記者買(mǎi)來(lái)濕面條試驗(yàn)，濕面條一點(diǎn)就燒出了火苗。
面條店使用的檸檬黃、蓬灰等添加劑，在糧油店調(diào)料店就可買(mǎi)到。
近日讀者投訴稱，賣(mài)面條的在面條里摻食用膠，買(mǎi)回的濕面條能點(diǎn)著燃燒！記者調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，確有一些經(jīng)營(yíng)者在使用化工添加劑，一些糧油店也銷售這些添加劑。不法商販在面條中添加化工產(chǎn)品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等，以增強(qiáng)面條的筋度和彈性，有的加入明礬使面條白亮光潔。
絕對(duì)猛料
面條摻食用膠，濕面條能燃燒
19日，鄭州的趙女士向記者投訴稱：“有個(gè)親戚做面條生意，里面摻有食用膠。這樣的面條咋煮都不會(huì)斷，親戚說(shuō)賣(mài)面條的都加有這種東西，米線里也摻有食用膠，吃起來(lái)很筋。我上網(wǎng)一查，很多人說(shuō)吃一碗米線等于吃進(jìn)一個(gè)塑料袋。”
20日，家住經(jīng)三路的張先生對(duì)記者說(shuō)：“中午我從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)回濕面條，做飯時(shí)兩根面條掉火旁很快被燃著了。我拿幾根面條用火機(jī)點(diǎn)燃，想不到面條都燃燒了，燒后有股刺鼻的氣味，燒后的粉末發(fā)硬，面條里到底添加的是啥東西？”
駭人調(diào)查
面條店用得多，添加劑賣(mài)得俏
3天來(lái)，記者在棗莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和都市村莊暗訪10多家面條店，發(fā)現(xiàn)做面條的在面條里摻有添加劑。
在一家面條店記者看到，面條里摻有一種叫“蓬灰”的添加劑。記者問(wèn)：“這東西添進(jìn)去能吃嗎？”女店主說(shuō)：“現(xiàn)在都用這種東西，拉面、面條和米粉中都加有這東西。”
記者在棗莊市場(chǎng)一面條店以買(mǎi)面粉為名進(jìn)入店內(nèi)，見(jiàn)地上放著一瓶落滿灰塵的玻璃瓶，內(nèi)裝鐵紅色添加劑。拂掉灰塵后記者看到是半瓶檸檬黃。
記者問(wèn)這是干啥用的，老板說(shuō)：“是往熱干面里加的。”
記者在另幾家面條店調(diào)查時(shí)，有店主直言不諱地說(shuō)：“現(xiàn)在有哪家不用添加劑？”
記者調(diào)查時(shí)了解到，面條店使用的檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等，在糧油店調(diào)料店都可買(mǎi)到。
記者在棗莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)問(wèn)幾家糧油店，果真有賣(mài)的。記者分別買(mǎi)幾種后，與一店主攀談：“這些東西賣(mài)得好嗎？”
女店主：“賣(mài)得可好了，市場(chǎng)賣(mài)面條的都用這個(gè)。賣(mài)面條的有的在面中加有明礬，這樣面條看上去白亮光滑，好賣(mài)。明礬加到油條里，炸出的油條好看還不塌架。”
另一調(diào)料店老板告訴記者：“我這里添加劑都賣(mài)完了，馬上要進(jìn)貨。”
眼見(jiàn)為實(shí)
記者親自試驗(yàn)，面條燒出火苗
記者分別購(gòu)買(mǎi)了5種面條，在點(diǎn)燃試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)濕面條真的可以燃燒，還燒出了火苗，如不人為熄滅，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條可全部燒完。面條燒后發(fā)出皮毛燒焦的氣味，很刺鼻，剩下發(fā)黑的灰燼用手捏感覺(jué)非常硬。
為驗(yàn)證購(gòu)買(mǎi)的面條與自己做的手工面有無(wú)區(qū)別，記者和面后做成面條用火點(diǎn)燃，面條著火后很快自動(dòng)熄滅，燃后的灰燼一捏即成碎末。
實(shí)用提醒
吃東西多樣化，做到食不厭雜
發(fā)稿前記者采訪了國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅。他說(shuō)，明礬在油條中是當(dāng)膨松劑用的，但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積，如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。面條的食用量很大，如在面條中加入明礬對(duì)人體造成的危害是很大的。
董金獅提醒市民：“面條能燃燒一是含有蛋白質(zhì)，二是加入了有機(jī)食品添加劑。有機(jī)食品添加劑分為天然和化工兩種。如面條中添加有化工產(chǎn)品就會(huì)助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費(fèi)者在選擇時(shí)要注意選天然添加劑。”
國(guó)家規(guī)定要求出售的食品要標(biāo)注各種成分和比例，但農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的面條、饅頭等，都不可能標(biāo)注什么比例，長(zhǎng)期食用對(duì)人體就有危害。食不厭雜，消費(fèi)者不能常吃含有不明添加劑的面條和饅頭，要注意經(jīng)常調(diào)劑食品結(jié)構(gòu)，對(duì)摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。
做個(gè)小試驗(yàn)
親愛(ài)的讀者，看了本文報(bào)道，請(qǐng)您把自己買(mǎi)來(lái)的面條點(diǎn)火燒一下，如果能燃燒，且燒后有皮毛燒焦的氣味，說(shuō)明面條里添加了化工用品，下次您就不要再買(mǎi)那家的面條了。
給您支一招
和面時(shí)加雞蛋和鹽
面條更筋道
記者就不加任何添加劑如何使面條筋道請(qǐng)教了面點(diǎn)師賈先生。他說(shuō)：“要增加面條的筋道，和面時(shí)在面粉中加入雞蛋和食鹽，做出的面條口感潤(rùn)滑有嚼頭。要想改變色澤和口味，可在面粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和面，面條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑，這既沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，也不利于健康。”