食醋是以糧食為原料經(jīng)釀造工藝制成的一種含醋酸調(diào)味品。我國(guó)食醋生產(chǎn)歷史悠久，各地消費(fèi)習(xí)慣和口味不一，因此品種很多，著名的傳統(tǒng)品種有：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春紅曲醋等等。
消費(fèi)者在選購(gòu)食醋時(shí)，除了選擇自己喜愛(ài)的風(fēng)味外，可參考以下幾點(diǎn)：
1、看標(biāo)簽。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量。總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。一般來(lái)說(shuō)食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產(chǎn)日期，不要購(gòu)買過(guò)期產(chǎn)品。看清生產(chǎn)廠家，不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點(diǎn)。
2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕丁Ｋ嵛度岷停匚毒d長(zhǎng)，有醇香，不澀，無(wú)異味。
現(xiàn)在，喜歡飲用保健醋的人越來(lái)越多，保健醋雖有營(yíng)養(yǎng)，喝時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：一是不能大量飲用；二是盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開(kāi)水稀釋；三是患胃潰瘍、胃酸過(guò)多的人、糖尿病患者不宜多喝；四是對(duì)水果過(guò)敏的人在喝之前要詳看說(shuō)明，避開(kāi)相應(yīng)的水果醋。建議消費(fèi)者盡可能選用釀造工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。
