廣州擬引入“風險評估”填補食品監(jiān)管盲區(qū) 燕窩真假明年可檢測

羊城晚報訊 今年，“血燕”事件在拷問商家良心的同時，也給工商部門出了難題：沒有國家標準，就無法判定燕窩真假與否。明年，這種尷尬有望在廣州率先打破，廣州工商局食品處相關(guān)負責人告訴羊城晚報記者，“明年引入‘風險評估’，就可以檢測燕窩含有的物質(zhì)成分，然后公布給公眾，讓大家去判斷。”

檢測內(nèi)容將客觀公布

據(jù)介紹，目前工商檢測是按部就班，對每個品種進行抽檢，按照國家標準檢測，并下合格與否的結(jié)論。“風險評估”則是針對某些品種，按照可能存在的問題，如是否有非法添加，或是否質(zhì)量不穩(wěn)定等，進行檢測，然后把結(jié)果客觀地公布給公眾。

熟食新鮮度也可評估

據(jù)了解，香港風險監(jiān)測已實行多年，對某類產(chǎn)品做評估，不是指出某個牌子的某種產(chǎn)品合格與否。此外，“風險評估”還能夠告知食品質(zhì)量與時間、地點等變量的關(guān)系。

目前檢測熟食，如果按照國家標準，只能告訴你菌落總數(shù)、添加劑等標準是否達標，“風險評估”絕不滿足于此，會告知這份熟食存放了多長時間，存放時間的長短與其質(zhì)量的變化之間有什么關(guān)系。此外，“風險評估”還可以比較農(nóng)貿(mào)市場和超市的熟食，在新鮮度上有什么區(qū)別，存放了相同時間后又有什么區(qū)別，讓消費者自己去選擇。

可測牛初乳有何營養(yǎng)

對于營養(yǎng)價值的評估，則是“風險評估”的又一威力。現(xiàn)在很多含乳飲料都號稱含有牛初乳，但是牛初乳沒有檢測標準，成了一個監(jiān)管盲區(qū)。“風險評估”可以告訴消費者牛初乳飲品與一般牛奶飲品在蛋白質(zhì)含量上究竟有沒有區(qū)別，或者在成分上有沒有區(qū)別，是否含有更有營養(yǎng)價值的元素。

蔬菜農(nóng)殘將無所遁形

對于農(nóng)藥殘留，“風險評估”也有所作為。目前，工商部門每年都會檢測蔬菜，但是按照國家標準檢測，是允許含有重金屬的。如果按照綠色和平組織的高標準，則是任何化學物質(zhì)和金屬都不得檢出。明年，“風險評估”也可以對蔬菜進行風險評估，而且是全項目的檢測，比綠色和平組織檢測的項目還要多，然后告訴老百姓吃的蔬菜里究竟含有什么東西。