本報記者李娜

　　一間黑膩膩的屋子，走進去極深，彌漫著濃重的腥臭味。昏黃的燈光下，堆放在案板上的豬肉清晰可見大量深色斑點和烏紫的色塊，黑黃色的血水正滴下來，不斷有綠頭蒼蠅“嗡嗡”地成群結隊飛過來搶先“品嘗”。3個超大的冰柜打開來，里面塞滿了上百公斤像這樣發臭的剝皮豬肉。

　　這個地下屠宰場位于福建省仙游縣楓亭鎮鄉下一處偏僻小山坡上，是陳某販賣病死豬肉團伙進行私宰的黑窩點。2011年7月24日晚，被當地警方一舉搗毀。

　　當晚，因為做相同“生意”而“倒霉”的并不只有陳某。

　　去年7月以來，在福建省公安廳的直接指揮下，福州、廈門、泉州、莆田、南平、龍巖6地公安機關實施統一收網行動，成功偵破近年來福建最大銷售加工病死豬肉系列專案，集收、運、制、銷“一條龍”的犯罪網絡被徹底打掉。

　　非法銷售加工鏈條形成

　　在福建省仙游縣看守所，《法制日報》記者見到了只有小學2年級文化的犯罪嫌疑人黃某。

　　2011年3月起，此前做生豬生意的黃某動起了歪心，雇傭李某等其他3名犯罪嫌疑人，到福州、福清和莆田等地收購病死豬進行銷售。短短4個月，販賣病死豬肉10余噸，涉案金額達20余萬元。

　　陳某某，2008年就因販賣病死豬肉被公安機關打擊處理過，然而，在高額利潤的誘惑下，他干脆拉上妻子林某一起干。

　　據他供述，自己收購病死豬的成本一般是每斤0.2元到1元不等，有時甚至不需要花錢。收購來的病死豬經過其妻林某屠宰后，再以每斤2元到2.8元不等賣給陳某。至2011年7月案發時，陳某某夫婦銷售病死豬肉60噸左右。

　　陳某某雇人將收來的病死豬肉運到泉州一帶賣給周某、秦某等客戶，價格漲到每斤4元至5元不等。其后，周某與妻子吳某將病死豬肉加工成香腸，再以每斤13.5元的價格在市場向顧客銷售。

　　“經過這些不法分子層層加價，病死豬肉‘身價’漲了10倍有余。”福建省公安廳治安總隊副總隊長沈冬認為，種種情況表明，一個非法銷售、加工病死豬肉的“產業鏈”已經形成，各個環節完整，分工明確，對象固定，打擊難度大，隱蔽性強。

　　病死豬來自正規養豬場

　　“自打干上這個生意后，我就再也不敢吃外面用豬肉做的菜，就怕有一天那些肉到了我自己的嘴里。”黃某對記者說。

　　那么，這大批的病死豬究竟從何而來？

　　當地一家正規養豬場的工人告訴記者，100頭小豬養到出欄，起碼會有6至8頭病死。按照環保、衛生部門的要求，這些病死豬需要深埋或焚化。這意味著正規處理死豬，養豬場不僅什么也撈不到，還要倒貼幾十元。

　　于是，一些養豬場為了不做“虧本”買賣，便與販賣病死豬的不法分子“一拍即合”，能賣多少算多少，收購病死豬成了一個“行當”。

　　據了解，目前福州年飼養生豬300萬頭左右，按8%的正常死亡率，每年產生大大小小的病死豬約24萬頭，這是流入市場的病死豬肉的主要來源。

　　沈冬表示，要切斷病死豬肉的來源，必須加強對養殖場、生豬批發市場及屠宰場的病死生豬及產品的監督管理工作，對各自轄區內的生豬存欄量進行嚴格統計。

　　他建議，要追查病死豬的去處，逐步形成病死豬上報機制，同時可由政府出面對養豬場無害化處理給予適當補貼，打消其害怕“虧損”的擔憂。

　　發案不在首環節打擊難

　　陳某告訴記者，未經處理的病死豬肉用肉眼就能看出來。比如表皮上常有紫色出血斑點，脂肪不是白色而是紅色、黃色或綠色，沒有彈性，有血腥味或腐臭味。

　　由于市場上出售的豬肉需要經過質量檢驗檢疫合格，實行生豬定點屠宰等多道關卡，病死豬肉難以直接進入市場銷售。

　　“好一些的肉可能會賣給小餐館，用辣椒炒著吃不出來。”據陳某交代，絕大部分病死豬肉制成香腸、火腿腸、臘肉、肉松等，通過各地集貿市場、食品超市、食品批發部等渠道走上餐桌。

　　“這就給警方打擊增加了極大的難度。”沈冬解釋說，病死豬的死因十分復雜，低溫冷凍或者高溫蒸煮都會大大增加鑒定難度，加工成香腸、臘肉后鑒定就更難了，如果不在第一環節發現就很難打擊。

　　同時，鑒定結果會直接影響到犯罪嫌疑人的定罪。當前銷售加工病死豬肉犯罪一般以生產、銷售偽劣產品罪提請批準逮捕，立案追訴標準要求銷售金額在5萬元以上，或者貨值15萬元以上。

　　“這一罪名入罪門檻較高，要求公安機關提供銷售數額的證據。”沈冬表示，一旦數額不夠，往往無法認定，只能以行政處罰了事。

　　另外，銷售加工病死豬肉案件往往流通環節鏈條長、牽涉地域廣。“乍一看，很多部門都在監管，但每個部門只能按自己的職責開展工作，往往造成單一部門在單獨執法過程中的種種不便。”沈冬認為，加強執法信息共享，包括跨地區執法聯動，形成執法合力，才能真正斬斷病死豬從收購、屠宰到加工、銷售的利益鏈條，真正阻斷病死豬肉流入餐桌。