雙匯，國(guó)人家喻戶曉、耳熟能詳。雙匯火腿腸、雙匯冷鮮肉，幾乎盡人皆知。正如業(yè)內(nèi)人士所說(shuō)，雙匯徹底改寫了“一把刀殺豬、一口鍋燙毛”和“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”的傳統(tǒng)殺豬賣肉格局，不僅讓火腿腸走入千家萬(wàn)戶，更是第一家在國(guó)內(nèi)引入冷鮮肉，實(shí)現(xiàn)了熱鮮肉、凍肉向冷鮮肉的轉(zhuǎn)變，結(jié)束了中國(guó)賣肉沒(méi)有品牌的歷史，引領(lǐng)了中國(guó)肉類行業(yè)的變革。
堅(jiān)持以質(zhì)取勝、追求卓越，雙匯集團(tuán)有限責(zé)任公司用三十年的時(shí)間，從一個(gè)資不抵債、瀕臨倒閉的小型肉聯(lián)廠，發(fā)展為“開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類品牌”的中國(guó)知名肉類加工企業(yè)。雙匯現(xiàn)在擁有100多家子公司、12萬(wàn)名員工、800多億元資產(chǎn)，生產(chǎn)基地遍布亞歐美三大洲十幾個(gè)國(guó)家。
伴隨著日漸增大的名氣，日漸擴(kuò)張的規(guī)模，日漸增長(zhǎng)的產(chǎn)值，雙匯產(chǎn)品的質(zhì)量，更加追求卓越，追求高品質(zhì)。用他們的話來(lái)說(shuō)，就是“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”。在雙匯人的眼里，“消費(fèi)者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽(yù)高于一切。”他們把食品安全管理融入到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了肉品質(zhì)量的全程控制，提高了肉類食品安全的整體水平。
按標(biāo)準(zhǔn)做事，用制度保質(zhì)量
早在二十年前，雙匯就引入了系統(tǒng)管理理念和先進(jìn)質(zhì)量體系，建立了一整套質(zhì)量保證體系，完善了質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)，通過(guò)了ISO9000、ISO14001、ISO22000和HACCP認(rèn)證，并先后通過(guò)了對(duì)日本、新加坡等國(guó)的出口認(rèn)證，雙匯的質(zhì)量信譽(yù)和品牌價(jià)值得以不斷提高。同時(shí)，雙匯把國(guó)際先進(jìn)的質(zhì)量管理體系和信息化技術(shù)應(yīng)用到供、產(chǎn)、運(yùn)、銷各環(huán)節(jié)，不斷完善質(zhì)量和食品安全內(nèi)控體系。
上世紀(jì)八、九十年代，由于國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)放開(kāi)了生豬屠宰，一些不法商販利欲熏心，以假亂真，以次充好，導(dǎo)致病豬肉、注水肉、劣質(zhì)肉充斥市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)一度出現(xiàn)了食肉恐慌。1999年起，伴隨著雙匯連鎖店在全國(guó)各地的陸續(xù)開(kāi)業(yè)，“雙匯放心肉”以健康新理念全面上市。該產(chǎn)品“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售”的標(biāo)準(zhǔn)是雙匯質(zhì)量管理的體現(xiàn)，成為肉類加工產(chǎn)品升級(jí)換代的標(biāo)志之一。雙匯之所以把他們推出的肉叫做“放心肉”，不是喊口號(hào)喊出來(lái)的，是有完善的質(zhì)量管理體系和制度標(biāo)準(zhǔn)做后盾的。他們?cè)谄髽I(yè)內(nèi)部全面實(shí)施ISO9000質(zhì)量認(rèn)證體系，組建起一支200多人的專職質(zhì)量檢驗(yàn)隊(duì)伍，從原輔材料采購(gòu)開(kāi)始，到產(chǎn)品出廠設(shè)立50多個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)施質(zhì)量“一票否決權(quán)”。 質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，品牌是質(zhì)量的結(jié)晶。為確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，雙匯先后投入40多億元，從發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)一流的技術(shù)和設(shè)備4000多臺(tái)套，進(jìn)行傳統(tǒng)肉類工業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化改造，提高工業(yè)化水平，保證了肉類產(chǎn)品的高品質(zhì)高質(zhì)量。
雙匯根據(jù)企業(yè)實(shí)際，制定產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理制度，形成了公司的《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化》，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的變化實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。對(duì)新進(jìn)員工上崗前必須接受食品衛(wèi)生、安全方面的培訓(xùn)，每年對(duì)在崗職工均要進(jìn)行食品安全法律法規(guī)方面的培訓(xùn)，同時(shí)通過(guò)創(chuàng)辦《食品安全月刊》等內(nèi)部刊物、舉辦食品安全演講比賽、知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)，向員工宣傳食品安全知識(shí)和信息，使員工知法、懂法，依法操作。
專業(yè)化的組織架構(gòu)，保障食安管理效果
在雙匯集團(tuán)，品質(zhì)管理中心一直有著雙匯的“黃埔軍校”之美譽(yù)。作為企業(yè)質(zhì)量管理的核心機(jī)構(gòu)，品質(zhì)管理中心每個(gè)品管員的招聘和培養(yǎng)都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。他們必須接受過(guò)食品檢驗(yàn)專業(yè)的培訓(xùn)，并對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)加工流程了如指掌。在平時(shí)的工作中，他們時(shí)刻以一名軍人的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，確保每一個(gè)產(chǎn)品放心出廠。三十年來(lái)，他們以“鐵腕抓質(zhì)量、鐵心保安全，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)”為總體要求，采取“預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)態(tài)管控、全程覆蓋”相結(jié)合的原則，盡職盡責(zé)，當(dāng)好食品安全的把關(guān)者。
自2011年開(kāi)始，雙匯成立了食品安全監(jiān)督委員會(huì)和食品安全管理委員會(huì)。食品安全管理委員會(huì)主要負(fù)責(zé)食品安全體系的建立、完善和運(yùn)行，其在下屬的各個(gè)項(xiàng)目公司成立有以項(xiàng)目經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)食品安全日常事務(wù)的管理工作。食品安全監(jiān)督委員會(huì)主要對(duì)食品安全管理委員會(huì)的管理工作實(shí)施監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題，督促改進(jìn)。在公司的監(jiān)事會(huì)設(shè)立了稽查中心和審計(jì)中心兩個(gè)專職監(jiān)督部門，對(duì)企業(yè)食品安全管理和運(yùn)行實(shí)施全方位監(jiān)督。
同時(shí)，企業(yè)積極推行首席質(zhì)量官制度，由一名副總裁直接管理企業(yè)質(zhì)量食品安全管理部門—-品質(zhì)管理中心，負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的控制，對(duì)原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過(guò)程、出廠檢驗(yàn)進(jìn)行檢查把關(guān)，行使質(zhì)量安全“一票否決”權(quán)。
以上組織治理機(jī)構(gòu)的優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了管理權(quán)與監(jiān)督權(quán)的有效分離，更能促進(jìn)食品安全工作的有效開(kāi)展。
培育企業(yè)誠(chéng)信文化，樹(shù)立安全發(fā)展理念
雙匯把誠(chéng)信體系建設(shè)與企業(yè)的發(fā)展愿景、管理文化有機(jī)結(jié)合起來(lái)，確立了“開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類品牌，促進(jìn)中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)升級(jí)”企業(yè)使命和“做中國(guó)最大、世界領(lǐng)先的肉類供應(yīng)商”的企業(yè)愿景，制定了“消費(fèi)者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象與信譽(yù)高于一切”的質(zhì)量方針，形成了“誠(chéng)信立企，德行天下”的企業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理與誠(chéng)信體系建設(shè)的高度統(tǒng)一。
2013年，雙匯董事長(zhǎng)萬(wàn)隆提出了企業(yè)發(fā)展要由“速度效益型”向“安全規(guī)模型”轉(zhuǎn)變，對(duì)食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量控制提出了“鐵腕抓質(zhì)量，鐵心保安全”的管理理念，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)把控源頭、嚴(yán)管生產(chǎn)、控制出口等有效措施，確保了質(zhì)量安全，全年實(shí)現(xiàn)食品安全零事故。
企業(yè)制定了《雙匯誠(chéng)信守則》，作為“誠(chéng)信立企，德行天下”企業(yè)文化的綱領(lǐng)性文件，作為全體人員的職業(yè)操守紅線，為全體干部員工提供誠(chéng)信行為準(zhǔn)則，杜絕一切失信行為，用實(shí)際行動(dòng)為消費(fèi)者提供健康、安全、美味的產(chǎn)品。
強(qiáng)化源頭治理，管控加工過(guò)程，做好售后服務(wù)
雙匯嚴(yán)把源頭質(zhì)量觀，從供貨商著手加強(qiáng)管理。他們對(duì)供應(yīng)商實(shí)施分級(jí)管理，企業(yè)的供應(yīng)商審核小組對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)評(píng)審;另一方面為驗(yàn)證供應(yīng)商自身質(zhì)量管理體系、硬件設(shè)施等方面的管理能力及其上游供應(yīng)商的質(zhì)量安全管理情況，供應(yīng)商審核小組對(duì)其實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，促使質(zhì)量、食品安全管理關(guān)口前移。
企業(yè)依據(jù)國(guó)家相關(guān)要求及每一種物資的內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程，對(duì)購(gòu)進(jìn)物資實(shí)施常規(guī)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)相結(jié)合的方式，監(jiān)測(cè)購(gòu)進(jìn)物資質(zhì)量，保障購(gòu)進(jìn)物資安全。對(duì)供貨量大的客戶，由公司派駐品管、技術(shù)人員實(shí)施駐廠檢驗(yàn)，從源頭控制風(fēng)險(xiǎn)。
他們還建立了黑名單制度，對(duì)供應(yīng)質(zhì)量差、改進(jìn)效果不明顯的供貨商，實(shí)施停調(diào)或取消供貨資格制度，促進(jìn)供貨商改進(jìn)質(zhì)量;對(duì)于弄虛作假等不誠(chéng)信供貨商，堅(jiān)決取消供貨資格，永不合作。
在質(zhì)量合格的產(chǎn)品進(jìn)入加工環(huán)節(jié)后，企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)階段都制定有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に囈?guī)程、嚴(yán)格的操作規(guī)程，生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照要求組織生產(chǎn)和操作。在生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)立了質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督崗位，900多名品管人員對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的操作進(jìn)行抽查驗(yàn)證，特別是對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)定時(shí)監(jiān)控，確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的關(guān)鍵工序，安裝有視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)操作進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控的全覆蓋、無(wú)盲區(qū)。
雙匯建立了嚴(yán)格的產(chǎn)品放行制度，產(chǎn)品感官質(zhì)量檢驗(yàn)合格方能送樣檢測(cè)。產(chǎn)品檢測(cè)合格的結(jié)果上傳庫(kù)房的信息化自動(dòng)控制系統(tǒng)后方能發(fā)貨，結(jié)果未出或檢測(cè)結(jié)果不合格，庫(kù)房無(wú)法實(shí)現(xiàn)發(fā)貨。同時(shí)企業(yè)還建立了有效的產(chǎn)品批次追溯管理制度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。
在銷售質(zhì)量控制和售后服務(wù)管理方面，雙匯堅(jiān)持維護(hù)消費(fèi)者利益。企業(yè)分布在全國(guó)的銷售分公司和雙匯業(yè)務(wù)人員，時(shí)刻對(duì)產(chǎn)品銷售進(jìn)行監(jiān)控和管理，同時(shí)為加強(qiáng)產(chǎn)品終端銷售管理，促進(jìn)質(zhì)量管理鏈的銜接。品管中心的市場(chǎng)督導(dǎo)小組不定時(shí)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，做好產(chǎn)品流通過(guò)程中監(jiān)督，確保銷售環(huán)節(jié)按照規(guī)范進(jìn)行儲(chǔ)存、運(yùn)輸、上架檢查及理貨，及時(shí)挑出質(zhì)量瑕疵產(chǎn)品，保證銷售過(guò)程產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
企業(yè)以24小時(shí)熱線服務(wù)電話和400投訴咨詢熱線，建立通暢的售后信息反饋渠道，市場(chǎng)服務(wù)中心和公關(guān)宣傳中心兩部門專做售后服務(wù)和媒體溝通，確保市場(chǎng)及消費(fèi)者反饋問(wèn)題能夠得到及時(shí)有效處理。
企業(yè)建有完善的應(yīng)急響應(yīng)制度和召回程序，一旦出現(xiàn)潛在食品安全問(wèn)題，能在最短時(shí)間內(nèi)采取有效措施，將食品安全危害控制在最小范圍內(nèi)，充分保護(hù)消費(fèi)者的利益。
以質(zhì)量取勝，走國(guó)際化道路
1994年1月，華懋集團(tuán)掌門人龔如心女士與漯河肉聯(lián)廠達(dá)成合資協(xié)議，投入資金1.27億元，共同組建了華懋雙匯實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司。與香港華懋集團(tuán)的合資，不僅為雙匯集團(tuán)引進(jìn)了資金，也為雙匯集團(tuán)與世界經(jīng)濟(jì)接軌、實(shí)現(xiàn)“世界擁有雙匯、雙匯走向世界”邁開(kāi)了堅(jiān)實(shí)的步伐。二十年來(lái)，雙匯集團(tuán)共吸引9個(gè)國(guó)家和地區(qū)20多家外商參與雙匯投資，引進(jìn)資金1億多元。
雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆當(dāng)年立下了豪言壯語(yǔ)：“一把殺豬刀，要?dú)⒊鰢?guó)際水平;不帶一分錢，也能走向全世界。”如今，在雙匯并購(gòu)美國(guó)肉類加工企業(yè)史密斯菲爾德后，當(dāng)年的豪言壯語(yǔ)成為不爭(zhēng)的事實(shí)。
2013年9月26日，雙匯成功并購(gòu)美國(guó)最大的豬肉加工企業(yè)史密斯菲爾德，由此，雙匯實(shí)現(xiàn)了向全球知名豬肉加工企業(yè)發(fā)展的歷史性跨越。成功收購(gòu)史密斯菲爾德后，雙匯國(guó)際化進(jìn)程加快，也對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了新的更高要求。對(duì)此，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆胸有成竹：“雙匯成為國(guó)際化大企業(yè)以后,企業(yè)發(fā)展到哪里,食品安全就會(huì)做到哪里。這種責(zé)任重于泰山,不允許有一絲馬虎。‘鐵腕抓質(zhì)量,鐵心保安全’，這是我們企業(yè)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略方針。”在今年的雙匯集團(tuán)“3•15食品安全警示教育日”活動(dòng)中,萬(wàn)隆向消費(fèi)者代表再次表明了雙匯集團(tuán)將食品安全放在首位、加速國(guó)際化戰(zhàn)略布局的決心和信心。
正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，雙匯產(chǎn)品才有了“放心肉”的好口碑;正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，雙匯才能迎風(fēng)破浪，開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類知名品牌;正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，雙匯才能與時(shí)俱進(jìn)，締造國(guó)際知名品牌，邁向國(guó)際化發(fā)展的新征程。
