溯源第三站
小區(qū)牧場和奶站
飼料霉變已被公眾接受為是此次事件的主因。而在四川眉山，究竟飼料是否極易霉變？在探訪過現(xiàn)代牧場后，記者又來到了現(xiàn)代牧場附近東岳鎮(zhèn)的一家小區(qū)牧場。所謂的小區(qū)牧場，即是由幾十家農(nóng)戶共同組建而成的牧場，每家農(nóng)戶將自有三五頭奶牛集中飼養(yǎng)，飼料、擠奶等均進(jìn)行統(tǒng)一管理。
據(jù)了解，除現(xiàn)代牧場等規(guī)模化養(yǎng)殖場提供大部分原奶外，蒙牛其余補(bǔ)充原奶則由這類小區(qū)牧場提供。
業(yè)內(nèi)人士：飼料存放不當(dāng)易霉變
在探訪過現(xiàn)代牧場后，記者又來到了現(xiàn)代牧場附近東岳鎮(zhèn)的一家小區(qū)牧場。除現(xiàn)代牧場這類規(guī)模化養(yǎng)殖牧場和奶農(nóng)散戶養(yǎng)殖外，小區(qū)牧場是奶牛養(yǎng)殖的第三種方式。
記者在上述小區(qū)牧場看到，飼養(yǎng)員正用搭配好的飼料喂養(yǎng)奶牛，現(xiàn)場可聞到一種帶汁干草狀的飼料發(fā)出一股發(fā)酵酸味。洪雅縣規(guī)模奶牛動物衛(wèi)生監(jiān)督員熊勝遠(yuǎn)告訴新快報記者，這種發(fā)酵飼料名為青貯飼料，是由代苞玉米發(fā)酵而成，目的在于促進(jìn)消化吸收。
據(jù)了解，若制作方法不當(dāng)，如水分過高、密封不嚴(yán)、踩壓不實(shí)等，青貯飼料有可能腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)等。同時，已開窖的青貯飼料也易變質(zhì)，尤其是取料后，與空氣接觸面大，不及時利用其質(zhì)量易變差。
此外，小區(qū)奶場喂養(yǎng)奶牛的飼料還有青牧草、干牧草、紅薯等粗飼料及玉米、豆粕等精飼料。牧場的飼養(yǎng)員告訴新快報記者，一頭奶牛一天至少要吃八九十斤各類飼料。據(jù)介紹，青草是牧場附近的田地里每天現(xiàn)割的新鮮牧草，玉米豆粕類成品飼料則由兩層塑料袋封裝。不過記者看到，這里干
草的儲存是直接堆放在倉庫，并未做到離墻離地。記者還走訪了數(shù)家奶農(nóng)看到，干草的儲存亦是如此，且部分倉庫地面還有水跡。
如此儲存是否會產(chǎn)生黃曲霉毒素？奶農(nóng)們表示并不知情。
業(yè)內(nèi)人士表示，干牧草飼料極易因運(yùn)輸、存放不當(dāng)霉變，產(chǎn)生黃曲霉菌類等，而國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖對飼料質(zhì)量缺乏足夠的重視，對于霉變部分，大多數(shù)牧場也只是簡單挑揀一下然后混入到飼料中。
中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心分析師宋亮表示，目前奶牛養(yǎng)殖基本上是由20%精飼料和80%粗飼料組成，其中精飼料主要是玉米、豆粕構(gòu)成，而四川氣候濕熱，飼料保存過程中容易出現(xiàn)霉變，尤其是玉米特別容易受到黃曲霉毒素的感染。而奶牛長期吃這種霉變的飼料后，加上黃曲霉毒素并不能通過代謝消滅，其后原奶就會受到污染。
四川眉川：8分鐘檢測黃曲霉毒素M1
蘇學(xué)文表示，小區(qū)牧場的投資少、缺設(shè)備，無法做到對原奶中的黃曲霉毒素M1進(jìn)行檢測。同時，記者在當(dāng)?shù)鼐諛泛?span onmouseover='ShowInfo(this,"000876", "51", "-1",event);'>新希望兩家乳企位于東岳鎮(zhèn)收奶站也了解到，其奶站也無法做到對黃曲霉毒素M1的檢測。
菊樂奶站每天天剛放亮就開始收奶，攪拌牛奶、取樣、進(jìn)行感官評定、比重實(shí)驗(yàn)、酒精實(shí)驗(yàn)、玫瑰紅酸實(shí)驗(yàn)、乳成分分析、采集奶樣、過濾……每家奶農(nóng)送來的奶都要進(jìn)行上述步驟的檢測。
其中，感官評定是目視觀察牛奶的顏色、稠度，聞氣味、品滋味；比重實(shí)驗(yàn)為檢測牛奶的稠度；酒精實(shí)現(xiàn)則檢測牛奶的新鮮度；玫瑰紅酸實(shí)驗(yàn)是檢測牛奶中有無堿性物質(zhì)；乳成分分析即檢測牛奶的理化指標(biāo)，包括檢測脂肪、蛋白、非脂肪乳固體；此外，還有駐站員監(jiān)督收奶的全過程，并每周一次檢測三聚氰胺。
上述流程中，均未涉及到黃曲霉毒素M1的檢測。
中國奶業(yè)協(xié)會理事陳渝表示，產(chǎn)品批批檢測費(fèi)用是個天文數(shù)字，抽檢方式則便宜些。一個中型企業(yè)，三聚氰胺一項檢測費(fèi)一年需要1000萬元，乳品屬于微利，企業(yè)難以做到批批都要自檢。
不過，在元旦期間，四川省眉山市等地推出一款黃曲霉毒素M1快速檢測卡，只需將原奶滴入快速檢測卡內(nèi)，等8分鐘就可得知原奶中的黃曲霉毒素M1是否超標(biāo)。
溯源第四站
洪雅縣畜牧局
蒙牛“問題奶”曝光后，洪雅縣畜牧局一直繃緊神經(jīng)，兵分兩路對奶源進(jìn)行檢查。12月27日起，洪雅縣各部門分兩個工作組，對全縣28個收奶站展開抽樣檢查。
根據(jù)其提供的檢測報告，包括現(xiàn)代牧場在內(nèi)的各牧場和奶站檢測的所有項目均在國家規(guī)定的限定值內(nèi)，黃曲霉毒素M1均小于0.5微克/公斤。
文件顯示：加工企業(yè)無檢測報告
“包括黃曲霉毒素在內(nèi)的其他有害物質(zhì)事故，在洪雅奶牛養(yǎng)殖史上都沒有發(fā)生過。”2011年12月29日下午，在洪雅縣縣政府，洪雅縣奶牛產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會負(fù)責(zé)人張德祥對記者如是說。
另一相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示：“洪雅的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠蒙牛的需求，蒙牛的問題奶源到底在哪，我們也不知道。”
不過，在洪雅縣縣政府，新快報記者看到一份未公開的官方文件，內(nèi)容是縣畜牧局關(guān)于蒙牛乳制品黃曲霉毒素M1檢查的情況匯報。文件在對現(xiàn)代牧場的調(diào)查結(jié)果中有一行文字如此描述，縣畜牧局要求現(xiàn)代牧場提供近期的檢測報告清單和蒙牛眉山生產(chǎn)基地檢測報告單，“從提供的部分檢測單看，鮮奶質(zhì)量合格，但無加工企業(yè)檢測報告單。”該“加工企業(yè)”即指蒙牛眉山生產(chǎn)基地。
為何“無加工企業(yè)檢測報告單”，其中玄機(jī)不得而知。但是，現(xiàn)代牧業(yè)與蒙牛之間有著千絲萬縷的關(guān)系。
現(xiàn)代牧業(yè)成立于2005年9月，公司絕大部分股東是由蒙牛集團(tuán)中層以上管理人員組成，公司成立的宗旨就是按照蒙牛集團(tuán)的要求：哪里有廠，哪里缺奶，就到哪里建牧場。按照現(xiàn)代牧業(yè)與蒙牛簽署的戰(zhàn)略合作合同規(guī)定優(yōu)先為蒙牛提供90%的奶源。
現(xiàn)代牧業(yè)也跟隨蒙牛的發(fā)展而大舉擴(kuò)張——由2009年-2010年度11個牧場、7.2萬頭乳牛的規(guī)模，擴(kuò)大到2010年-2011年度的17個牧場、11萬頭乳牛，營收在2010年-2011年度達(dá)11.134億元，同比增88%，凈利潤增100%。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：“必檢項”卻未驗(yàn)出問題奶
“我們主要檢驗(yàn)原奶的理化指標(biāo)，包括蛋白、脂肪、微生物等。因?yàn)樵淌召徥且再|(zhì)定價的，我們的指標(biāo)均高于國標(biāo)。”現(xiàn)代牧場負(fù)責(zé)人劉長軍表示。對是否有檢測黃曲霉毒素M1一項，他稱，黃曲霉毒素M1不是常規(guī)檢測項目，只是一種抽檢項目。
蘇學(xué)文對新快報記者表示，在乳品生產(chǎn)加工企業(yè)有兩個環(huán)節(jié)可檢測出黃曲霉毒素M1。“乳品進(jìn)場之前要進(jìn)行檢測。正常情況下，檢測合格后會有一個報告告知牧場。如有異常，還要向奶辦報告，否則屬企業(yè)違規(guī)。除收奶之前檢測外，加工成品后應(yīng)還有一次黃曲霉素M1的檢測。”
據(jù)《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則(2010版)》規(guī)定，乳制品生產(chǎn)企業(yè)需要檢測項共有37項，其中黃曲霉毒素M1是明確要求為“必檢項”。
在三聚氰胺事件后，蒙牛對外宣稱，除了就國家規(guī)定的項目進(jìn)行檢測之外，蒙牛還增加了對幾十種有害物質(zhì)的檢測；在產(chǎn)品出廠之前，自檢合格的產(chǎn)品還必須通過中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院進(jìn)行第三方獨(dú)立復(fù)檢合格后才能進(jìn)入市場。
公司宣傳資料顯示，蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了近3000萬元的先進(jìn)儀器和設(shè)備，擁有碩士以上學(xué)歷人員27人，定期對公司的原料和成品進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病菌鑒定、營養(yǎng)成分、維生素、添加劑、重金屬、微量元素等共367項食品安全項目檢測。
在如此嚴(yán)格的檢測程序后，蒙牛仍有黃曲霉毒素M1超標(biāo)的成品牛奶，令人匪夷所思。而為何洪雅縣畜牧局在檢查后得出“無加工企業(yè)檢測報告單”的結(jié)論，更是一個未解之謎。
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