢原屬質(zhì)監(jiān)局、工商局的食品生產(chǎn)流通監(jiān)管職能向食藥監(jiān)局移交，因此延安市質(zhì)監(jiān)局并未進(jìn)行實(shí)質(zhì)處理，而是稍后又退回市食安辦。
3月，市食安辦再次安排寶塔區(qū)、吳起縣查處相關(guān)企業(yè)。經(jīng)過約談、整改、罰款等一系列程序，相關(guān)企業(yè)整頓完畢，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后恢復(fù)生產(chǎn)。
5月6日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布通報(bào)后，5月20日延安市食藥監(jiān)局給市委、市政府的匯報(bào)資料稱，5月9日至13日，寶塔區(qū)對“綠源、田潤、天佳”等7家企業(yè)進(jìn)行了查封整改，對曝光前已整改并提供產(chǎn)品送檢合格報(bào)告的“清大活水”生產(chǎn)企業(yè)再次發(fā)出整改通知。截至5月16日，8家企業(yè)都已整改完畢，樣品送檢，正在等待檢驗(yàn)結(jié)果。吳起縣也對“泉源、安源”等2家企業(yè)實(shí)施了查封整改措施，5月14日經(jīng)復(fù)查依然存在索證索票不全、檢驗(yàn)儀器未年檢等問題，責(zé)令繼續(xù)停業(yè)整改。
據(jù)悉，截至目前，延安市涉事的10家企業(yè)有7個(gè)已經(jīng)恢復(fù)生產(chǎn)，有2家因生產(chǎn)許可證到期仍在停產(chǎn)，還有1家主動停產(chǎn)。
2.七大原因讓延安桶裝水“很受傷”
“延安的水質(zhì)不好，近些年隨著人們生活水平的提高，對桶裝飲用水的需求一直很旺盛。”李安清說，目前全市共有桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)86戶，其中取得生產(chǎn)認(rèn)證的企業(yè)80戶。這些企業(yè)基本都是小微企業(yè)，個(gè)別企業(yè)每天可以生產(chǎn)1000桶左右的純凈水，多數(shù)企業(yè)每天只能生產(chǎn)二三百桶。一桶水賣8元左右，刨除工人工資、水電費(fèi)，基本沒有多少利潤可言。
由于生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)小、多、亂，產(chǎn)品出問題幾乎是遲早的事。
“雖然抽查結(jié)果顯示是10家企業(yè)有問題，但這并不代表別的沒抽查到的企業(yè)都是好的。”李安清認(rèn)為。
今年2月，延安市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)桶裝水監(jiān)管的乳制品飲品科成立之后，立即針對國家抽檢反映出的桶裝水合格率偏低問題進(jìn)行了深入調(diào)研。經(jīng)過仔細(xì)梳理分析，他們認(rèn)為，七大原因造成了今天的局面。
首先是水源不合格。延安桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)多位于城鄉(xiāng)接合部，七八成都是采取自備水源，也就是水井，沒有城市自來水那種清潔處理系統(tǒng)，消毒處理稍有不當(dāng)產(chǎn)品就很容易被污染。
其次，生產(chǎn)布局不合理及生產(chǎn)過程不規(guī)范。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些企業(yè)雖然有自動灌裝機(jī)，在灌裝前可以對水桶進(jìn)行最后一次清洗、消毒，但由于灌裝機(jī)要4名工人操作，為了節(jié)省勞動力成本，企業(yè)往往選擇只需一名工人的手工灌裝，這無形中就增加了污染的風(fēng)險(xiǎn)。
第三，衛(wèi)生意識不強(qiáng)。經(jīng)調(diào)查，有個(gè)別生產(chǎn)廠家制水、送水及營銷人員未經(jīng)健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)就上崗，基本不懂更衣、洗手、消毒等操作規(guī)范。
第四，由于消毒劑濃度、消毒時(shí)間及消毒方法不正確而造成桶、蓋消毒不徹底。更有甚者，有回收桶不進(jìn)行清洗消毒便投入再循環(huán)使用。
第五，生產(chǎn)設(shè)備的問題。據(jù)了解，桶裝水生產(chǎn)過程中要用到反滲透凈水機(jī)，所需的反滲透膜必須定期更換，否則極易滋生細(xì)菌。但由于更換一次要近萬元，很多企業(yè)能不換就不換，最終造成水污染。
第六，生產(chǎn)者之間的不正當(dāng)競爭，一味降低生產(chǎn)成本，產(chǎn)品價(jià)格與質(zhì)量控制成本形成反差，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。
除了生產(chǎn)企業(yè)本身的問題，監(jiān)管不到位應(yīng)該算是桶裝水合格率不高的第七大原因。”李安清說，在食品生產(chǎn)流通監(jiān)管職能向食藥監(jiān)局移交過程中，對桶裝水企業(yè)的日常監(jiān)管不可避免地會受到影響。在誠信機(jī)制尚未建立的前提下，監(jiān)管松了，產(chǎn)品出問題的概率就大了。
3.誠信機(jī)制不建立，長治久安難實(shí)現(xiàn)
在2月對桶裝水企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，為了整頓和規(guī)范桶裝飲用水生產(chǎn)經(jīng)營秩序，3月31日，延安市食藥監(jiān)局決定，從4月1日起，在全市范圍內(nèi)開展為期4個(gè)月的桶裝飲用水質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動。
此次整治活動分為動員部署、企業(yè)自查、集中整治規(guī)范、鞏固提高4個(gè)階段。按照文件要求，集中整治規(guī)范期間，將對全市桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查和全覆蓋抽驗(yàn)，其中2013年度國抽和省風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測抽驗(yàn)不合格企業(yè)是重點(diǎn)檢查企業(yè)。針對無證生產(chǎn)經(jīng)營、使用非PC桶、臺賬不健全且拒不整改等六大問題將從嚴(yán)查處。其中，對2013年度國抽省抽不合格企業(yè)本次抽驗(yàn)仍不合格者，必須停產(chǎn)整頓。整頓后再次抽驗(yàn)還不合格，依法吊銷生產(chǎn)許可證，構(gòu)成犯罪的還要移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
“按照原來的規(guī)劃，4月11日到5月31日是企業(yè)自查階段，6月1日到7月15日是集中整治規(guī)范階段。但5月6日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布抽檢結(jié)果后，我們5月9日就緊急下發(fā)補(bǔ)充通知，要求即日起將這兩個(gè)階段交叉進(jìn)行。各縣區(qū)食藥監(jiān)局要在企業(yè)自查基礎(chǔ)上全面跟進(jìn)。”李安清說。
在此次專項(xiàng)整治行動中，截至目前，延安市86家桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)中發(fā)現(xiàn)存在問題的達(dá)76戶，依法責(zé)令停業(yè)整頓41戶，責(zé)令整改35戶。
專項(xiàng)整治效果明顯不容否認(rèn)，但延安百姓真的可以從此放心飲用桶裝水了嗎？
李安清認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)桶裝水的長治久安，必須要建立企業(yè)的誠信機(jī)制。只有企業(yè)對違法違規(guī)行為的“不愿為”，才能保障老百姓長期喝到安全衛(wèi)生的飲用水。但誠信建設(shè)是一個(gè)長期的過程，需要十幾年甚至幾十年時(shí)間。在目前還做不到的情況下，只能盡量加強(qiáng)日常監(jiān)管，把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
6月10日到17日，延安市食安辦對全市桶裝水生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了新一輪抽檢。這一次，抽檢結(jié)果能讓老百姓安心嗎？
