鍋圈食匯升級產(chǎn)品質量體系 全鏈路管控守護“餐桌安全”
2023-12-20 點擊：次
12月18日，鍋圈食品（上海）股份有限公司（下簡稱“鍋圈食匯”）產(chǎn)品質量體系發(fā)布會在上海舉行，會上，鍋圈食匯系統(tǒng)性闡述了其全鏈路質量管理體系，并與華測檢測認證集團股份有限公司（下簡稱“CTI華測檢測”）、通標標準技術服務有限公司（下簡稱SGS）及中國檢驗認證集團（下簡稱“中國中檢”）三家機構簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
隨著社會發(fā)展與人們生活水平提高，消費正從過去“吃得飽”向“吃得好”、“吃得健康”加快轉變。作為在全國有逾萬家門店的社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售企業(yè)，鍋圈食匯以“食品安全”為中心，用“好吃方便還不貴”的產(chǎn)品服務消費者的一日三餐。
鍋圈食匯執(zhí)行董事羅娜介紹，“通過數(shù)字化運營、數(shù)據(jù)化管理、中央廚房模式、高標準供應商篩選、內部檢查監(jiān)督機制等多種途徑的管理體系，與檢測機構進行合作，推動提升產(chǎn)品質量控制能力，從源頭到門店，層層把控產(chǎn)品質量。”
▲鍋圈食匯產(chǎn)品質量體系發(fā)布會現(xiàn)場。
具體來看，以對供應商的管理為例，鍋圈食匯從供應商準入、準入后維護及績效管理與改進三方面進行動態(tài)管理。據(jù)悉，除國家規(guī)定的準入資質外，鍋圈食匯還要求生產(chǎn)商通過了權威第三方認證機構的HACCP等食品安全和質量方面的認證，同時與CTI華測檢測、SGS制定驗廠標準，并通過頻率更高的飛行檢查，加大對供應商的監(jiān)督力度。
另一方面，為確保產(chǎn)品品質，鍋圈食匯從項目檢測、感官測試、驗收儲運等多個維度進行品控。例如，在驗收儲存環(huán)節(jié)，鍋圈施行嚴格到倉產(chǎn)品驗收與退貨管理，并配有全鏈條信息化冷鏈，冷鏈車輛100%裝配GPS，倉庫24小時實時冷鏈溫度監(jiān)控，同時，實行倉儲管理實時監(jiān)控，WMS云倉管理系統(tǒng)。
鍋圈食匯副總裁許諾同時談到，“鍋圈鄉(xiāng)村振興研究院將以此次活動為契機，更好地深入田間地頭去尋找答案，用更加健康、綠色的食材產(chǎn)品，回饋廣大消費者的信任。同時，研究院也將聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學等權威學術科研機構，共同助力鍋圈產(chǎn)品質量及管理水平的提升。”
當天會上，鍋圈食匯與三家權威檢測機構簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，各方將在此前合作的基礎上，圍繞健康產(chǎn)品開發(fā)、食品安全風險控制、供應商管理與賦能、自愿性認證等多領域深化合作，共同推進更高質量的產(chǎn)品體系升級，以品質消費守護百姓餐桌的“煙火氣”。
▲鍋圈食匯與華測檢測簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
華測集團食農(nóng)事業(yè)部技術總監(jiān)柴平海表示，“立足產(chǎn)品質量和風險管控的同時，雙方也注重產(chǎn)品品質的標準體系搭建和科學升級。雙方綜合功能評估、專業(yè)感官評價、風味組學、營養(yǎng)健康升級等多個維度對核心產(chǎn)品研發(fā)迭代，同時總結形成品質評價指標庫等，助力鍋圈不斷提升產(chǎn)品的核心競爭力。”
▲鍋圈食匯與SGS簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
“‘食品安全是鍋圈生命線，人人都是食品安全官’這個鍋圈的價值理念，在雙方的日常溝通中，SGS也感受到了。”SGS中國區(qū)農(nóng)產(chǎn)食品事業(yè)部總監(jiān)李建平表示，SGS與鍋圈食匯在食材檢測、供應鏈審核等方面有著緊密合作，從供應商的選擇到產(chǎn)品質量把控，再到流通環(huán)節(jié)的管理，鍋圈食匯的每個環(huán)節(jié)都制定了嚴格的質量標準和管理措施。
▲鍋圈食匯與CCIC中國中檢簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
中國中檢中原檢測中心業(yè)務總監(jiān)劉偉同時提到，在如今信息時代，借助“數(shù)字中檢2.0”信息系統(tǒng)，雙方合作建立了具有鍋圈特色的、一體化的食品安全管理體系，達成產(chǎn)品從源頭到終端全鏈條“嚴檢測，可溯源”的食安新模式。
據(jù)了解，鍋圈食匯已取得ISO9000與ISO22000雙體系認證。此次與三家權威機構戰(zhàn)略合作，鍋圈食匯在持續(xù)強化質量管控的同時，將結合幾方資源，在產(chǎn)品的工藝改良、營養(yǎng)等方面深入合作，開發(fā)出更多優(yōu)選高蛋白、富含膳食纖維、富硒、有機等產(chǎn)品，進一步升級健康產(chǎn)品體系。例如，其最近上新的有機筍產(chǎn)品，原料產(chǎn)地以及生產(chǎn)過程均經(jīng)過雙有機認證。
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