11月10日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，自2018年1月1日起施行。這一“辦法”早在征求意見(jiàn)期間即引起社會(huì)廣泛關(guān)注，其原因在于餐飲外賣(mài)市場(chǎng)越來(lái)越大、食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出、新業(yè)態(tài)模式不斷對(duì)監(jiān)管提出挑戰(zhàn)。因此，很多人都對(duì)這一“辦法”寄予厚望。不過(guò)，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的一些“小動(dòng)作”，已經(jīng)在挑戰(zhàn)這一“辦法”。

　　晚上七點(diǎn)，對(duì)于仍在加班的胡凌來(lái)說(shuō)，又到了外賣(mài)時(shí)間。這大半年來(lái)，胡凌點(diǎn)的外賣(mài)基本都被“回家吃飯”這款家庭共享廚房App“承包”了。

　　在北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作的胡凌經(jīng)常加班加點(diǎn)，叫外賣(mài)是常事。不過(guò)，最近的一條新聞讓胡凌有些擔(dān)心，他剛剛養(yǎng)成的就餐習(xí)慣可能受到影響。

　　“聽(tīng)說(shuō)關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲的新規(guī)定明年就要實(shí)施了，要求網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體店鋪和食品經(jīng)營(yíng)許可證。”胡凌說(shuō)，“據(jù)我了解，家庭共享廚房大多是一些賦閑在家的人兼職在做，不可能滿(mǎn)足這兩項(xiàng)條件。新規(guī)定的此項(xiàng)要求，多少會(huì)對(duì)家庭共享廚房這種外賣(mài)模式造成沖擊。”

　　胡凌說(shuō)的新規(guī)定，是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局11月10日發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，其中規(guī)定入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。“辦法”將于2018年1月1日起施行。

　　胡凌坦言，這樣的規(guī)定肯定會(huì)凈化網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)行業(yè)，對(duì)消費(fèi)者權(quán)益、食品安全保障而言是個(gè)利好。“此前媒體經(jīng)常報(bào)道一些網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)黑作坊的新聞，去年“3·15”期間網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的安全問(wèn)題就被重點(diǎn)曝光，這個(gè)規(guī)定在食品安全領(lǐng)域是好事”。

　　然而，《法制日?qǐng)?bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)餐飲“代辦入駐”服務(wù)可能消減新規(guī)定的積極意義。

　　多數(shù)消費(fèi)者在意“實(shí)體店鋪”

　　每到飯點(diǎn)，胡凌就職的公司所在的寫(xiě)字樓里，各家平臺(tái)的外賣(mài)員拎著各類(lèi)食盒行色匆匆地在不同樓層間穿梭。寫(xiě)字樓的電梯在此時(shí)也變成下樓吃飯員工與外賣(mài)員之間的“戰(zhàn)場(chǎng)”。

　　不久前，胡凌曾與同事在某披薩店吃飯。當(dāng)時(shí)正是飯點(diǎn)，但在各種寫(xiě)字樓包圍下的餐廳除了她們幾人外，居然沒(méi)有其他顧客。就在胡凌點(diǎn)單后的15分鐘內(nèi)，有四五名外賣(mài)員前來(lái)取餐，到披薩店就餐的胡凌幾人被排在了這些外賣(mài)訂單之后。

　　“下次還是點(diǎn)外賣(mài)吧。”這次不愉快的經(jīng)歷讓胡凌更堅(jiān)定了點(diǎn)外賣(mài)的決心。

　　不同于胡凌迫于無(wú)奈的選擇，30歲的錢(qián)浩是真正的外賣(mài)愛(ài)好者。

　　安全衛(wèi)生、能吃、能送到是錢(qián)浩對(duì)外賣(mài)的全部標(biāo)準(zhǔn)。上班叫外賣(mài)自不必多說(shuō)，在家也幾乎從不做飯，錢(qián)浩對(duì)外賣(mài)的依賴(lài)越來(lái)越強(qiáng)，“說(shuō)實(shí)話(huà)，我見(jiàn)外賣(mài)員的次數(shù)可能比我見(jiàn)朋友的頻率都高”。

　　不過(guò)，在餐飲外賣(mài)給生活帶來(lái)便利的同時(shí)，新的問(wèn)題也日益凸顯。

　　餐飲外賣(mài)平臺(tái)能否確保食品安全?這一問(wèn)題讓消費(fèi)者憂(yōu)心忡忡。2016年，央視“3·15”晚會(huì)曾曝光外賣(mài)平臺(tái)存在的“黑作坊”以及大量管理漏洞。

　　對(duì)這些問(wèn)題，錢(qián)浩說(shuō)：“我對(duì)食物的態(tài)度雖然比較隨意，但是對(duì)安全衛(wèi)生卻很在意。畢竟這是要吃進(jìn)肚子里的，所以我經(jīng)常點(diǎn)的外賣(mài)店家都是我確認(rèn)過(guò)有實(shí)體店的。”

　　說(shuō)起實(shí)體店，消費(fèi)者也是有話(huà)要說(shuō)。

　　在北京某高校讀研一的陳晴曾聽(tīng)同學(xué)提起過(guò)，“有些外賣(mài)商家只是在自己家里臨時(shí)形成一個(gè)‘小作坊’,每天批量生產(chǎn)外賣(mài)食品”。陳晴覺(jué)得這種“實(shí)體”形式?jīng)]有安全保障，“但點(diǎn)餐時(shí)也并不會(huì)刻意避開(kāi)”。

　　與錢(qián)浩一樣，25歲的龔祺在北京某互聯(lián)網(wǎng)公司工作，點(diǎn)外賣(mài)對(duì)他來(lái)說(shuō)也已經(jīng)成為生活中必不可缺的環(huán)節(jié)。

　　龔祺在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，更愿意選擇那些“親自去實(shí)體店里吃過(guò)”的商家。“原因有兩個(gè)，一是這樣會(huì)對(duì)飯菜的口味比較了解，二是感覺(jué)有實(shí)體店鋪相對(duì)更加衛(wèi)生、安全”。

　　在《法制日?qǐng)?bào)》記者實(shí)地調(diào)查過(guò)程中，65%的受訪者認(rèn)為有實(shí)體店鋪意味著更衛(wèi)生、安全更有保障。

　　不過(guò)，也有消費(fèi)者對(duì)“實(shí)體店鋪”持不同看法。

　　來(lái)自浙江慈溪的馬源覺(jué)得，無(wú)“實(shí)體店鋪”的商家也有自己的優(yōu)點(diǎn)。“從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，沒(méi)有實(shí)體店鋪的外賣(mài)商家，定價(jià)往往更低，送餐也更快。從店家的角度來(lái)說(shuō)，運(yùn)營(yíng)成本也比實(shí)體店鋪低很多”。

　　35歲的劉泓義是北京某連鎖餐飲品牌的分店店主，看到這則關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲的新規(guī)定，他很開(kāi)心。

　　“如果允許大量‘家庭小作坊’提供外賣(mài)，會(huì)不可避免地引起不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。”劉泓義說(shuō)，由于運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)體店鋪很難在與“小作坊”的競(jìng)爭(zhēng)中勝出。“‘小作坊’之間也會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，為了不斷壓低價(jià)格，自然就會(huì)犧牲食品的質(zhì)量”。

　　劉泓義告訴記者，外賣(mài)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)可以在一定程度上看作是“現(xiàn)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)的網(wǎng)絡(luò)化”，“但歸根結(jié)底，大家比的還是食品的品質(zhì)”。

　　“代辦入駐服務(wù)”已經(jīng)出現(xiàn)

　　《法制日?qǐng)?bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)于“辦法”關(guān)于實(shí)體店鋪的規(guī)定，目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了“對(duì)策”。

　　記者發(fā)現(xiàn)，在一些電商平臺(tái)、信息中介平臺(tái)上，不少商家推出“入駐外賣(mài)代開(kāi)代辦”服務(wù)，甚至在微博、微信等社交平臺(tái)或一些問(wèn)答平臺(tái)上，也有一些人聲稱(chēng)可以幫助無(wú)實(shí)體店的外賣(mài)經(jīng)營(yíng)者辦理入駐外賣(mài)平臺(tái)事宜。

　　記者與一些提供代辦服務(wù)的商家交流了解到，大部分代辦服務(wù)提供者稱(chēng)，他們可以利用信息差以及相關(guān)漏洞，幫助一些商家尤其是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的商家入駐外賣(mài)平臺(tái)。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些代辦服務(wù)提供者的“服務(wù)”范圍很廣，在全國(guó)各地都有業(yè)務(wù)。“全國(guó)代辦 美團(tuán)外賣(mài)餓了么 口碑糯米團(tuán)購(gòu)……”一名微信昵稱(chēng)為“外賣(mài)代辦”的代辦人在朋友圈這樣寫(xiě)道。

　　此外，在一家搜索平臺(tái)投放廣告的代辦服務(wù)提供者還作出保證——實(shí)力代辦，不成功退款。“你可以做出絕對(duì)美味的味道，做的口感非常優(yōu)秀，但是如何開(kāi)通一個(gè)外賣(mài)店鋪是一件比較復(fù)雜的事情，外賣(mài)開(kāi)店的流程和要求很?chē)?yán)格，更不要說(shuō)沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照沒(méi)有店鋪就想做外賣(mài)。現(xiàn)在，這個(gè)問(wèn)題我們也得到了一個(gè)解決方案，讓所有誠(chéng)心想開(kāi)外賣(mài)的人都可以擁有自己的店鋪。”上述代辦服務(wù)提供者稱(chēng)，“首先有個(gè)比較大的問(wèn)題就是可能之前聽(tīng)說(shuō)過(guò)的幽靈店鋪，還有封店的問(wèn)題，我們的分析是‘超值低價(jià)一定是騙人的，被封店的概率一定是百分之百，另外一部分就是改一下店鋪資料借用給你幾天然后再收回，有的是單純的騙定金，這些都是我們?cè)陂_(kāi)店的時(shí)候要避免的，幾百塊錢(qián)開(kāi)店一定不是正規(guī)渠道，也提醒您注意這個(gè)問(wèn)題”。

　　一名自稱(chēng)為業(yè)內(nèi)人士的代辦服務(wù)提供者對(duì)《法制日?qǐng)?bào)》記者說(shuō)，如果誠(chéng)心想做外賣(mài)、衛(wèi)生條件足夠衛(wèi)生，可以有特殊渠道進(jìn)行外賣(mài)開(kāi)店，“不需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、不需要門(mén)店，只要是真的想掙錢(qián)想開(kāi)店不是來(lái)破壞平臺(tái)秩序的都可以開(kāi)店。按照指定的地址、指定的門(mén)店名稱(chēng)，只需要配合提供一些基本資料，一般一到五天就可以成功上線(xiàn)”。

　　具體如何操作呢?記者又聯(lián)系到微信昵稱(chēng)為“外賣(mài)代辦”的代辦服務(wù)者。“通過(guò)代辦入駐外賣(mài)平臺(tái)，只需1000元到1500元，商家可以避免繁瑣的手續(xù)和嚴(yán)格的入駐標(biāo)準(zhǔn)，輕松開(kāi)展日趨火爆的外賣(mài)業(yè)務(wù)”——這是這名代辦服務(wù)者打出的廣告。

　　沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照怎么辦?“外賣(mài)代辦”回復(fù)：無(wú)證商家若想在外賣(mài)平臺(tái)上開(kāi)店，只需向代辦人提供店鋪名稱(chēng)、店鋪照片、個(gè)人身份證及手持身份證照片、銀行賬戶(hù)等信息、手機(jī)號(hào)碼即可。

　　沒(méi)有實(shí)際店鋪、只是在家庭經(jīng)營(yíng)該怎么辦?“外賣(mài)代辦”回復(fù)：只要是在小區(qū)一樓就沒(méi)有關(guān)系，“如果不是在一樓會(huì)被平臺(tái)下線(xiàn)”。

　　如此操作不會(huì)被監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)嗎?會(huì)不會(huì)被查處?“外賣(mài)代辦”肯定地說(shuō)，“不會(huì)有人來(lái)查的”。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些代辦服務(wù)提供者雖然在網(wǎng)絡(luò)上大肆宣傳自己的業(yè)務(wù)，但收費(fèi)都是通過(guò)微店或淘寶店鋪等進(jìn)行。

　　在一名代辦服務(wù)提供者的微信朋友圈，記者發(fā)現(xiàn)，一些商家在入駐平臺(tái)后未支付價(jià)款，其商家信息和個(gè)人信息被直接公布在代辦服務(wù)提供者的朋友圈里，同時(shí)，還會(huì)配上一句話(huà)——“這個(gè)人無(wú)證經(jīng)營(yíng)，大家快去舉報(bào)他”。