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“速成雞”占我國肉雞市場份額高達50% 快餐業“速成雞”幾無替代產品
“速成雞”事件發生已經有超過半個月的時間，昨日，百勝中國事業部主席蘇敬軾出面代表旗下“洋快餐”品牌肯德基[微博]發布一份《致廣大消費者的公開信》向消費者道歉。
“速成雞”已成為一個巨大的產業鏈，有數據顯示，“速成雞”占到我國肉雞產量的約50%。近期“速成雞”事件對產業鏈的影響已經逐漸淡去，“速成雞”價格已經回升至接近事發前的水平。
文/記者陳芳、劉俊、程詩
“速成雞”產業鏈
占肉雞產量一半 毛雞價格回升
對廣州消費者來說，“速成雞”可能比較陌生，但在北方“速成雞”則非常普遍，只是在事件發生前，它們的名字叫做白羽肉雞。據了解，目前白羽肉雞的主要產地在山東、河南、遼寧�！氨狈绞前子痣u主要產地和消費地，一般來說飯店的雞肉、含有雞肉的副食品、快餐店的雞肉漢堡、雞翅、雞腿都是‘速成雞’，在北方老百姓消費的雞肉中估計有70%~80%是這種雞肉。南方黃羽肉雞會多一些，但在老百姓的日常消費中，‘速成雞’也不少。”該業內人士表示。有數據顯示，白羽肉雞占到我國肉雞產量的50%左右。
“速成雞”事件發生時，毛雞及凍品價格暴跌，毛雞價格從事發前5元/斤一度暴跌至3.6元/斤，凍品價格則下跌1000元一噸。
記者昨日了解到，隨著“速成雞”事件逐漸過去，毛雞價格逐步回升，前幾天已經回升到了4.9元一斤，最近兩天由于養殖戶年底集中出欄，價格有微幅回落，昨日報4.65~4.75元/斤。凍品價格經過兩次回升之后已經比最低點漲了300元左右，不過比事發之前還是低約700元一噸，最近有些廠家放出風聲將在這兩天提價。
據了解，目前老百姓消費的“速成雞”主要有兩種，一種俗稱“大肉食”，養殖時間在35~40天左右，個頭比較大，比較適合作為分割雞肉出售，我們常吃的炸雞翅、雞腿使用的就是這種肉雞。另一種俗稱“817”，個頭比較小，生長周期是40~45天，我們經常吃的烤雞很多用的就是“817”這個品種。
“其實整個快餐市場上的炸雞腿、炸雞翅等都是使用這樣的肉雞，沒有辦法用其他雞肉來替代，”卓創資訊分析師胡新凱表示，“如果用土雞，成本增加太多，養殖時間過長，大規模供應根本做不到。”
超市：仍在封存等處理通知
昨日，記者從早前主動下架來自六和集團的雞肉的超市了解到，下架產品仍在該超市封存。
“目前官方檢測結果還沒出來，我們也還沒有接到相關主管部門的處理通知�！痹摮邢嚓P負責人表示。
餐廳：粵菜酒樓多用新鮮活雞
昨日，廣州市飲食行業商會秘書長倪宏對本報記者表示，在廣州，粵菜酒樓基本使用新鮮活雞，有的由養雞場直供，有的由經銷商采購。
在此次“速成雞”事件曝光后，協會曾協助相關部門重點向真功夫等餐飲連鎖企業了解和檢查，并未發現使用涉事雞肉產品。
編后
誰能告訴我 “速成雞”可食否？
肯德基“速成雞”檢出藥超標事件，沸沸揚揚鬧了這么久，今天似乎可因肯德基的道歉與承諾而告一段落了。不過，看了連日來的報道，依然無法解開一個心結：養雞業的監管問題，到底有無保障？這是基礎問題，靠養殖企業和下游銷售企業自律，顯然不靠譜。這種監管工作，政府職能部門是決不能缺位的，但現實中的結果，則時常讓人失望。
還有一個問題，“速成雞”究竟安全否？一種違反了正常生長規律而速成的生物，一定是有其秘密的。是什么技術讓其速成？是藥物？是基因改變？還是其他？也許這些都不重要，既然國家允許它高占肉雞市場的50%份額，且無替代品，也許自然有其理由，但作為絕大多數無現代家禽養殖技術知識的消費者中的一員，真的很想有人告訴我，“速成雞”可食否？(木子)
肯德基：
不足之處令人遺憾
堅持企業自檢行動
昨日，在給本報的一份通報里，蘇敬軾表示：“現在看來，無論是企業自檢流程可操作性欠佳、公司內部溝通不到位、供應商調整速度不夠迅速、檢測結果沒有主動通報政府、個別員工的不妥言論，還是不夠快速透明的外部溝通，都有不足之處令人遺憾，我謹代表中國百勝向大家誠摯道歉�！�
據悉，去年11月下旬，肯德基供應商山西粟海集團被曝出肉雞“速成”，引發人們對原料雞肉用藥安全的擔憂。其后，時隔近1個月，央視暗訪后稱，山東部分養殖場偽造記錄、違規用藥，并將肉雞供應給六和集團，進而供應給肯德基。
針對風波帶來的教訓，蘇敬軾表示，公司將堅持2005年以來的企業自檢行動，改進對供應商抽樣復檢的方式，提前在供應商出貨前完成，避免問題產品進入百勝物流體系。
