紅紅的火鍋小心添了點東西

　　紅紅的，香香的，小心“化學”的

　　羊城晚報記者暗訪深圳農批市場，發現在媒體曝光后賣火鍋 飄香劑辣椒精增香膏的還大有人在

　　文/圖 羊城晚報記者 石華 沈婷婷

 　　上周因天氣轉冷，各火鍋店都吸引了很多的食客，然而最近有媒體報道稱，深圳市面上有不少火鍋底料 里加了增香、增紅的添加劑，傳出了火鍋化學事件，引起了市民的“恐慌”。

　　12月19日、20日，羊城晚報記者連續兩天暗訪福田農批市場和布吉農批市場，發現在嚴打之下，雖然部分商家有所收斂，但是火鍋飄香劑、辣椒精、火鍋增香膏等仍成“泛濫”之勢。

　　暗訪地點一：福田農批僅有一家售賣

　　“沒有什么火鍋紅，辣椒精”，12月19日下午5點多鐘，記者來到福田農批市場，在二樓的十幾家售賣調料的店鋪中，詢問是否有賣火鍋底料時，店鋪的很多老板都給記者拿出了3-5元市場上可以看得到的一小包的火鍋底料袋，上面都有清晰的廠家名稱，產品的原料制作詳情，記者看到這些小包的火鍋底料并不是之前媒體曝光的那種桶裝、罐裝的紅色辣椒油 ，而是超市中都可以看到的家用火鍋小底料。

　　記者來到一樓A10號店鋪，這家店非常隱蔽，不細心尋找的確很難發現，記者在貨架上看到擺滿一瓶瓶的白色塑料瓶，標簽上寫著有增香膏、飄香劑，有膏狀的，也有液狀的，各式各樣，什么效果的都有。“有沒有可以做火鍋底料的材料呢？”記者試探地問店鋪的女老板，她非常警惕地詢問記者是要做什么用途，待記者表明是自己想要開店使用，希望可以找到用量一點點，就能效果很好的火鍋底料。女老板聽后，用手指了指像奶粉罐大小的“增香膏”，并告訴記者：“飄香是聞著香，膏狀是吃的香，從40元到100元不等，價格不同發揮的功效就不同。”

　　當記者問女老板是否知道這些添加劑對人體有害時，女老板告訴記者前幾天自己看到了新聞，新聞報道說現在還在檢測中，自己也不知道是否對人體有害，一切都要等待結果。記者詢問一桶寫有“辣椒紅 色素”是做什么用的時，女老板告訴記者：“這些油叫辣椒紅，不是什么火鍋紅，用一點點，火鍋的顏色就會非常的好看。”

　　暗訪地點二：布吉農 批幾近“泛濫”

　　20日上午，記者來到布吉農批市場，在二樓賣干貨的地方，從B街到D街記者詢問了十幾家香料店，店主一聽是買火鍋 飄香劑的，立刻變得警惕起來，連連聲稱自家的店中沒有這種東西。

　　在C街一家店的老板那里得知，這個市場不允許賣，一般開店的人都到F街去買。談話間，一名自稱是餐飲店老板的男子進店來，當他得知記者要買辣椒精時，勸記者小心識別�？吹接浾咴诟Ｌ镛r批買的辣椒紅色素時，該男子嘆息說：“變得真快，幾個月前我買的時候還沒有廠家，也沒有牌子，只寫著3088、4088、5088的字樣。”

　　記者來到F街，除少部分商家稱沒有之外，其余的商家全部稱有貨。在一家“南北特產批發商行”里，記者提出要買辣椒精時，店主立刻向記者推薦了兩種賣得最火的辣椒精。一種是1%的，賣45元；一種是4%的，賣135元。“4%的用量更少，但是效果確實非常好，不少火鍋店都來買這種。”

　　市場監管局：正組織抽樣檢驗

　　20日下午，記者收到市場監督管理局采訪函回復稱，由于時近年關，正是火鍋熱銷旺季，該局已于上月開展了對火鍋底料 的市場監督抽檢工作，將在樣品檢驗及確認工作完成后及時向社會發布相關信息。媒體關注的“火鍋飄香劑”，該局正組織開展抽樣檢驗和執法調查工作。今年在食品添加劑 專項整治中共取締食品添加劑無證經營者35戶，查處違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的案件5宗。對近年來媒體報道的餐飲環節使用香料的問題，該局已向上級部門作了專題報告，并提請盡快明確細化。

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　　增香劑和飄香劑都是化學物質，主要作用是增強香味和口感。增香劑是內香，入口較香；飄香劑則是外香，聞著很香，食用后對人體損害非常大。

　　如何辨別“加料”火鍋呢？

　　首先，火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，極有可能是已經被加了增香劑。

　　其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。正常情況下熬制的麻辣鍋底，應該略有渾濁，透亮的麻辣鍋就很明顯的是加了辣椒精或者火鍋紅。