查外觀 首先觀察外包裝是否整潔干凈，金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋是否有因腐蝕引起的生銹痕跡。
看標(biāo)簽 標(biāo)簽應(yīng)完整、清晰，應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期限。其次還應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。
防“胖聽(tīng)”、“漏聽(tīng)” 胖聽(tīng)、漏聽(tīng)是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。
檢查胖聽(tīng)、漏聽(tīng)可用以下方法：
☆看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。
☆用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽(tīng)或漏聽(tīng)。
☆擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀的，說(shuō)明是漏聽(tīng)。
看色澤 果蔬罐頭中水果、蔬菜顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水應(yīng)清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無(wú)雜質(zhì)、懸浮物，無(wú)渾濁現(xiàn)象。
查看內(nèi)質(zhì) 對(duì)玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無(wú)異物，無(wú)混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。玻璃瓶包裝的正常產(chǎn)品，應(yīng)有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒(méi)有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題的可能性較大。
