本報(bào)訊(記者楊濱)“一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍”。就是這碗“味千拉面”著力宣傳的、消費(fèi)者熟悉的美味濃湯，卻被質(zhì)疑是用專門的湯粉等調(diào)制而成。盡管味千拉面申明，其湯料是通過熬制工藝生成的濃縮液，再通過一定的比例還原成白湯，濃縮液也是由豬骨熬制所得，并非粉劑勾兌；但消費(fèi)維權(quán)律師今天依然指出，味千拉面涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)，相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)介入調(diào)查，還原“味千湯料”真相。

　　近期有媒體曝出，餐飲連鎖企業(yè)味千拉面宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的。7月25日，味千拉面承認(rèn)其所使用的白湯確系由濃縮液還原而成。受此消息影響，當(dāng)日在香港上市的味千控股股價(jià)重挫8.29%，一天時(shí)間市值蒸發(fā)15億港元，味千女掌門人潘慰的個(gè)人財(cái)富也因此縮水7.18億港元。

　　針對質(zhì)疑，味千在其官方網(wǎng)站回應(yīng)稱，味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯，“所用湯料非粉劑勾兌，而是實(shí)實(shí)在在的豬大骨原材料通過日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成”。為了表明湯料熬制的真實(shí)性，味千公司還公布了整個(gè)生產(chǎn)工藝的流程：新鮮豬類骨頭的粉碎→投料→蒸煮→分離→濃縮→調(diào)和(加鹽)→殺菌→充填→包裝等。表示“工廠化生產(chǎn)保證了餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致，品質(zhì)可控。這也是國際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法”。

　　味千還提供了2006年委托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院所出具的產(chǎn)品營養(yǎng)成分檢測報(bào)告。不過，農(nóng)大專家對此表示，檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯，檢測樣品不代表湯底，企業(yè)偷換概念進(jìn)行夸大宣傳。

　　檢測顯示，“味千”骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。對此，味千公司稱“味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果，湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對此我們已經(jīng)修改”。

　　中消協(xié)律師團(tuán)團(tuán)長邱寶昌今天上午表示，味千公司的做法涉嫌虛假宣傳，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。“熬制”和“以一定比例調(diào)制”肯定不一樣，這里面的人工成本也不一樣，那么成品的售價(jià)也會(huì)不同。另外，湯底究竟是什么成分，采用何種工藝，含有多少營養(yǎng)成分以及是否安全，“這些都不是企業(yè)說了算”。邱律師建議，執(zhí)法部門應(yīng)介入調(diào)查，公布其湯料的真實(shí)工藝及成分，替消費(fèi)者還原真相。