導(dǎo)讀：肉類檢測屢出問題，體育總局緊急通知運動員注意食品安全。經(jīng)濟之聲聚焦：國家隊嚴(yán)防"藥"從口入，是否意味著肉類產(chǎn)品確實不那么安全？關(guān)注食品安全，目前的肉類食品檢測標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該如何完善和提高？
中廣網(wǎng)北京3月1日消息 據(jù)經(jīng)濟之聲《央廣財經(jīng)評論》報道，近日國家體育總局再次向各運動隊下發(fā)注意食品安全的緊急通知，引起了廣泛關(guān)注。這個通知的背后，是近年來讓很多運動員心驚不已的食品安全問題。先請值班編輯汪威來介紹一下相關(guān)情況。
記者：市場上部分豬牛羊肉安全指標(biāo)超標(biāo)，對于必須接受反興奮劑監(jiān)督的國家隊運動員危害極大。北京奧運會男子85公斤級舉重冠軍陸永就在自己的微博上說的，"現(xiàn)在只有我們運動員食堂才能讓我們放心吃飯了"。北京奧運會女子柔道冠軍佟文在2010年世錦賽后被檢測出"克侖特羅陽性"，受到國際柔聯(lián)兩年禁賽的處罰。后來佟文聘請專業(yè)律師團隊在體育仲裁法庭上進行申訴才得以恢復(fù)清白。事后，佟文和教練都認(rèn)為，問題根源在于"吃了不合格的豬肉"。現(xiàn)在就連教練家屬送來的玉米，隊員都不會隨意食用。而如果有極特殊的情況需要在外面吃飯，也只能吃點兒素菜。此外，上周國家馬拉松集訓(xùn)隊在麗江訓(xùn)練期間"養(yǎng)雞"的消息，同樣引起關(guān)注。盡管領(lǐng)隊田曉君說，集訓(xùn)隊并不是"養(yǎng)雞"，"就是買了些土雞，一天吃不完就放在院子里"。但他補充說"現(xiàn)在要特別注意食品安全問題，有添加劑的食品不敢吃，當(dāng)?shù)氐耐岭u還算安全。"
經(jīng)濟之聲特約評論員、食品安全衛(wèi)生專家董金獅帶來獨家點評。
主持人：近段時間，頻頻傳出國字號運動員對食品安全問題"重點關(guān)注"的消息。元旦過后，體育總局還召開了一個奧運備戰(zhàn)期間食品安全問題的專門會議，重申不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉，運動訓(xùn)練基地的肉類也需要主動提交國家興奮劑檢測中心進行檢測。這是不是側(cè)面說明目前我們普通人所吃的肉類確實不那么安全？
董金獅：這個消息有喜有憂，喜的是運動員在食品方面有了一定的保障，能夠為國增光，讓運動員的辛苦不會付諸東流。但是同時我們的食品安全依然不讓大家放心，那么老百姓的健康誰來保證？總體來講我們的食品是安全的，國家政策標(biāo)準(zhǔn)一直在不斷的完善，但是道高一尺魔高一丈，我認(rèn)為我們的道長的太慢，應(yīng)該十丈才能壓住這個魔，這需要全社會的努力。
主持人：奧運會的女子柔道冠軍在外面吃了豬肉以后被檢測克侖特羅陽性引起了嚴(yán)重后果，有沒有這樣一種可能，運動員在外面吃飯容易出問題，是因為平時運動員的飲食比較單一固定，所以偶爾吃一頓會有一種不適應(yīng)的感覺，有這樣的情況出現(xiàn)嗎？
董金獅：這種情況是存在的，運動員平時的飲食專門有營養(yǎng)師指導(dǎo)包括營養(yǎng)搭配，這種飲食可能不能滿足好多運動員的個人飲食習(xí)慣。運動員在外面飲食的時候可能會根據(jù)自己的需要口感選擇食品，往往會過多的比如說吃油膩的東西或者是辛辣的東西，這些食品和平常的飲食是不一樣的，會造成腸胃不適、水土不服的現(xiàn)象，所以也會導(dǎo)致他們?nèi)菀桩a(chǎn)生一些疾病。
主持人：不合格的肉類運動員吃了會有不適應(yīng)，老百姓吃了會有什么后果？
董金獅：我覺得人的生命是一樣的，甭管是運動員還是普通老百姓吃了不合格的豬肉都會有反映，只是每個人的反映可能不一樣。如果像“瘦肉精”這樣的東西任何人吃進去都會影響身體機能產(chǎn)生興奮作用，無論是運動員還是普通老百姓都是一樣。
主持人：運動隊紛紛嚴(yán)防藥從口入，是不是也意味著大眾所食用的肉類檢測指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)太低？
董金獅：我覺得質(zhì)量問題有三個方面，一是標(biāo)準(zhǔn)缺失，比如有些有害的成份或者激素不需檢測，第二檢測手段不夠先進，有測定不出來的就判定為合格了，第三是取樣的科學(xué)性，過去豬肉檢測是一百頭豬里面抽一頭來測試，這樣99頭豬就漏網(wǎng)了。現(xiàn)在對肉食企業(yè)增加到5%的抽樣率，5%的增加意味著檢測費用每年增加好幾千萬甚至上億，所以現(xiàn)在不光是標(biāo)準(zhǔn)的問題，是整個監(jiān)管體系的無序。
主持人：為了防止將來藥從口入或者病從口入，老百姓怎么來做才是最科學(xué)的？
董金獅：我覺得不吃可能是最好的辦法，不吃還不行，所以消費者在購買食物的時候建議首先去正規(guī)的商場和超市進行購買，第二購買的時候要看一看肉上是不是蓋有藍(lán)章，另外要觀察一下肉的顏色變化，要掌握一些這樣的常識。此外，購買這些產(chǎn)品一定要留些票據(jù)，一旦有問題可以進行投訴或者舉報。
關(guān)于這個話題，反興奮劑中心專家說，"運動員是個非常特殊的職業(yè)，吃東西和用藥都要比一般人更加小心，以避免因誤服誤用導(dǎo)致興奮劑陽性。"一旦興奮劑檢測呈陽性，運動員首先要承擔(dān)責(zé)任，然后才是舉證。誤服誤用的舉證是一件非常困難的事情，運動員即便有確鑿的證據(jù)，還要說服聽證委員，才有可能被減免處罰。只有在極特殊的案例里，才有可能完全免除處罰。"不過，目前我國每年興奮劑檢查多達(dá)上萬例，其中興奮劑陽性比例約為千分之一，克侖特羅陽性概率更小。因此，在專業(yè)人士看來，運動員只要科學(xué)飲食、服從管理，就可以避免誤服事件發(fā)生。
名詞解釋：克侖特羅
克侖特羅也就是國人所說的"瘦肉精"的一種，在醫(yī)學(xué)臨床和動物飼養(yǎng)領(lǐng)域大多以鹽酸克侖特羅形式存在。"鹽酸克侖特羅具有支氣管擴張效應(yīng)，在臨床上用于治療哮喘。同時它具有一定的蛋白同化能力，大劑量使用有蛋白合成的作用，能夠促進肌肉增長、增加力量。在牲畜飼養(yǎng)領(lǐng)域，少數(shù)不法牲畜飼養(yǎng)企業(yè)和個人把鹽酸克侖特羅這類物質(zhì)大量添加在飼料中，以加快牲畜生長，提高牲畜的瘦肉率，所以這類物質(zhì)被俗稱為"瘦肉精"。"
