地溝油。原文配圖
新快報(bào)(微博)訊 據(jù)《新京報(bào)(微博)》報(bào)道，近日，衛(wèi)生部公開(kāi)征集地溝油檢測(cè)方法已經(jīng)截止，共征集到近300種檢測(cè)方法。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公眾提供的檢測(cè)方法是否可行，還需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的專家驗(yàn)證。
檢測(cè)方法要逐一篩選
2011年，“地溝油”三個(gè)字讓中國(guó)老百姓聞之色變，也讓政府下定決心做出整治。12月13日，衛(wèi)生部在網(wǎng)站發(fā)出通知：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正在組織開(kāi)展“地溝油”檢測(cè)方法的研究和論證工作，現(xiàn)公開(kāi)征集“地溝油”檢測(cè)方法。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心負(fù)責(zé)人王竹天介紹，此次征集到的近300種檢測(cè)方法，首先要進(jìn)行一輪初步篩選。
王竹天說(shuō)，很多人提出的是一個(gè)方法，比如說(shuō)氯離子，而且很多方法的原理是一樣的，所以先要進(jìn)行總結(jié)。另外，很多方法自己都沒(méi)有做過(guò)，只是理論上的考慮，這些方法都要逐一篩選。
檢測(cè)方法要經(jīng)專家驗(yàn)證
王竹天表示，目前要準(zhǔn)確識(shí)別地溝油，確實(shí)有很大的技術(shù)難度。公眾提供的檢測(cè)方法是否可行，還需要經(jīng)過(guò)更為嚴(yán)格的專家驗(yàn)證。
王竹天說(shuō)，先把現(xiàn)在的方法進(jìn)行分門別類，向?qū)＜椅瘑T會(huì)進(jìn)行陳述，由專家委員會(huì)對(duì)征集到的方法來(lái)確認(rèn)哪些是有希望的，再根據(jù)專家委員會(huì)提供的思路和辦法或認(rèn)定的檢測(cè)方法，確定是不是可以進(jìn)行下一步的盲樣考核。
據(jù)悉，“盲樣考核”是指在驗(yàn)證的過(guò)程中，分別用食用油和不同濃度的地溝油進(jìn)行檢驗(yàn)，多位專家要在不知道具體分組的情況下，利用征集到的方法，對(duì)樣本油進(jìn)行逐一檢查，看哪一方法能把兩種油有效區(qū)分開(kāi)。之前征集到的由北京、武漢、上海、陜西等多家技術(shù)機(jī)構(gòu)的5種地溝油檢測(cè)方法就無(wú)法正確識(shí)別。王竹天說(shuō)，目前要準(zhǔn)確識(shí)別地溝油，確實(shí)有很大的技術(shù)難度。
地溝油從技術(shù)上辨別還有壁壘難以突破，那么面對(duì)地溝油是否就束手無(wú)策了呢？王竹天表示，雖然目前還沒(méi)能找到區(qū)分地溝油的核心技術(shù)，但只要加強(qiáng)監(jiān)管，依然可以杜絕地溝油流向餐桌。
■他山之石
各國(guó)地溝油處理方式
德國(guó) 經(jīng)過(guò)處理和改裝，就可以讓一臺(tái)柴油車使用地溝油做燃料了。
地溝油由專業(yè)公司回收后，賣給政府，由政府提煉后用作垃圾車的燃料。
地溝油被處理后當(dāng)作涂料，刷在房屋的頂層，夏季可以反射陽(yáng)光的熱量，冬季則會(huì)吸收陽(yáng)光的熱量，保持了房子里邊的冬暖夏涼，并且減少總的能量消耗。
日本 美國(guó)
網(wǎng)傳三種檢測(cè)方法
1
大蒜變色法
在炒菜時(shí)放入大蒜，如果大蒜變成紅色，就證明是“地溝油”。“地溝油”含有大量黃曲霉素，大蒜會(huì)變成紅色。無(wú)法判別。大蒜含有一種叫做硒的成分，對(duì)黃曲霉素的解毒效果較好，但大蒜并不會(huì)因接觸黃曲霉素而變色，因此，油中的大蒜變不變色并不能證明是不是“地溝油”。
2
冰箱8℃冷藏法
將油放進(jìn)8℃左右的冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，如果凝結(jié)或出現(xiàn)白色的泡沫，則說(shuō)明是“地溝油”。普通植物油要零度才結(jié)冰，但“地溝油”經(jīng)反復(fù)使用，動(dòng)物油含量高，因此在8℃就會(huì)凝結(jié)。 無(wú)法判別。若僅憑在一定溫度下凝結(jié)就斷定是“地溝油”，可能“誤傷”合格油。
3
醬油混合分層法
將醬油與油混合，分層較慢、油質(zhì)變混濁的是“地溝油”，分層清楚且速度快的是新鮮油。 有點(diǎn)靠譜。“地溝油”含有的雜質(zhì)較多，導(dǎo)致密度較大，因此和無(wú)法相融的醬油混合后，會(huì)出現(xiàn)分層較慢、混濁不清的現(xiàn)象。但“地溝油”成份各異，單一檢測(cè)方法不能“全面”識(shí)別“地溝油”。(據(jù)《武漢晨報(bào)》)
