“造成產品不合格的原因是當地個別牧場的一批飼料因天氣潮濕發生了霉變，使得奶牛在食用這些飼料后原奶中的黃曲霉毒素超標。”12月26日，蒙牛集團有關人士告訴記者，由于眉山工廠原奶質檢員工作中出現重大失誤，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉毒素未能檢出。12月24日，國家質量監督檢驗檢疫總局公布了近期對全國液體乳產品進行抽檢結果公告，蒙牛乳業(微博)(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。

　　蒙牛乳業(02319.HK)此批次超標產品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出，被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2 g/kg，而國家規定的最高值為0.5 g/kg。蒙牛該批次超標的產品為眉山公司2011年10月18日生產的250ml/盒包裝的純牛奶產品。此外，福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉素M1不合格，實測值為0.9 g/kg，超標80%。

　　對此，12月25日蒙牛乳業公司連發兩份道歉聲明，宣稱“由于該批次產品在接受抽檢時尚未出庫，公司立即將全部進行了封存和銷毀，確保沒有問題產品流向市場。目前，蒙牛在市場上銷售的所有產品均為合格產品。”

　　據悉，黃曲霉毒素1993年被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

　　然而，蒙牛乳業在聲明中并沒有說明牛奶中含有黃曲霉毒素M1的原因。“四川等南方地區天氣濕熱或陰冷多雨，用于喂養奶牛的玉米等飼料容易因保管不當發生霉變，產生黃曲霉毒素。奶牛食用了受污染的飼料后，所產牛奶也會受污染，從而出現黃曲霉毒素M1超標的情況。”中商流通生產力促進中心分析師宋亮表示。

　　據了解，黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物體內，另一部分則會轉化到乳汁和尿液中，轉化率一般為3.45%-11.39%。并且，黃曲霉毒素M1熔點為299 ，牛奶常見的巴氏消毒法、超高溫滅菌等都無法清除該毒素。

　　“包括我國在內的很多國家對牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設下限量標準，所以它是生產原材料樣品和成品的必檢項目。”乳業專家王丁棉說。

　　蒙牛乳業雖在聲明中稱，“公司將認真吸取這一事件的重大教訓，在今后的工作中更加嚴謹細致地執行國家和企業的各項質量和檢測標準，在每一個環節上把好質量關”，但是有業內人士質疑表示，蒙牛黃曲霉毒素跟雙匯瘦肉精很相似，問題是原料。作為常規檢測項目，蒙牛沒有自檢出來，說明其生產和質量控制存在重大缺陷。

　　既然問題出現在奶源環節，那么此次的問題奶源來自哪里？公開資料顯示，蒙牛乳業(眉山)有限公司于2009年10月落成投產，設計能力為日處理鮮奶800噸，年產鮮奶18萬噸。與該公司同時建成的現代牧業洪雅牧場則為蒙牛重要的原奶提供商。據悉，洪雅牧場總投資3億元，設計存欄奶牛1萬頭，可日產鮮奶180余噸。

　　因此，有業內人士懷疑問題奶源有可能出自洪雅現代牧場。不過，宋亮表示，蒙牛眉山工廠除了現代牧業的原奶外，很大一部分來自當地奶農，但是現代牧業的奶源一般用于生產高端產品，而此次查出問題的純牛奶是普通產品，所以此次問題奶源出自哪里，只有蒙牛自己知道。

　　對此，上述蒙牛有關人士表示，由于現在追溯系統還未完全建立，還不能追溯到是哪個牧場出的問題。