北京市礦業(yè)協(xié)會(huì)礦泉水委員會(huì)秘書長(zhǎng)李平

　　近段時(shí)間以來，政府相關(guān)職能部門加強(qiáng)了對(duì)飲用水市場(chǎng)的監(jiān)督力度，對(duì)桶裝水展開多批次抽檢。對(duì)此，北京市礦業(yè)協(xié)會(huì)礦泉水委員會(huì)秘書長(zhǎng)李平表示，加強(qiáng)對(duì)銷售渠道的監(jiān)管，有利于消費(fèi)者的飲水安全，而控制好桶裝水生產(chǎn)源頭的安全，對(duì)于整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展更重要。

　　李平說，北京市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)桶裝水市場(chǎng)開展大規(guī)模監(jiān)督抽查，對(duì)于北京市的桶裝水企業(yè)是一個(gè)好消息，一方面可以幫助企業(yè)對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督，并提供可靠的檢測(cè)報(bào)告;另一方面，也將加快行業(yè)的洗牌，淘汰一些生產(chǎn)條件、安全指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的小企業(yè)，對(duì)大型水企是一種利好。

　　李秘書長(zhǎng)介紹，北京市近年來對(duì)飲用水十分重視，每年關(guān)于瓶、桶裝水的檢測(cè)費(fèi)高達(dá)幾千萬元，抽檢不合格的產(chǎn)品主要為菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)是指每毫升液體中所含細(xì)菌的總數(shù)，是反映飲用水衛(wèi)生質(zhì)量狀況的重要指標(biāo)，菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為≤20cfu/ml，菌落總數(shù)含量的高低表明飲用水受微生物污染的程度。

　　“目前，消費(fèi)者對(duì)于桶裝水基本上是‘談菌色變’。其實(shí)大可不必這樣，就像酸奶中有益生菌、大醬發(fā)酵需要曲子(一種用來發(fā)酵的菌)一樣，水中本來就存在一些原生菌，只要不含有沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病菌，基本上就沒有問題。”

　　對(duì)于消費(fèi)者關(guān)注的菌落總數(shù)問題，李秘書長(zhǎng)解釋道，“部分菌落總數(shù)超標(biāo)的桶裝水，有可能是由于運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)炔豢煽匾蛩貙?duì)產(chǎn)品造成了二次污染，也有可能是抽到了小作坊貼牌生產(chǎn)的假水。如果屬于二次污染和假水問題，就不應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)買單，否則對(duì)企業(yè)和行業(yè)都是一種傷害。”

　　對(duì)此，李秘書長(zhǎng)建議，產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)被抽查不合格后，應(yīng)該在第一時(shí)間封存生產(chǎn)廠家同批次產(chǎn)品并進(jìn)行復(fù)檢，如復(fù)檢產(chǎn)品合格，就要追查流通環(huán)節(jié)是否出現(xiàn)問題。“發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)該控制源頭，源頭安全了，再來控制流通。加大對(duì)流通領(lǐng)域產(chǎn)品的打假力度，讓造假者沒有生存空間。”

　　同時(shí)，李秘書長(zhǎng)還建議，可以以政府名義培訓(xùn)駐廠品控人員。“品控員直接駐廠監(jiān)管，有利于政府對(duì)產(chǎn)品源頭的監(jiān)管。企業(yè)的品控員定期輪換，對(duì)于不具有生產(chǎn)條件的小企業(yè)，品控員有權(quán)向相關(guān)部門申請(qǐng)對(duì)其關(guān)停并轉(zhuǎn)。”

　　據(jù)北京市食品安全監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心檢測(cè)人員介紹，通過2011至2014年三年間對(duì)北京市市面上1375個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)，其中1143個(gè)檢測(cè)樣品合格，總體達(dá)到90%以上合格率，水源總體比較優(yōu)質(zhì)。對(duì)此，李秘書長(zhǎng)表示，這說明北京市場(chǎng)上的桶裝水是安全的，消費(fèi)者可放心飲用，不必“談水色變”。