蟲草價格已被炒到黃金的兩倍，專家質疑

　　天價蟲草營養相當于蘑菇？

　　血燕神話剛剛被戳穿，這兩天非常火的補品冬蟲夏草也被媒體爆出，其實際營養價值跟蘑菇相當。而有行業專家則透露，由于價格昂貴，蟲草常常被不法商家加入對人體有害的重金屬物質，以增加重量。無論如何，蟲草的價格跟其本身價值相比，已經高得離譜。

　　市場：蟲草價格是黃金的兩倍

　　血燕神話剛剛被捅破，蟲草立即接上，穩坐近兩年身價飛躍大獎前列。根據《北京晨報》的報道，在年前北京等地的零售市場，規格較高的蟲草零售價格在每克600元以上，相當于每公斤60萬元，價格堪稱瘋狂。公開資料顯示，西藏拉薩市場上品質較好的冬蟲夏草批發價每公斤已經突破20萬元；而在京、穗、滬等地零售價高的更在每克700元以上，價格是黃金的兩倍。

　　在2011年12月26日召開的西藏自治區經濟工作會上，西藏自治區公布了2011年西藏的蟲草產量為4.5萬公斤，價值30億元的數據；而作為冬蟲夏草產量占全國產量的70%-80%第一大省青海省，據當地農業部門的統計，僅僅西寧市勤奮巷冬蟲夏草交易市場每年的成交金額就會高達100億元人民幣。

　　在浙江紹興中國輕紡城內經營藏藥店的王小飛女士介紹，她店內最高價的禮盒裝冬蟲夏草售價6萬多，但這樣的價格并不算高，高品質的價格可以達到20幾萬甚至更高。而散裝的蟲草根據品相、個頭等按克出售，價格每克從兩百多到五六百不等，雖然價格不菲，但卻不乏問津者。據王小飛介紹，蟲草是她店內最熱門的產品，她的主要進貨地點是西寧，但即使算作行家，現在拿貨假的太多，不過利潤依舊可觀。往往是兩類人購買，一個就是送禮的，買禮盒裝，幾萬幾十萬的買，此外，一些送禮的蟲草并沒有食用，而是被再次回收，再一次進入蟲草交易過程。另外就是有錢人買散裝的，因為中醫觀點認為，冬蟲夏草作為一種中藥，需要長期服用才會有效果，偶爾服用并不會有多大的效果。

　　法規：蟲草不得作為食品原料

　　原美國夏威夷大學環境專家董良杰在微博上引用《國際藥用真菌雜志》的資料認為，冬蟲夏草的營養價值主要是氨基酸、維生素E、B1、B12，藥用價值正在研究之中。然而，整個行業的潛規則是野生蟲草普遍添加金屬以增加重量，過去是穿鐵絲，這通過磁鐵可檢出；現在是灌鉛粉和錫條，飯店測不到。野生冬蟲夏草添加重金屬鉛和錫焊條是普遍現象，現在發展到肉眼無法分辨的鉛粉，所以“燉蟲草可能是一鍋鉛湯”。

　　對于蟲草的安全性一直存疑，國家相關部門明令禁止蟲草當作食品出售。公開資料顯示，國家中醫藥管理局曾專門組織專家討論后認為，目前冬蟲夏草尚缺少作為食品長期服用的安全性評價研究數據，建議暫不作為食品原料使用。衛生部衛生監督中心也強調冬蟲夏草可為中藥材使用，但未曾批準過冬蟲夏草作為普通食品原料使用。2010年12月份，國家質檢總局發布了《關于冬蟲夏草不得作為普通食品原料的通知》，嚴禁使用冬蟲夏草作為食品原料生產普通食品。此外，衛生部早在2002年公布的《進一步規范保健食品原料管理的通知》中就已規定，冬蟲夏草只列入保健食品的名單中，被限制使用，只屬于“可用于保健食品中的中草藥”。這些中草藥都不得作為普通食品原料生產經營。

　　不過，雖然質檢部門對冬蟲夏草的限制，但農業部門則是大力扶持。據悉，上海市農業科學院植物保護研究所冬蟲夏草課題組的北冬蟲夏草項目就同時被列入2007年國家級星火計劃項目和2007年度重點項目申請指南；2003-2005年間，上海市農業科學院植物保護研究所冬蟲夏草課題組更是獲得國家科技部成果轉化項目資助。2010年6月28日-7月4日，農業部草原監理中心赴四川省開展冬蟲夏草資源調查工作。在去年底，“國際冬蟲夏草研究和信息中心”成立，該中心掛靠在中國農業部草原監理中心；并且，印度、不丹、尼泊爾三國的分中心也將陸續建立。

　　專家：蟲草營養價值相當于蘑菇？

　　但無論如何，消費者對蟲草事件最為關心的，是蟲草到底有沒有用，還要不要吃？

　　對此，有專家認為，蟲草的藥用價值與普通蘑菇一樣，完全是禮品的屬性推高了蟲草的價格，而且當下對蟲草的宣傳炒作迎合了人們追求保健和讓財富增值的社會心理，很大程度上加劇了蟲草價格的漲勢。

　　蟲草相當于蘑菇的說法，未必準確。有中醫就認為，蟲草和人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。號稱是唯一一種能同時平衡、調節陰陽的中藥。盡管現代研究顯示營養成分與一般的食用真菌相差無幾，但其本身所含具有一定治療效果的活性物質依然有其他菌類無法類比的價值。“只是被過分夸大了。”

　　科學松鼠會介紹，冬蟲夏草是蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌侵染形成。部分細胞和動物實驗顯示它具有一些降血糖和抑制癌細胞的功效，但沒有得到人體的臨床實驗佐證。其中的主要活性成分蟲草素(Cordycepin)即3-脫氧腺苷，也就是甘露醇，早已經能夠工業化生產。甘露醇在醫藥上也已經被廣泛應用，是一種良好的利尿劑和高滲透降壓藥，在臨床搶救特別是腦部疾患搶救時常用。在食品方面也有應用，甘露醇是食品防粘粉的原料，還可用作糖尿病患者食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。可以說，蟲草的活性成分根本不用從蟲草中獲取，人們每天無意中就會吃進很多。

　　蟲草造假四種手段

　　消費指引

　　和血燕一樣，蟲草也存在染色和增重的行業潛規則

　　根據青海省食品藥品監督管理局副局長張曉峰對媒體的介紹，每年整個蟲草市場需求量是500噸，但是實際的產量僅為15噸，蟲草市場的造假現象令人憂心。蟲草造假主要有四種手段：一、在正品冬蟲夏草中加上明礬以增重摻假。摻假者在明礬中浸泡冬蟲夏草，使草體表面有一層乳白色，等凝固后起到增重的作用。二、用其他種類蟲草冒充冬蟲夏草。有人用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲夏草。三、用人工培育的蟲草菌絲體，做成營養補品，冒充純天然野生冬蟲夏草營養補品。四、用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的蟲草模具壓成模型，然后上色晾干，冒充正品冬蟲夏草銷售。

　　經營藏藥店的王小飛介紹，蟲草是自然生長的菌類，所以不可能顏色均勻，也不可能每根都長得一樣，一些染色出來的蟲草顏色會很均勻，購買時要注意觀察。此外，一般來說個大飽滿的蟲草是最好的，而且一定要完整。蟲草的蟲體上一般有八對足，中間四對應該特別突出，這樣的才是好品質的蟲草。

　　如何鑒別增重蟲草

　　劣品冬蟲夏草主要是有雜質，包括未去凈的泥沙、拼接斷冬蟲夏草用的竹簽、草棒和發亮的膠水等，有的為增加重量在蟲體內插入鐵絲、保險絲或注入水銀等，也有在子座基部包裹泥土，泥土中摻有鐵粉、鉛粉等金屬細粉。

　　鑒別方法：(1)使用金屬探測器。(2)用手掂會感到手感沉重(需要經驗)。(3)在水中浸泡稍許，可見有黑色顆粒物脫落并快速下沉，取脫落物在顯微鏡下觀察，可見為金屬粉末。用明礬浸泡增重的用金屬探測器探不出來，需要看顏色，掂重量來識別，用明礬浸泡過的冬蟲夏草會使草體表面有一層乳白色。（南方日報 吳旦穎）