調(diào)查：揭開“健美豬”驚人真相
如今，回望整個節(jié)目的采訪和制作過程，《“健美豬”真相》節(jié)目暗訪記者弓弦(筆名)找回了中學(xué)時代訓(xùn)練寫“議論文”的感覺：“議論文有三要素，論點、論據(jù)、論證。論點要鮮明，要正確；論據(jù)要充分，要可靠；論證過程要科學(xué)，要嚴絲合縫。這樣的思路貫穿了‘瘦肉精’事件調(diào)查的始末。”
他在河南先后暗訪了二三十家養(yǎng)豬場，不論大小，都存在一個共同的事實：過去養(yǎng)豬要喂一年才達到出欄標準，現(xiàn)在半年時間就可以了。原因到底在哪里？
他還發(fā)現(xiàn)這些所謂的“健美豬”跟一般的豬在體形上差別不小，“拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結(jié)實”。問養(yǎng)殖戶個中緣由，回答是在飼料中加了“藥”。
由于之前做了大量的功課，弓弦心里清楚，這里的“藥”指的就是“瘦肉精”。
弓弦知道，自己不能站出來說這就是“瘦肉精”，必須讓養(yǎng)殖戶直接說出口，而且要讓“瘦肉精”現(xiàn)身，出現(xiàn)在他的暗訪鏡頭里。
他必須找到“論據(jù)”。沒有真實可靠的“論據(jù)”，“論點”站不住腳，調(diào)查也就不具備科學(xué)性。
弓弦回憶說，當時他就認定，能否拍到如下鏡頭，是決定這次暗訪成敗的核心：養(yǎng)殖戶承認手里拿的粉末就是“瘦肉精”，再把“瘦肉精”加到飼料里，然后拿這個飼料去喂豬。“這是最為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，如果沒有這個環(huán)節(jié)，后面的調(diào)查都沒有意義，別人會以為你是瞎說。”
這是暗訪調(diào)查，呈現(xiàn)出來的必須是鐵的事實，來不得半點馬虎。弓弦四處尋找時機，力圖拍攝到理想中的場景。
為何這些豬不一般？弓弦得到的回答是在喂豬時“加藥了”或者是“加精了”，但問及這個“藥”到底是什么樣子時，有的干脆地回絕：“沒有了，用完了。”有的假裝去尋找，轉(zhuǎn)了一圈，答復(fù)是“已經(jīng)用完了”。
弓弦知道，養(yǎng)殖戶不說“瘦肉精”，而是說“藥”，是因為他們自己對“瘦肉精”這三個字非常敏感，在心理上有壓力，他們都明白，使用這些白色粉末意味著什么。
他借助心理輔導(dǎo)的方式，突破采訪對象的心理防線，讓采訪對象拿出“瘦肉精”，并且告訴他是從哪里買到的，花費了多少錢。
關(guān)鍵性內(nèi)容終于留存在了他的鏡頭里。這樣的調(diào)查，在弓弦看來充滿了魅力：“如果不去調(diào)查，你可能永遠揭不開這個蓋子。”“瘦肉精”終于現(xiàn)身了，但弓弦沒有停步不前，而是進行了更深層次的思考：為何養(yǎng)殖戶“明知故犯”，冒著風(fēng)險“加藥”？
經(jīng)過深入調(diào)查，潛在的利益鏈條浮出水面：
為了少吃油膩，不少人在買肉時都會選擇瘦肉而不選肥肉，所以瘦肉在市場上具有強勁的消費需求。市場的需要自然傳導(dǎo)到生豬屠宰場的身上，期待屠宰場多提供瘦肉。生豬屠宰場又將這樣的需求轉(zhuǎn)移到了生豬販運經(jīng)紀人的身上，希望他們多販運一些瘦肉率高的生豬。最終這個“重任”落到了養(yǎng)殖戶身上。
弓弦的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶基本上沒有多少與外界接觸的機會，他們的信息大量從生豬販運經(jīng)紀人那里獲得，所以，這些經(jīng)紀人才是“瘦肉精”的攜帶者。
細致的調(diào)查讓他對其中的情況更加熟悉：
“為了討好市場，生豬販運經(jīng)紀人慫恿養(yǎng)殖戶使用‘瘦肉精’。他們會向養(yǎng)殖戶承諾，你用我的飼料，我保證多少天，豬長成什么樣，我還負責(zé)收購。農(nóng)民最怕的就是豬長成了賣不出去。豬一天天長大，再養(yǎng)就賠錢。豬長到250斤，還賣不出去，農(nóng)民就慌了。一頭豬一天吃五六斤飼料，那就是十塊錢左右的成本，一百頭豬就上千塊錢了，農(nóng)戶根本承受不了。所以他們對經(jīng)紀人的依賴是非常嚴重的。”
而且，一頭豬吃“瘦肉精”，成本是一到五元，但經(jīng)紀人會提高“加精豬”的收購價格，養(yǎng)殖戶每頭豬能多賺二三十元。
“農(nóng)戶把錢看得非常重，因為他收入低，對他來說幾十塊錢可能是家里一個星期的生活費。農(nóng)民就想，那就喂吧。這是因為市場的催化與引導(dǎo)，市場綁架的力量不可小看。”弓弦說。
養(yǎng)殖戶冒了風(fēng)險，但他們卻處在利益鏈條的底層。弓弦介紹說，按照當?shù)氐囊?guī)矩，一般生豬販運經(jīng)紀人收購一頭豬要索取18.5元中介費，其中包括10元信息費，6元運豬裝車費，2.5元用于開票的費用。10元所謂的“信息費”，由經(jīng)紀人獨占。
“農(nóng)戶并非主謀，發(fā)財?shù)氖呛筮叺睦骀湕l。農(nóng)民的目的其實特別單純，能喂好豬，多長肉、多掙錢就行了。而那些經(jīng)紀人，除了賺中介費，平時還靠倒賣‘瘦肉精’掙錢。養(yǎng)豬其實非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在農(nóng)民身上。”弓弦如是說。
生豬販運經(jīng)紀人“坐收漁利”，當?shù)乇O(jiān)管部門也“唯利是圖”，結(jié)果層層監(jiān)管紛紛失守，形同虛設(shè)。
根據(jù)規(guī)定，生豬外運，必須到設(shè)立在省界的動物防疫檢查站接受出省檢查。當弓弦和運豬車的司機抵達位于河南省省界的芒山動物防疫監(jiān)督檢查站時，工作人員張口就要錢。原本正常的檢查費用是20元，交上100元就能買個平安無事。
“瘦肉精”的檢測，可以實行“尿檢”。給監(jiān)管部門“進貢”了，一般情況下，“尿檢”就會被取消，可以順利過關(guān)。有時搞突擊檢查，必須“尿檢”。檢查人員收了“昧心錢”，自己故意不去接豬尿，而是讓運豬車的司機自行取尿。這多少有些心照不宣的意思，所以有的司機甚至是用人尿替代豬尿，送去進行“瘦肉精”檢測。
整個采訪過程，弓弦一共拍攝了100多個小時，結(jié)果播出的節(jié)目長度是45分鐘，每個鏡頭都是層層遴選出來的。“節(jié)目播出后，至今沒有人質(zhì)疑說這個報道有假，或者說有瑕疵，有爭議。”
弓弦說：“當時臺領(lǐng)導(dǎo)明確，要考慮到節(jié)目播出后可能引發(fā)的社會影響，不能起反面作用，要站在負責(zé)任的高度，進行建設(shè)性報道。我們做這個節(jié)目是希望涉及的相關(guān)部門好好地整改，朝好的方向發(fā)展。”
“在整個團隊尤其是弓弦等前期暗訪記者的共同努力下，我們比較圓滿地完成了節(jié)目制作，也取得了難得的突破。”央視新聞中心社會新聞部副主任王平表示。
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