2月13日，記者從購買的“注膠蝦”頭部擠出膠狀透明物質。新華社發

針對網上熱傳“天津水產市場驚現‘注膠蝦’”，記者日前調查了天津多個水產批發市場和社區農貿市場，發現確實存在“注膠蝦”銷售。由于注膠環節不明，來源復雜，給監管與治理帶來難題。

注膠蝦泛濫商販稱吃不死人

日前，多個網站報道“注膠蝦”充斥天津水產市場。報道說，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。該消息隨即被大量轉載，“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領域的焦點話題。

記者14日凌晨5點來到天津最大的水產批發市場——天津王頂堤水產批發市場。在多家蝦產品批發店，記者均發現有“注膠蝦”。這些“注膠蝦”為冷凍蝦，泡在冰水里，看起來更飽滿，顏色偏白，頭部輕輕一擠，容易脫落，里面有透明的膠狀物體。一批發商告訴記者，春節過后蝦價就下降了，目前單價在30元至120元之間。蝦的產地，有渤海灣的，也有南方沿海的。

對“注膠蝦”現象，一批發商說：“因為冷凍蝦解凍后會變得瘦小干癟，分量也會減輕，所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭凹陷。”他堅稱膠不是自己注射的，“可能在下船時就已經注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

記者先后走訪了天津華苑居住區豐盈綜合市場、王頂堤居住區無名路市場、同安道菜市場等，發現都有“注膠蝦”出售。一女攤販告訴記者：“這種蝦5年前就有了，批發來就是這樣的。”她稱“注膠蝦”無毒，對人體無害，“吃不死人的，否則國家早就不讓賣了”。

天津市食品安全委員會辦公室負責人李志勇說：“‘注膠蝦’不是現在才有的，過去就存在，也整頓過。”天津市衛生監督所副所長崔春明說：“‘注膠蝦’最近一段時間比較猖獗。”他說，以前衛生監督所具有管市場的職能，在2005年就開展過打擊行動。

質檢機構稱“不知從何下手”

記者在兩家農貿市場先后買了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”為何物，但多家農產品質量監督檢測機構都稱“無法檢測”，要有明確的檢測項目和目的，才能做檢測，否則沒有目標和標準，“不知從何下手”。

天津市衛生監督所副所長崔春明說：“根本不需要檢測，肉眼就能分辨有沒有注射。不管注射的是什么東西，都是不允許的，否則就是摻雜使假，就是違法行為。”他說，目前膠的種類比較多，若是添加工業用膠，就可能含有重金屬和致癌物。

天津市水產學會理事劉會平說：“即使注射的食用明膠，也許明膠本身沒有毒害，但誰能保證注射過程是無菌操作？”教育部“食品營養與安全”重點實驗室主任、天津科技大學副校長王碩說，目前急需權威機構對注入蝦體的透明物質進行檢測，給公眾一個真相。

多個監管部門互推責任

一位天津網友說：“打了十余個電話，詢問了國家食品檢測中心、水產品檢測中心、質量技術監督局、天津市及河西區工商局等等單位，均沒有得到確切答復！”

記者調查發現，“注膠蝦”涉及多個監管部門。質監、工商、衛生及農業主管部門等部門分別監管食品從產到銷的不同環節。記者先后致電多個部門，要么被告知“不了解情況”，要么稱“不歸自己管”。同一個單位的兩個部門之間，也多次互推責任。

天津市工商局食品監督管理處副處長崔洪濤說：“根據農產品質量安全法第33、50、52條有關規定，應由農業行政主管部門去檢測。”他表示，工商部門要做的，是查處農業部門檢測出的質量不合格的農產品。工商局15日與執法局進行研究，將在本周末或下周初展開集中行動。

專家認為，“注膠蝦”治理之困，暴露了當前我國食品監管的機制之困：多頭管理，職責分工不太明晰，導致出現監管盲區，應加大問責機制的建立，不作為應受到追究。據新華社電