實(shí)習(xí)生 李敏 本報(bào)記者 李潤(rùn)文
河網(wǎng)密布，蓮花點(diǎn)綴于碧綠的水草之中。淺灘上，一道道拉網(wǎng)和地籠縱橫交錯(cuò)，牛在湖邊悠閑地吃著草。這里是位于江蘇北部的中國(guó)五大淡水之一——洪澤湖，田園詩(shī)般的環(huán)境孕育著洪澤湖地區(qū)一大特色產(chǎn)業(yè)——小龍蝦養(yǎng)殖、捕撈。
一周前，300里外南京城沸沸揚(yáng)揚(yáng)的龍蝦風(fēng)波打破了這里原有的寧?kù)o。
8月下旬，南京多名食客疑似食用小龍蝦患橫紋肌溶解癥，該事件迅速席卷了整個(gè)龍蝦行業(yè)，龍蝦產(chǎn)業(yè)遭遇了一場(chǎng)劫難，從消費(fèi)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)到養(yǎng)殖戶都感到了陣陣寒意。
龍蝦價(jià)格只有去年同期一半
8月27日，朱井春悠閑地躺在蚊帳里，和鄰居兩人給記者講野生龍蝦的習(xí)性，以及怎樣捉蝦、養(yǎng)蝦。
朱井春家在盱眙縣明祖陵鎮(zhèn)，和許多當(dāng)?shù)厝艘粯樱棉r(nóng)閑時(shí)間捕蝦、養(yǎng)蝦。他在湖邊淺水區(qū)用拉網(wǎng)圈了四五畝水面，蓋了一座小房，專捕野蝦。
自2001年盱眙縣舉辦第一屆龍蝦節(jié)以來(lái)，盱眙龍蝦已經(jīng)成為全國(guó)名牌，盱眙縣也成了著名的龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。
朱井春的收入來(lái)自賣成蝦和蝦苗，成蝦5~7月產(chǎn)量最大，蝦苗一般在春天出售。夏季捕撈野龍蝦，每天能撈50斤左右，野龍蝦普遍個(gè)小，僅有5~7錢左右，每斤3元。
龍蝦事件似乎暫時(shí)還沒(méi)影響到他，他甚至還不明白龍蝦到底出了什么問(wèn)題。朱井春笑著說(shuō)，“從春天到現(xiàn)在賣了6000多元的野蝦，什么也不喂，沒(méi)成本。”
然而此時(shí)，對(duì)于龍蝦養(yǎng)殖大戶來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是身處冰窖。
陳建林的養(yǎng)殖場(chǎng)離朱井春不遠(yuǎn)，水塘小的10~20畝，大的50~60畝，每隔6米，水中有一道土埂，這些土埂供龍蝦用來(lái)休息、挖洞，池子里種植的俗稱“吃不敗”的四季草是龍蝦的主食之一。
記者見(jiàn)到他時(shí)，他正坐在門廊下清理一盆龍蝦。這個(gè)體格寬厚，說(shuō)話慢條斯理的中年人來(lái)自浙江，從2001年開(kāi)始養(yǎng)蝦，現(xiàn)在有蝦池2000多畝，每畝年產(chǎn)400~450斤，是盱眙縣有名的龍蝦養(yǎng)殖大戶。
“在你之前來(lái)了好幾撥記者，有的還扛著機(jī)器、舉著話筒。都說(shuō)因?yàn)槌札埼r得肌肉溶解癥，這不能空口亂說(shuō)，得有證據(jù)，人吃五谷雜糧，沒(méi)有不生病的。”還沒(méi)等記者問(wèn)，陳建林就先抱怨開(kāi)了，“現(xiàn)在影響太大了。”
“銷售量沒(méi)怎么少，但價(jià)格每斤降了2~3元，損失慘重。”他說(shuō)，5~7月是龍蝦生產(chǎn)的旺季，每天可以捕撈4000~7000斤，在3月、9月前后是龍蝦交配季節(jié)，捕撈量下降，每天只有幾百斤的捕撈量，但價(jià)格會(huì)比較高。以每只7~8錢的龍蝦為例，現(xiàn)在蝦販的收購(gòu)價(jià)是每斤15~17元，往年同期是每斤30元。
近期，陳建林每天捕撈量在700~1000斤，粗略算來(lái)，與往年同期相比，每天少賺1萬(wàn)元以上。
為了保證產(chǎn)量，除了給龍蝦種四季草，陳建林的養(yǎng)殖場(chǎng)還會(huì)在4~7月會(huì)提高玉米、小麥這類原糧的投放量。陳建林指著倉(cāng)庫(kù)里稱袋的糧食說(shuō)，“都是從附近村子里買的。”
陳建林不投牛、羊、雞、魚的內(nèi)臟這類動(dòng)物性飼料，吃這些飼料的龍蝦一個(gè)半月就可能長(zhǎng)到4錢，但容易生病，還要買抗生素等藥物治病；也不用龍蝦混合飼料，因?yàn)槌杀靖摺?/p>
龍蝦苗還有小灶。“黃豆浸泡6~8小時(shí)，打成豆汁，在距池邊10~15公分的地方，用勺子慢慢把豆汁澆成一條線，小蝦就會(huì)來(lái)吃。豆類蛋白質(zhì)高，小蝦長(zhǎng)得快。”，陳建林邊比畫邊說(shuō)。
“龍蝦的壽命最長(zhǎng)是22~24個(gè)月，洪澤湖養(yǎng)殖的蝦4~6錢最多，7~9錢的其次，1兩以上的比較少。”陳建林介紹，為了防止龍蝦近親繁殖，人工養(yǎng)殖基地會(huì)從外面引進(jìn)龍蝦苗。和人長(zhǎng)大了要買大號(hào)的衣服一樣，龍蝦一年下來(lái)要蛻四五次殼，換4次衣服就能長(zhǎng)到1兩。
雖然價(jià)格降了，出于品牌效應(yīng)，目前盱眙龍蝦的價(jià)格還是高于江西、湖北等省，批發(fā)商更愿意買陳建林等大戶的龍蝦。
江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙建民介紹，目前盱眙縣龍蝦人工養(yǎng)殖面積20萬(wàn)畝，年產(chǎn)近6萬(wàn)噸，該縣還有100萬(wàn)畝灘涂可供野生龍蝦。
趙建民說(shuō)，上周盱眙龍蝦銷量銷量未受太大影響，但價(jià)格大跌，以7~8錢/只的蝦為例，一度降到13~14元/斤，8月28日之后，價(jià)格回升到17~18元/斤。
批發(fā)市場(chǎng)成交量下跌過(guò)半
陳建林面對(duì)的是價(jià)格下跌，而批發(fā)市場(chǎng)的老板們卻是雪上加霜，龍蝦量?jī)r(jià)齊跌。
惠民橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)是南京市最大的龍蝦集散地，每天凌晨，龍蝦從蘇北、安徽、湖北、湖南、江西到達(dá)這里，有時(shí)陳建林和朱井春的蝦也會(huì)被販到這里。龍蝦們?cè)谶@換車，開(kāi)始下一段旅程，遠(yuǎn)走蘭州、北京、山東、上海等地，另有一部分被南京消化。
市場(chǎng)信息科科長(zhǎng)章茂華介紹，1998年惠民橋的龍蝦經(jīng)銷開(kāi)始規(guī)模化，龍蝦主要產(chǎn)自皖南、湖南、湖北。2000~2002年是龍蝦最火爆時(shí)，市場(chǎng)日成交量曾達(dá)創(chuàng)紀(jì)錄的50~60噸，近幾年穩(wěn)定在25~30噸。
“龍蝦的日成交量從25噸直線下跌，最近三天市場(chǎng)成交量穩(wěn)定在10噸左右，9錢到1兩的蝦為12~13元/斤，是歷史同期最低。”章茂華說(shuō)。
8月24日和25日，記者兩次來(lái)到該市場(chǎng)，龍蝦攤一天少過(guò)一天。上午11點(diǎn)半，市場(chǎng)上僅剩9個(gè)攤點(diǎn)，干了7年小龍蝦批發(fā)的于老板告訴記者，“以前最多有過(guò)200多家，一星期前有百十家，現(xiàn)在只有十幾家。”
批發(fā)商們用“跌停”、“地震”、“一腳天上、一腳地下”來(lái)形容小龍蝦這一星期以來(lái)的行情。
龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展也催生了周邊產(chǎn)業(yè)，在惠民橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)也聚集了大量賣包裝箱的、賣冰塊的商戶，現(xiàn)在他們的生意一樣慘淡。
龍蝦從外地運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)被裝進(jìn)一個(gè)個(gè)泡沫箱，泡沫箱中放一個(gè)冰塊降溫。溫度控制得好，龍蝦最長(zhǎng)可以活一周。
“以前的銷售量都是慢慢的減少，這次還沒(méi)到下市，一下就跌到底了。”蝦販胡軍指著箱子上的一份報(bào)紙說(shuō)，“這兩天報(bào)紙好賣，他們炒火了，龍蝦被封殺了，我們被炒回家了。”
因?yàn)辇埼r經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性，大部分龍蝦攤點(diǎn)是臨時(shí)性聚集在市場(chǎng)中心的露天廣場(chǎng)。與市場(chǎng)其他區(qū)域相比，龍蝦區(qū)很冷清。交談中，記者發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持到現(xiàn)在的商販都是干了8年左右的老商戶，都在小龍蝦最火的時(shí)候進(jìn)入市場(chǎng)。平時(shí)他們每天少的有200~300斤的銷售量，多的有五六百斤，甚至上千斤，但最近幾天平均就100來(lái)斤，價(jià)格也降了3~8元。
近些年龍蝦價(jià)格一路看漲，以每只1兩的為例，1998年4~5元/斤；2000~2002年，7~8元/斤；今年8月上旬，25~26元/斤，現(xiàn)在卻降到18~20元/斤。
“手里壓點(diǎn)貨，損失幾千元也無(wú)所謂，就怕以后也不行了。”，販了7年蝦的于老板表達(dá)了對(duì)龍蝦產(chǎn)業(yè)未來(lái)的擔(dān)憂。
致病原因仍不明
8月24日，南京市召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，稱共有19名橫紋肌溶解癥患者在病發(fā)前食用過(guò)龍蝦，其中4人分別在兩家飯店中食用，其余均在家中加工并食用。尚未查明致病原因。8月26日，衛(wèi)生部相關(guān)人士已赴南京調(diào)查。
近幾天，上海、廣州、武漢、長(zhǎng)沙等幾個(gè)龍蝦消費(fèi)量很大的城市的水產(chǎn)、工商和食品藥品安全部門開(kāi)始對(duì)龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)行檢查，調(diào)查結(jié)果都表示龍蝦是安全的，但龍蝦的消費(fèi)量銳減已是不爭(zhēng)事實(shí)。
據(jù)章茂華的介紹，南京市質(zhì)監(jiān)所和工商局對(duì)市場(chǎng)銷售的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行不定期抽檢。但受限于技術(shù)問(wèn)題，活體農(nóng)產(chǎn)品，如龍蝦的快速檢測(cè)還做不到，7~15天才能有檢驗(yàn)結(jié)果，且僅限于對(duì)已知有毒物質(zhì)的檢測(cè)。
為彌補(bǔ)檢測(cè)的滯后性，有關(guān)部門已建立產(chǎn)品溯源機(jī)制，要求經(jīng)營(yíng)者自行記錄進(jìn)貨和銷售情況。目前查實(shí)，兩家飯店的龍蝦分別來(lái)自湖南和湖北。
南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)周國(guó)平介紹，小龍蝦學(xué)名“克氏原螯蝦”，又稱淡水小龍蝦，原產(chǎn)中、南美洲和墨西哥東北部，是世界范圍的入侵物種。小龍蝦是腐食性動(dòng)物，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，高生殖率的特點(diǎn)使其能迅速建立野生種群優(yōu)勢(shì)，顯著降低引入地的生物多樣性。1929年由日本人帶入我國(guó)南京地區(qū)，人工養(yǎng)殖推動(dòng)下，現(xiàn)廣泛分布于我國(guó)江蘇、安徽、湖北、浙江和上海等數(shù)十個(gè)省市。
原本被認(rèn)為是元兇的洗蝦粉已經(jīng)被否決。南京市疾控中心主任李解全在新聞發(fā)布會(huì)上表示，洗蝦粉不是致病因素。草酸是簡(jiǎn)單的化學(xué)試劑，有氧化、還原和漂色作用，工業(yè)上用來(lái)除銹、除漆。就草酸本身來(lái)講，它如果用來(lái)洗龍蝦，僅僅是起到除去龍蝦身上污垢的作用。草酸的化學(xué)性質(zhì)在100℃的時(shí)候完全可以分解，加工龍蝦的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)漂洗、煮，草酸本身不應(yīng)該構(gòu)成危害。對(duì)于洗蝦粉中是否還有其他成分，需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。
記者搜集相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，制作洗蝦粉的化工產(chǎn)品不止有草酸，還有檸檬酸、焦亞硫酸鈉。2009年5月上海市藥監(jiān)局就發(fā)布公告，稱上海市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的洗蝦粉成分為檸檬酸和焦亞硫酸鈉。
南京市第一醫(yī)院腎臟科醫(yī)生曹長(zhǎng)春也排除了草酸引發(fā)橫紋肌溶解的可能。“導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的原因有很多，比如外傷、運(yùn)動(dòng)量過(guò)大、以及化學(xué)藥品的影響。但臨床上，以藥品、有毒有機(jī)物致病居多。我就見(jiàn)過(guò)多例因服用降血脂藥物導(dǎo)致橫紋肌溶解的病例。”
曹醫(yī)生介紹，橫紋肌溶解癥臨床表現(xiàn)為肌肉疼痛、尿色異常、肌無(wú)力等多種癥狀。肌肉細(xì)胞的細(xì)胞膜破損后，肌紅蛋白進(jìn)入腎臟，阻塞腎小管可能導(dǎo)致腎衰竭，嚴(yán)重的需要透析。
有報(bào)道稱，早在1924以來(lái)，在歐洲、美國(guó)、巴西和日本都發(fā)生過(guò)與橫紋肌溶解癥極為類似的“瀉湖病”，此病因與食用德國(guó)瀉湖中的魚類有關(guān)而得名。2001年美國(guó)也出現(xiàn)過(guò)9例食用小龍蝦后患橫紋肌溶解癥的病例。但對(duì)于致病原因，仍沒(méi)有權(quán)威的結(jié)論。
龍蝦產(chǎn)業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)，市民難有信心
8月24日的新聞發(fā)布會(huì)上，南京市商務(wù)局副局長(zhǎng)李軍援引南京餐飲商會(huì)的數(shù)據(jù)，稱南京市每天消費(fèi)的小龍蝦有80~100噸。南京經(jīng)營(yíng)龍蝦的少數(shù)大品牌、老字號(hào)的餐飲企業(yè)最近的營(yíng)業(yè)額不降反升，小飯店的營(yíng)業(yè)額在下降。
在25日中午，記者走訪了幾家南京的飯店。兩家飯店的菜譜上雖然有龍蝦，但是一家已經(jīng)不備料，另一家只有前一天的剩蝦。在寧海路上一家以龍蝦為特色的飯店，平時(shí)常出現(xiàn)排號(hào)等桌的情況，當(dāng)天12點(diǎn)多只有四五桌客人用餐。餐館負(fù)責(zé)人說(shuō)，“龍蝦采購(gòu)量肯定是降了”，但不原透露具體數(shù)字。
市民王維維說(shuō)自己以前每星期至少吃一次小龍蝦，都是在家里做，也沒(méi)吃病過(guò)。“可趕上這風(fēng)口浪尖的，就不敢吃了”，就等著鑒定結(jié)果出來(lái)。
據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，自龍蝦事件發(fā)生后，有七成網(wǎng)民表示不敢吃小龍蝦。
南京的龍蝦風(fēng)波也撼動(dòng)了全國(guó)的龍蝦市場(chǎng)。上海、北京、濟(jì)南、廣州、福州、煙臺(tái)的地方媒體證實(shí)龍蝦在這些地方消費(fèi)量下滑。
“龍蝦養(yǎng)殖目前還沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)行業(yè)也沒(méi)有認(rèn)可的添加劑。”南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)周國(guó)平介紹，科研部門對(duì)龍蝦研究始于四五年前，目前人工養(yǎng)殖難度較大，龍蝦混合飼料和魚類飼料成分類似，只是比例不同，主要是淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素。蛋白質(zhì)主要來(lái)自魚粉和豆粕，蛋白質(zhì)含量越高，飼料越貴，混合飼料以無(wú)公害為標(biāo)準(zhǔn)。
龍蝦屬于雜食性食腐動(dòng)物，喂養(yǎng)龍蝦的飼料中，四季草這類水草、浮游植物占1/3，玉米、小麥等原來(lái)占1/3，另外補(bǔ)充動(dòng)物蛋白，水生動(dòng)物的如浮游動(dòng)物、魚類的尸體。
周國(guó)平說(shuō)，“小龍蝦人工養(yǎng)殖的難有兩個(gè)原因，一是雌蝦抱卵量低，二是小龍蝦的環(huán)境難以人工模擬。湖北省利用水田寄養(yǎng)野生小龍蝦發(fā)展得很快。”
據(jù)了解，南京規(guī)模化的小龍蝦人工養(yǎng)殖面積約1萬(wàn)畝，畝產(chǎn)約300斤，年產(chǎn)約150噸。南京市場(chǎng)上的小龍蝦只有10%產(chǎn)自本地，這10%的本地蝦中70%是野生的。
野生龍蝦在食客們屬于原生態(tài)，但喜歡吃動(dòng)物腐爛尸體，龍蝦也帶了諸多致病隱患。
作為龍蝦產(chǎn)業(yè)基地，盱眙申請(qǐng)了產(chǎn)地商標(biāo)，盱眙縣水產(chǎn)局也通過(guò)了一套龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。但目前只要原產(chǎn)地在盱眙，不論人工飼養(yǎng)還是野生，都可以冠以盱眙龍蝦的品牌。許多蝦販從省外收蝦在盱眙轉(zhuǎn)賣，不少打著盱眙龍蝦牌子的飯店也都是冒牌的。
章茂華表示，以盱眙的龍蝦產(chǎn)量已經(jīng)跟不上盱眙龍蝦的影響力，供不應(yīng)求，所謂的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)也是面子工程。盱眙的蝦較少進(jìn)入惠民橋市場(chǎng)，反而惠民橋市場(chǎng)的蝦會(huì)往盱眙走。最多的時(shí)候，每天從南京去盱眙的蝦有3~4噸。
盱眙當(dāng)?shù)厝艘沧C實(shí)了這一點(diǎn)，當(dāng)?shù)鼐陀腥烁阋粋�(gè)規(guī)模不大的蝦塘，在網(wǎng)上宣傳，然后專門從外地進(jìn)蝦，轉(zhuǎn)手賣出。在盱眙轉(zhuǎn)一下，外地蝦就有了盱眙戶口，身價(jià)陡增。往年，江西、湖北等地的七八兩的蝦只有9元左右，而在盱眙可以買到20元以上。
“沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)比較混亂。”陳建林抱怨這種情況損害了養(yǎng)殖者的利益，最終傷害了龍蝦產(chǎn)業(yè)。
立秋不久，在這次風(fēng)波影響下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)似乎就要提前迎來(lái)市場(chǎng)的“寒冬”。小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈上的養(yǎng)殖者、加工商、經(jīng)銷商、消費(fèi)者都在期待一個(gè)明確的結(jié)果。
本報(bào)南京8月30電