季克良：“茅臺(tái)不是奢侈品，老百姓喝的起！”
漲價(jià)、限價(jià)，讓茅臺(tái)和季克良站在風(fēng)口浪尖。
同時(shí)，假酒問題也因?yàn)榻鼇矸婚g傳言的“十瓶茅臺(tái)一半假”而讓人驚心。因此，前來參加全國兩會(huì)的全國人大代表、貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長季克良自然成為了媒體和其他參會(huì)代表、委員們的焦點(diǎn)。
與此同時(shí)，年輕的80后、90后們似乎并不像上幾代人那樣喜歡白酒，而是越來越青睞于更加“時(shí)尚”的洋酒、葡萄酒。隨著種類繁多、營銷手段高超的外國酒類品牌不斷地在中國市場(chǎng)上發(fā)力，在中國白酒行業(yè)已經(jīng)“獨(dú)孤求敗”多年的茅臺(tái)，也正在面臨著新的挑戰(zhàn)。
3月10日，本刊記者專訪季克良，聽這位今年已經(jīng)72歲高齡、在茅臺(tái)工作了超過47個(gè)年頭的“國酒掌門人”，解答關(guān)于茅臺(tái)的種種疑問與好奇。
“假茅臺(tái)”不超過5%
對(duì)于季克良來說，無論是見到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、其他代表委員還是媒體記者，“漲價(jià)”和“假酒”都是繞不開的兩個(gè)話題，這也使得他成為了今年兩會(huì)最受關(guān)注的代表委員之一。在網(wǎng)上“兩會(huì)代表熱搜榜”上，季克良以279951次的熱度排名第五，也是排名最高的企業(yè)家。
“茅臺(tái)此次提價(jià)的幅度是20%，確實(shí)不小，但是漲價(jià)主要調(diào)整的還是經(jīng)銷商的利益。”季克良告訴本刊，“因?yàn)槲覀冊(cè)跐q價(jià)的同時(shí)，實(shí)行嚴(yán)格的限價(jià)措施，以保證消費(fèi)者能夠以959元的價(jià)格買到最為暢銷的53度茅臺(tái)酒。”
季克良表示，漲價(jià)的決定從長遠(yuǎn)看，對(duì)于國家、投資者、企業(yè)、消費(fèi)者和經(jīng)銷商五方面都是有好處的。“漲價(jià)使企業(yè)利潤增加，當(dāng)然也會(huì)增加國家稅收和投資者收益。由于有限價(jià)措施，不允許經(jīng)銷商加價(jià)，消費(fèi)者購買的價(jià)格實(shí)際上是比提價(jià)以前還要低的，并沒有增加消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)。”
過去經(jīng)銷商的毛利率太高，是茅臺(tái)此次推出“限價(jià)令”的主要原因。“雖然，經(jīng)銷商的利益受到了一些調(diào)整，但是從長遠(yuǎn)來看，更多消費(fèi)者愿意購買，銷量上去了，利潤自然更有保障。”季克良說。
目前，茅臺(tái)一級(jí)銷售渠道主要有茅臺(tái)專賣店、經(jīng)銷商及特約經(jīng)銷商，但是對(duì)于一些二級(jí)銷售商，限價(jià)令無法約束，所以季克良建議消費(fèi)者盡量到一級(jí)銷售渠道購買，既可以保真，又不用遭遇加價(jià)。
至于假酒，季克良表示：“假酒確實(shí)有，但絕對(duì)不像市場(chǎng)上講的有這么多。”
“過去五年，國家查處的假茅臺(tái)酒共計(jì)350噸左右，而我們同期的銷售量是4.5萬噸以上，也就是查獲的假酒占總銷量的不到1%。考慮到?jīng)]有查到的假酒以及其他各種因素，我認(rèn)為在市場(chǎng)上流通的假酒絕不會(huì)超過5%。”他說。
除了到正規(guī)渠道購買，季克良還建議消費(fèi)者一定要主張自己的權(quán)利，一旦發(fā)現(xiàn)買了假茅臺(tái)酒，一定舉報(bào)。另外就是喝了真茅臺(tái)酒以后，最好把茅臺(tái)酒的包裝酒瓶、商標(biāo)等包材毀掉，不給制假者可乘之機(jī)。
茅臺(tái)增產(chǎn)“急不得”
但是，無論是二級(jí)或三級(jí)銷售商加價(jià)銷售，還是假酒頻現(xiàn)，其根本原因還是由于供給缺口。
季克良表示，茅臺(tái)要擴(kuò)大產(chǎn)能并非像一般人想象的那么簡單，這是由茅臺(tái)獨(dú)特的地理位置、特殊的加工工藝、市場(chǎng)變化狀況等一系列因素決定的。“茅臺(tái)需要按照科學(xué)的速度發(fā)展。”他說。
據(jù)季克良介紹，茅臺(tái)鎮(zhèn)，地勢(shì)偏遠(yuǎn)、交通不便，但也正是這一方水土才能出產(chǎn)佳釀。茅臺(tái)酒廠曾經(jīng)嘗試過異地建廠，連蓋廠房的磚都是標(biāo)好編號(hào)，然后原樣重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都從茅臺(tái)運(yùn)去，但是茅臺(tái)上空的微生物群是無法復(fù)制帶去的，因此異地?zé)o法生產(chǎn)出地道的“茅臺(tái)”。
更大的難度來自于茅臺(tái)獨(dú)特的加工工藝，有很多環(huán)節(jié)是“急不得”的。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)要與赤水河水情變化相符合進(jìn)行“季節(jié)性生產(chǎn)”，需要嚴(yán)格按照一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲、重陽下沙投料。歷經(jīng)八次攤晾、加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵，再經(jīng)過九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜漫長過程。
茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期很長，至少需要五年，即同一批原料要生產(chǎn)一年，烤的新酒還要放三年才能進(jìn)行勾兌，勾兌后還要保存一年，以保證不同年份出產(chǎn)的酒有相對(duì)統(tǒng)一的口味。
一般的白酒兩斤糧食就能出產(chǎn)一斤酒，個(gè)把月最長一兩年就可以完成整個(gè)生產(chǎn)過程。而一斤茅臺(tái)酒則需要五斤糧食來生產(chǎn)，而且生產(chǎn)周期要長達(dá)五年，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，儲(chǔ)存時(shí)間長，所以增產(chǎn)量也會(huì)比較緩慢。
在國際上，中國的“國酒”茅臺(tái)與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地一起被稱為世界三大頂級(jí)蒸餾名酒。但是，蘇格蘭威士忌有尊尼獲加(Johnnie Walker)，法國白蘭地有馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)等世界級(jí)品牌，相比之下國酒在品牌上的國際影響力方面就要遜色很多。從某種意義上講，產(chǎn)量是茅臺(tái)國際化最大的瓶頸，因?yàn)楫a(chǎn)量連國內(nèi)需求都無法滿足，國際化的步伐自然受到影響。
面對(duì)長期供不應(yīng)求的市場(chǎng)現(xiàn)狀，季克良表示茅臺(tái)已經(jīng)在盡最大能力調(diào)整產(chǎn)量規(guī)劃。“我們?cè)瓉淼挠?jì)劃是‘十二五’期間實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能3萬噸，‘十三五’達(dá)到4萬噸。現(xiàn)在，我們進(jìn)行了調(diào)整，計(jì)劃‘十二五’期間要達(dá)到4萬噸，‘十三五’要達(dá)到5萬噸，把整個(gè)計(jì)劃整整提前了五年。”他說。而目前，茅臺(tái)的年產(chǎn)能在2.5萬噸左右。
茅臺(tái)是給誰喝？
對(duì)于中國人來說，茅臺(tái)已經(jīng)不僅僅是一種酒。因?yàn)檫^去茅臺(tái)的產(chǎn)量小、計(jì)劃供應(yīng)，對(duì)于普通老百姓來說幾乎遙不可及，很難買到或者難以承受其價(jià)格。在特定的歷史時(shí)期，茅臺(tái)常常都是作為國宴用酒、外交國禮用酒……
“那都是20年前的老調(diào)子了。”季克良說，“現(xiàn)在茅臺(tái)早已走入尋常百姓家了。我就看到過這樣的報(bào)道，一個(gè)農(nóng)民工過年回家，為自己60歲的老父親買了一瓶茅臺(tái)酒，想讓老人家嘗一嘗真正的茅臺(tái)。還有在很多城市里面，婚宴、謝師宴、滿月酒用茅臺(tái)來招待賓朋，都已經(jīng)不是什么新鮮事了。”
“我從來沒有把茅臺(tái)定義為奢侈品，因?yàn)槲覀?000元左右的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上動(dòng)輒幾千上萬甚至十幾萬的紅酒和洋酒，就現(xiàn)在中國百姓的消費(fèi)水平而言，只要不是天天喝，是消費(fèi)得起茅臺(tái)酒的。”季克良說，“我一直的主張都是要讓老百姓喝得起茅臺(tái)酒，不要把茅臺(tái)酒價(jià)格提得很高，這么好的酒就要讓老百姓都能享受才對(duì)。”
隨著時(shí)代的變化，還有消費(fèi)者口味的多元化，特別是年輕的消費(fèi)者追求時(shí)尚。“如何讓年輕一代人繼續(xù)喜歡中國的白酒，這個(gè)擔(dān)心是存在的。”季克良說，“啤酒說自己是液體面包、紅酒說自己是液體蛋糕、威士忌說自己是生命之水，能夠喝出健康。我們的茅臺(tái)同樣是能喝出健康的，它是有機(jī)食品，適量飲用有益健康。”
“這并不是我信口之言，而是經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證和實(shí)踐證明的。而且我們的歷史、品質(zhì)、品牌絕不比洋酒遜色，甚至還要?jiǎng)龠^它們，比如茅臺(tái)酒蘊(yùn)涵的微量成分多達(dá)1000多種，這是白蘭地、威士忌、伏特加等外國名牌蒸餾白酒都無法相比的。”他說，“我們要做的就是向更多的人，特別是年輕人介紹我們自己的好酒，把中國綿延千年的白酒文化傳承下去。”
雖然應(yīng)國資委的要求，季克良幾延任期，但是從去年開始，季克良考慮起“退休”的問題。那么，他還有哪些未竟的心愿希望茅臺(tái)的年輕人幫他完成。“原來我們講的是要‘做好、做強(qiáng)、做大國酒茅臺(tái)’，我后來提了個(gè)建議，要再加上‘做久’國酒茅臺(tái)，這兩個(gè)字就是我對(duì)后來者最大的希望。”他說。
47年喝掉兩噸茅臺(tái)的“老爺子”
茅臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)和員工大多稱呼季克良為“老爺子”，而不是稱呼董事長之類職務(wù)，這其中包含了大家對(duì)這位一頭銀發(fā)、滿身書卷氣的老“茅臺(tái)人”的崇敬。今年已經(jīng)是季克良在茅臺(tái)的第48個(gè)年頭，據(jù)傳說，在這期間，由于工作需要，老爺子喝過的茅臺(tái)酒加起來估計(jì)有兩噸。
1939年4月，季克良出生在江蘇南通。1960年，季克良考入了當(dāng)時(shí)的無錫輕工業(yè)學(xué)院，學(xué)習(xí)食品發(fā)酵專業(yè)。無錫輕工業(yè)學(xué)院的前身是南京工學(xué)院食品工業(yè)系，這個(gè)院系是1952年全國高校院系調(diào)整時(shí)，由原中央大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、江南大學(xué)、武漢大學(xué)、浙江大學(xué)的相關(guān)科系共同組建的，1958年該系整建制遷到無錫。
就在1963年，茅臺(tái)酒的質(zhì)量出現(xiàn)了波動(dòng)，這引起了周恩來總理和原國家輕工業(yè)部的極大關(guān)注，周總理指示要求選拔、培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生到茅臺(tái)酒廠，以便跟蹤研究茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝，總結(jié)其特點(diǎn)和規(guī)律，保證品質(zhì)。
1964年，剛剛畢業(yè)的季克良被輕工業(yè)部選拔、分配到遠(yuǎn)在貴州的茅臺(tái)酒廠工作。經(jīng)過近一個(gè)星期的顛簸，季克良第一次踏進(jìn)了茅臺(tái)酒廠的大門，這一干就是47年，小季成為老季，又成為了今天的季老爺子。
季克良來到茅臺(tái)酒廠的時(shí)候，正值酒廠的低谷時(shí)期，當(dāng)年產(chǎn)量只有220噸，虧損則高達(dá)84萬元，人員只有300多人。1981年，季克良被任命為副廠長，1983年，他成為茅臺(tái)酒廠的廠長。
1985年，認(rèn)為自己并不適合做行政工作的季克良主動(dòng)辭去廠長職務(wù)，成為茅臺(tái)酒廠歷史上第一位總工程師。
1998年，金融危機(jī)劇烈沖擊加上山西朔州毒酒案爆發(fā)，使得整個(gè)中國酒業(yè)遭遇了前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)，連一向是“皇帝女兒不愁嫁”的茅臺(tái)也出現(xiàn)了滯銷。當(dāng)年5月，季克良臨危受命，被任命為公司黨委書記，集黨委書記、董事長、總工程師于一身。
2001年8月27日，貴州茅臺(tái)掛牌上交所，并在之后成為中國A股市場(chǎng)為數(shù)不多的“百元股”之一。這一年，茅臺(tái)酒廠實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量6000噸。
2003年，茅臺(tái)產(chǎn)量首次突破了一萬噸，這也是當(dāng)年毛主席和周總理對(duì)茅臺(tái)的期望。在產(chǎn)量突破萬噸舉行的慶祝活動(dòng)上，季克良感慨萬千，“這是我一生中最幸福的時(shí)刻。”他說。