N本報記者 林可 包華 黃立東
遍地開花
每杯28元到108元不等
福州城守前路咖啡店相對比較集中，記者走訪發(fā)現(xiàn)，位于這一路段的咖啡店大多與“藍山咖啡”都沾些關系，銷售價格不一，一杯從28元至58元不等。這些咖啡店工作人員都告訴記者，他們店銷售的是藍山風味咖啡，但沒有正宗的“藍山咖啡”。在私語咖啡店，“純牙買加藍山”108元/杯，“藍山風味咖啡”58元/杯。店員表示，“純牙買加藍山”價格高，喝的人少，再加上豆源不穩(wěn)定，因此已暫停銷售。而“藍山風味咖啡”原料來自國外，具體什么地方她也不清楚，但不是牙買加。該店員還肯定地表示，市面上沒有真正的藍山咖啡，基本都是“藍山風味”，并非正宗。
在福州福新中路某咖啡原料銷售店，原料咖啡豆銷售價格相差比較大。店主自稱店內有銷售正宗的藍山咖啡豆，不過質量等級一般，是通過特殊渠道進的貨，每磅(454克)銷售價880元。而古巴藍山咖啡豆每磅銷售價為240元，藍山風味咖啡豆每磅銷售價160元。
業(yè)內揭秘
假藍山每杯利潤近30倍
正宗的一杯至少200元
記者從業(yè)內了解到，福州大大小小的咖啡店有200家左右，但貨源供應集中在榕城少數(shù)原料供應商手中。昨日，記者以要在東街開家咖啡店的名義與福州咖啡原料供應商阿福取得聯(lián)系。
阿福在福州經(jīng)營咖啡原料生意10多年，福州幾十家咖啡店原料以及設備都由他提供。對于福州市面上“藍山咖啡”遍地開花的現(xiàn)狀阿福不以為然。他告訴記者，在福州正宗“藍山咖啡”極少，除非是個人攜帶，但也不一定是正品。作為福州咖啡原料的一大供應商，他平常只經(jīng)銷少量的“藍山咖啡豆”，“藍山咖啡豆”名氣在外，是難得的莊園豆，且只供應給少量高端客戶。而供應給咖啡店的大多為普通咖啡豆，即通常所說的商品豆。
據(jù)阿福介紹，經(jīng)過拼豆(不同的咖啡豆拼在一起)，商品豆可以拼出不同的質量等級。比如古巴藍山咖啡豆就要比一般的商品豆來得好，古巴藍山咖啡豆就是牙買加的藍山咖啡豆移植到古巴培育而成的。
阿福給記者算了一筆賬，目前COPPER藍山咖啡豆(品質屬于藍山咖啡豆中等偏上級別)售價為每磅340美元(約為每454克2811元人民幣)，而制作一杯咖啡通常需要7~10克咖啡粉，那么制作一杯藍山咖啡，光咖啡豆的成本就要40元~50元，加上正常的損耗、各種人工和機器費用，一杯藍山咖啡的成本不會低于60元。顯而易見，那些假冒藍山咖啡每杯售價28元、38元，連支付咖啡豆的成本都不夠。
阿福表示，如果用正宗的藍山咖啡豆，每杯咖啡售價至少要200元以上，才能有利可圖。
純正藍山市面幾乎沒有
“咖啡店利潤比較高，成本不超過25%。”阿福說，用普通的商品豆制成“藍山風味”咖啡，咖啡豆的成本每杯只要2元左右，用古巴藍山咖啡豆的話，每杯成本大概三四元，也就是說，如果賣到58元，那些假冒藍山咖啡每杯利潤近30倍。
記者又走訪了幾家咖啡原料供應商，業(yè)內人士向記者揭秘稱，福州市場上的“藍山咖啡”大致分為三種，一種是28元左右的“藍山風味”咖啡，它不含一顆真正的藍山咖啡豆，主要是用廉價商業(yè)豆制成；另一種每杯售價58元左右的藍山咖啡，主要是由產于古巴的咖啡豆或牙買加高山咖啡豆混合其他咖啡粉而成；第三種是被業(yè)內稱為“牙買加混合藍山式”的咖啡，是從日本進口的配制藍山咖啡粉，在星級酒店和高級會所可能喝到，由于其含有真正的藍山咖啡豆，所以每杯價格在200元以上，但也不是純正的藍山咖啡，它是由30%的牙買加藍山咖啡和70%的牙買加高山咖啡配制而成。
業(yè)內人士透露，在國內，真正的藍山極品極少，因為真假難辨，商家多以云南等地的咖啡冒充牙買加藍山咖啡，這已是業(yè)內公開的“潛規(guī)則”。普通咖啡豆一標“藍山咖啡”，身價就倍增，一些不明就里的消費者極易墜入陷阱。
部門說法
去年來，閩未從牙買加進咖啡
省出入境檢驗檢疫局給本報提供的數(shù)據(jù)顯示，從2009年1月1日到今年6月30日，我省口岸入境的咖啡沒有來自牙買加的，而多是從臺灣和馬來西亞入境的咖啡產品，分別為咖啡豆10443千克、咖啡粉16858千克和速溶咖啡2683千克。
到底中國市場有多少藍山咖啡？昨日，記者聯(lián)系了牙買加駐華使館，該使館工作人員回復稱，中國市場的純正藍山咖啡幾乎微乎其微，因為每年在牙買加生產的藍山咖啡也不過4萬袋左右，85%都出口日本，其余基本都出口歐美等少數(shù)國家。
什么樣的咖啡才是正宗的藍山咖啡？牙買加政府藍山咖啡政府官方網(wǎng)站給出了非常嚴格的定義：藍山咖啡必須是生長在藍山區(qū)域的、經(jīng)過政府授權加工工廠加工以后的咖啡。其中，對于藍山區(qū)域的界定非常嚴格，為牙買加藍山山脈非常具體的16個區(qū)域，政府指定的加工廠目前只有4家。