提要：無資質(zhì)的小作坊臟亂不堪，用霉變黃豆生產(chǎn)豆腐，用硫酸亞鐵浸泡變色，再用添加了國家明令禁止使用的罌粟殼的鹵水腌制，就變成了風(fēng)靡長沙乃到全國各地的“國標(biāo)臭豆腐”。 湖南省質(zhì)監(jiān)稽查總隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，絕不允許這樣的違法行為玷污長沙的“名片”。
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中國質(zhì)量新聞網(wǎng) (記者 王融國 通訊員 鄭棟 萬忠明)6月4日的長沙，陰雨連綿。駛過川流不息的沿江大道，拐彎，穿小巷，再拐彎，來到這個(gè)門牌上掛著活源橋巷48號(hào)的老屋前。
門鎖著。同行的小陳(化名)眼尖，一眼認(rèn)出了屋前的一個(gè)女人：“她就在‘國標(biāo)臭豆腐’打工。”突然見到那么多穿著制服、扛著攝像機(jī)、照相機(jī)的“不速之客”，女人驚恐，但并未亂陣腳：“我冒得(沒有)鑰匙。”女人一直重復(fù)著這句話，妄圖阻止執(zhí)法人員的進(jìn)入。
門被踹開，小陳熟練地開了燈，領(lǐng)著湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督稽查總隊(duì)的執(zhí)法人員到各屋檢查。這間二十平方米左右的屋子被隔成好幾個(gè)功能區(qū)。一間仄逼雜亂，堆放著衣物、電飯煲等各類日用品。一間被裝成冷藏室，存放腌制好的臭豆腐。盡管溫度很低，卻依然惡臭撲鼻，一位同行的攝影記者返胃不停，幾欲嘔吐。而另一間制作鹵水的房間散發(fā)的味道更是令人窒息，幾個(gè)水泥池里滿是污黑、用來浸泡、制作臭豆腐的鹵水，黑水上漂浮著泛藍(lán)的泡沫，難聞的味道無法用語言形容。
這時(shí)，執(zhí)法人員找到了一個(gè)桶，打開蓋子，仍然是臭不可聞。黑色的豆豉里無數(shù)小蟲在爬行、蠕動(dòng)，原來白色的大蒜子已成橙褐色，還有一些認(rèn)不出的、已發(fā)白發(fā)霉的發(fā)酵物。小陳說，鹵水就是用這些東西來制作的。
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在一堆雜物里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了發(fā)往全國各地的發(fā)貨單，小陳告訴記者，在網(wǎng)上非常有人氣的“國標(biāo)臭豆腐”就是在這幾間臟亂不堪的小屋里生產(chǎn)出來的。一周前，小陳冒充福建人來到這里要求成為加盟商，并交納了1880元的學(xué)費(fèi)。在學(xué)徒的三、四天里，小陳不僅對(duì)“國標(biāo)臭豆腐”的生產(chǎn)流程有了詳盡的了解，還得到了一張做臭豆腐最關(guān)鍵的鹵水配料表。配料表除開有酸菜、香菇、八角等原料，還赫然寫著“粟殼”(即罌粟殼)。執(zhí)法人員告訴記者，罌粟殼是嚴(yán)禁添加在任何食物里的，早在1991年8月，衛(wèi)生部、公安部、國家工商行政管理局就聯(lián)發(fā)了《關(guān)于查處在食品中使用罌粟殼(籽)等違法行為的通知》，并組織各地依法進(jìn)行了查處。
檢查過程中，執(zhí)法人員沒有找到其辦理營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照，僅從生產(chǎn)場地、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)原料等情況來看，屬黑窩點(diǎn)無疑。執(zhí)法人員當(dāng)即銷毀了該窩點(diǎn)生產(chǎn)的成品臭豆腐。
接著，記者隨同執(zhí)法人員來到長沙市最熱鬧的黃興路，原本生意興隆、掛著“國標(biāo)臭豆腐”巨大招牌的門面已關(guān)閘落鎖，空無一人。
隨后，記者和執(zhí)法人員又輾轉(zhuǎn)來到了黑石鋪大橋下的一個(gè)廢棄的大棚房，這個(gè)標(biāo)注為“天心區(qū)大托鄉(xiāng)桂井村潘家臺(tái)”的地址，若不是小陳花了幾天時(shí)間跟蹤，是根本無法找到的。
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“‘國標(biāo)臭豆腐’的豆腐坯就是在這里生產(chǎn)的。”在小陳的指引下，執(zhí)法人員進(jìn)入了作坊。作坊衛(wèi)生條件極差，生產(chǎn)場地破舊，防塵防蠅等最基本的衛(wèi)生的設(shè)施都沒有，周圍除了亂石、垃圾，別無他物。門口的一輛送貨車?yán)镉袔讉�(gè)存放豆腐坯的桶子，桶里沒有豆腐，卻有各種垃圾和死老鼠。擺在作坊邊的8個(gè)浸泡著黃豆的敞口大桶也讓記者惡心：桶內(nèi)黃褐色的水異常渾濁，水面上漂著木屑、灰塵等臟物，舀一勺，竟有三分之一的黃豆已霉變發(fā)黑。見狀，老板連忙解釋會(huì)進(jìn)行清洗挑選再用來制作豆腐。但從浸泡的情況來看，該作坊用來制作豆腐的原料質(zhì)量極其低劣，生產(chǎn)出來的豆腐肯定是不合格的。
“是你們給‘國標(biāo)臭豆腐’提供坯子嗎”
“不曉得你們?cè)谥v什么。”
“到底是不是？我們看到就是停在外面那輛貨車送的貨。”
“……”
“我們是來調(diào)查‘國標(biāo)臭豆腐’的，你們要配合。”一直在顧左右而言他的老板在執(zhí)法人員和記者的不停追問下，坦白“國標(biāo)臭豆腐”的豆腐坯確實(shí)由他們提供。
“我們是用茶葉水泡豆腐的。”老板緊張地解釋著，而放在制作間里的一桶藍(lán)色半透明的晶體讓老板慌了神。“這就是讓白豆腐變黑的‘青礬’，也就是硫酸亞鐵。他們?cè)谑褂脮r(shí)根本就不稱量，在熱水里隨便加上幾勺，溶解后浸泡白豆腐”小陳指證說。執(zhí)法人員找到的一個(gè)硫酸亞鐵的包裝袋證實(shí)了小陳的說法。雖然包裝袋標(biāo)注了“食品添加劑”字樣，但沒有“QS”認(rèn)證標(biāo)志，也就是說，該產(chǎn)品未取得食品安全認(rèn)證。
湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測所總工程師楊代明表示，食用級(jí)硫酸亞鐵可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，且硫酸亞鐵雖然本身具有一定的藥用價(jià)值，但如果作為化學(xué)添加劑超量使用用于豆腐生產(chǎn)，不僅可能會(huì)對(duì)呼吸道、食道和口腔黏膜具有刺激性，長期超量使用的話還可能會(huì)引起腹痛、惡心等消極后果。 執(zhí)法人員在檢查中還發(fā)現(xiàn)，這個(gè)工商營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)為“長沙市天心區(qū)金福記豆腐店”的作坊竟然未取得食品生產(chǎn)許可證。
“金福記豆腐店”和“國標(biāo)臭豆腐”到底是什么關(guān)系呢？記者在網(wǎng)上搜索“國標(biāo)臭豆腐”，網(wǎng)頁做得很有規(guī)模。網(wǎng)頁首屏就有介紹：“長沙市天心區(qū)金福記豆腐店旗下的“國標(biāo)臭豆腐”品牌是長沙赫赫有名的臭豆腐加盟，臭豆腐批發(fā)生產(chǎn)中心，長沙是臭豆腐發(fā)源地，是最正宗最有名氣的臭豆腐產(chǎn)地。想知道什么是真正的臭豆腐，就必須來長沙”。其實(shí)，“國標(biāo)臭豆腐”和“長沙市天心區(qū)金福記豆腐店”就是一根繩上的兩只螞蚱，正因?yàn)橹雷约哼`法生產(chǎn)，被查處時(shí)才會(huì)百般抵賴。據(jù)小陳講述，在“學(xué)習(xí)”的幾天里，“國標(biāo)臭豆腐”每天能生產(chǎn)4至5萬片臭豆腐，每片的成本約不超過0.3元，全國配送價(jià)為1元。該店老板陳四其曾夸口，生意好時(shí)每天可生產(chǎn)6至7萬片。不僅長沙市場上50%的臭豆腐由他提供，還遠(yuǎn)銷到四川、貴州、河南、河北、遼寧、山東、廣東等省。
湖南省質(zhì)監(jiān)稽查總隊(duì)副隊(duì)長鄒定源表示，臭豆腐是長沙的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是長沙的一張名片，絕不允許這樣的違法行為存在。質(zhì)監(jiān)部門將聯(lián)合工商、食安等相關(guān)部門，對(duì)該行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的整頓。
無資質(zhì)的小作坊用霉變黃豆生產(chǎn)豆腐，用硫酸亞鐵浸泡變色，再用添加了國家明令禁止使用的罌粟殼的鹵水腌制，就變成了風(fēng)靡長沙乃到全國各地的“國標(biāo)臭豆腐”。臭豆腐，你還敢吃嗎？
